La grande classe di un terroir magico come Ambonnay, ma con uve anche da Aÿ Bouzy, Avize, Cramant, Oger e le Mesnil-sur-Oger, viene fuori prepotente in questo Extra Brut che sa far sua la potenza e la finezza delle uve grand cru, siano esse Pinot Nero (65%) che Chardonnay (35%), per realizzare un equilibrio speciale di gusto e freschezza. Note di frutta matura decise, agrumi miele e un tocco di tostatura che al palato esplodono in maniera inattesa grazie al basso dosaggio (5gr/lt) che raffredda e fa apprezzare ancora di più la materia, levigata anche da un sapiente utilizzo di vin de riserve. Bello il finale, sapido fruttato e dolce quanto basta a chiamare un secondo bicchiere.