Sommelier, giornalista pubblicista, scrittore e ristoratore da 4 generazioni a Firenze con la Trattoria da Burde di famiglia, fondatore del Dissapore Network e Intravino, i siti web più frequentati dell'enogastronomia italiana. Scrivetegli pure a burdedj[@]gmail.com
Annata molto diversa dalla 1997, all’epoca salutata con poco entusiasmo, e invece regala una frutta che non si ricorda di avere 13 anni e regala ancora sensazioni di marmellata di fragole con note balsamiche tutte attorno. Poi artemisia, pepe, cardamomo e note vegetali leggiadre. BOcca da Pinot Nero, snello ma persistente, ancora con tannini da giocare bene. Bocca larghissima e rilassata, tannino ancora vispo che non starebbe male con una faraona o un piccione arrosto. Finale leggiadro di bosco e spezia viva.
Annata calda, caldissima anche in Trentino ma solo 13 miracolosi gradi alcolici. Naso di lampone e fragola e ribes rosso, pepe bianco e vegetale leggero, china e note dolci. In bocca è straordinariamente pronto e arrivato ad una maturazione precoce ma non meno entusiasmante. Bocca…(altro…)
Un’annata troppo presto salutata come la migliore di sempre, all’epoca pieno e sontuoso, grazie ad una prova straordinaria del carmenere che però qui è sparito e sono sparite anche molte note in frutta per lasciar spazio ad uno speziato cangiante ricco di torrefazione, anice, cardamomo, floreale d’artemisa (cola) e viola passita.
Bocca un pò arrivata , finissima e lieve con poca polpa ma molto gusto francese, suadente senza invasione, perfetto anche per due chiacchere in libertà. Maggiori dettagli nel video…
La ristorazione sarà pure in crisi ma ieri nella grande manifestazione per professionisti del settore a Marina di Carrara se ne sono accorti in pochi. Al di là dei padiglioni strapieni di martedì mattina (date un’occhiata a questo slideshow) c’era davvero un bell’entusiasmo. E in mezzo a questo l’ormai consolidato Cooking For Wine di Luigi Cremona (lo seguite il suo blog, vero?) era la consueta sarabanda di cuochi, vini, e prodotti particolari e che davvero meritano un pò di ribalta. Chiusi i primi due giorni con le grandi prove (tra gli altri) di Marco Stabile la domenica e di Stefano Paracucchi al lunedì, ieri mi sono trovato in mezzo ai piatti del Jasper di Perugia, al Piccolo Principe di Viareggio, alla Filanda di Marciano, al Dattilo di Crotono e al Marconi 23 di Terracina (quello ormai famoso su feisbuk per il tiramisu da 23 calorie…). Ma non solo cuochi ieri… (altro…)
Mentre sono ancora alle prese con il secondo livello ANAG per prendere il mio patentino di assaggiatore di Grappa (non si finisce mai di imparare cose buone) ecco che giunge a fagiuolo un bel bando d’assaggio organizzato da Paola Soldi di ANAG Firenze. Come già lo scorso anno, ripropone il banco d’assaggio: acquistando il calice ufficiale Anag da degustazione, al prezzo di 5 euro, potrete assaggiare con la guida degli esperti degustari presenti oltre settanta grappe e acquaviti di diverse regioni italiane: Sicilia, Sardegna, Piemonte, Trentino Alto Adige, Emilia Romagna, Veneto, Friuli Venezia Giulia e Toscana e anche dire la vostra sui prodotti assaggiati. Ma per favore, evitate di chiedere una grappa “morbida” o una “bella secca”…Perchè? (altro…)
Per merito di frequentazioni lericine ho sempre sentito parlare del “vero” Sciacchetra delle Cinque Terre come una specie di mistico Graal inafferrabile e concesso solo a pochi eletti parenti o amici di produttori veri ed eroici. E in effetti ogni prodotto provato fino ad ieri non mi ha mai dato sensazioni anche solo paragonabili a quelle raccontate per esempio dal nostro vicepresidente nel suo bel libro Vinidamare. Oggi per fortuna ce l’ho fatta… per merito di una delle 589 bottiglie prodotte nel 2003 da Giacomo Forlini Cappellini.… (altro…)
Paolo, figlio di Mario e quindi nipote di Turiddo e Irene, che avevano rilevato la trattoria dagli zii Giulia (Gori) e Egiziano Barducci (Burde) negli anni ’50, ha preso in mano la direzione della cucina e, dimostrando che “buon sangue non mente” e di avere ereditato in pieno il DNA della nonna, sta riportando a galla piatti e sapori di qualche anno fa…. (altro…)
Pochissime annate finora si sono avvicinate alla compiutezza di questo 2004. Vino che riassume la grandezza del 2001 ma che integra con note caratteriali maschie del 1999 a dare un vino destinato a alzare gli standard per il San Leonardo. Naso ancora ammantato di vaniglia e cannalla, ciprioso, fruttato rosso e nero di bosco mai stucchevole, ha una nota di balsamico e pepata sottesa ma avvertibile di tanto in tanto come premonizione per l’evoluzione futura. In bocca …(altro…)
Magari sapete già di DolcementePrato nel bellissimo spazio inedito del Centro Pecci di Arte Contemporanea (nalla foto tratta da Spelucchio) e delle sue mille iniziative dolci ma non solo del prossimo weekend (e se non siete aggiornati recuperate subito qui)…
Oltre alle curiose Colazioni d’Autore, al concorso video per i cortometraggi sulle ricette golose, il sabato 7 marzo sarà davvero intenso. Al pomeriggio alle 17:00 ci sarà Fabio Picchi del Cibreo al Thè Letterario del Pecci, poi alle 18:30 il sottoscritto insieme al “solito” Mirco Mariotti dietro il bando di degustazione della seconda edizione di Vino e Musica, stavolta tutto dedicato a vini dolci e cioccolato…e alle 21 gran finale di giornata con Leonardo Romanelli e la sua nuova pièce teatrale “Come diventare pasticceri in 50 minuti”… (altro…)
Ultimo arrivato nella degustazione e ultimo sceso in giornata dal Trentino, ancora un pò trafelato. Anselmo ci consiglia di servirlo fresco, 14-16; e in effetti il vino ha tannini soffici e lievi e una beva da pinot nero borgognone d’annata. Sentori di ciliegia e fiori secchi, finale di mirtillo e caffè, con leggero sofffio balsamico che incanta il naso con un goudron maturo e un mallo di noce intrigante. Non molto impegnativo e difficile da abbinare, ma un vino dal carattere inconfondibile. (altro…)
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Annata molto diversa dalla 1997, all’epoca salutata con poco entusiasmo, e invece regala una frutta che non si ricorda di avere 13 anni e regala ancora sensazioni di marmellata di fragole con note balsamiche tutte attorno. Poi artemisia, pepe, cardamomo e note vegetali leggiadre. BOcca da Pinot Nero, snello ma persistente, ancora con tannini da giocare bene. Bocca larghissima e rilassata, tannino ancora vispo che non starebbe male con una faraona o un piccione arrosto. Finale leggiadro di bosco e spezia viva. 
Annata calda, caldissima anche in Trentino ma solo 13 miracolosi gradi alcolici. Naso di lampone e fragola e ribes rosso, pepe bianco e vegetale leggero, china e note dolci. In bocca è straordinariamente pronto e arrivato ad una maturazione precoce ma non meno entusiasmante. Bocca…
La ristorazione sarà pure in crisi ma ieri nella grande manifestazione per professionisti del settore a Marina di Carrara se ne sono accorti in pochi. Al di là dei padiglioni strapieni di martedì mattina (date un’occhiata a questo 
Mentre sono ancora alle prese con il
Per merito di frequentazioni lericine ho sempre sentito parlare del “vero” Sciacchetra delle Cinque Terre come una specie di mistico Graal inafferrabile e concesso solo a pochi eletti parenti o amici di produttori veri ed eroici. E in effetti ogni prodotto provato fino ad ieri non mi ha mai dato sensazioni anche solo paragonabili a quelle raccontate per esempio dal nostro vicepresidente nel suo bel libro 
Paolo, figlio di Mario e quindi nipote di Turiddo e Irene, che avevano rilevato la trattoria dagli zii Giulia (Gori) e Egiziano Barducci (Burde) negli anni ’50, ha preso in mano la direzione della cucina e, dimostrando che “buon sangue non mente” e di avere ereditato in pieno il DNA della nonna, sta riportando a galla piatti e sapori di qualche anno fa…. 
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Ultimo arrivato nella degustazione e ultimo sceso in giornata dal Trentino, ancora un pò trafelato. Anselmo ci consiglia di servirlo fresco, 14-16; e in effetti il vino ha tannini soffici e lievi e una beva da pinot nero borgognone d’annata. Sentori di ciliegia e fiori secchi, finale di mirtillo e caffè, con leggero sofffio balsamico che incanta il naso con un goudron maturo e un mallo di noce intrigante. Non molto impegnativo e difficile da abbinare, ma un vino dal carattere inconfondibile.