Sull’ultimo numero del Gambero Rosso c’è un articolo un pò autoincensante (ma stavolta forse hanno ragione) sulla riscoperta dei rosati e anche la rivista AIS De Vinis dedica con Franco Ziliani una pagina in chiusura a questo fenomeno. Anche Slawka (Suafca) G. Scarso in un articolo su tigullio vino e nel suo blog Marketing del Vino tratta l’argomeno in un post…che dire?
Facendo due conti anche da Burde quest’anno abbiamo venduto quasi tre volte tanto rosè che gli scorsi anni, eppure in carta ne abbiamo solo 5 (Castello di Ama, Riecine, Piano Piano Terre di Talamo, Vin Ruspo di Capezzana). Nonostante questa scarsa attenzione, sono andati via senza problemi, complice il caldo sì ma anche il tam tam mediatico che ovunque si può osservare. Personalmente sono un grande fan dei rosati in quanto permettono abbinamenti altrimenti difficile o addirittura impossibili. Da Burde per esempio si consiglia il rosato sul baccalà alla livornese (alternativa rossa pinot nero come quello di Fortuni) e sui 
crostini toscani dove un bianco è in forte difficoltà per intensità e corpo e un rosso è troppo abbondante di spessore e tannino. Ma lo consigliamo anche sul civiero di farro e manzo con spezie medioevali semifreddo. 
D’inverno ve lo proponiamo di gusto sulla pasta e fagioli e anche sulla ribollita.
Abbinamenti più astrusi lo portano anche su carni arrosto come la pancetta di vitella arrotolata e su qualche formaggio ma in genere direi che come accompagnamento di antipasti e primi vale tantissimi bianchi toscani. Fra quelli che abbiamo quello di cui ne vendiamo di più è il Ruspo di Capezzana per motivi tradizionali e di territorio e il Castello di Ama che in effetti è buonissimo ma vende molto anche per il nome (io l’ho scoperto alla mostra Taste del Gastronauta alla Leopolda). Gli altri seguono un pò a distanza ma rispetto al passato come vi dicevo è veramente tutta un altra storia.
Andrea Gori
Video Carruades Des Lafite Rothschild 2004 in magnum
Un grandissimo second vin che brilla di luce propria anche in una annata NON favolosa come il 2004. Grandi profumi fruttati e tannini superbi. Come sempre dà da pensare che un vino del genere costi un decimo del suo fratello maggiore…
Guarda il video della degustazione su YouTube
Ai presenti in sala è piaciuto non poco e tutti se lo aspettavano molto più massiccio e poco elegante. Invece siamo stati tutti d’accordo sul valutarlo estremamente piacevole e bevibile e soprattutto per 50 euro si può portare a casa un grande nome, risolvere una serata senza spendere una fortuna e non dover aspettare 15 anni per bere un Lafite come si deve!!!
Bevute di ieri “Podere dell’Anselmo”
Ieri sera sono stato al compleanno di un’amica di mio figlio Malwin in quel di Montespertoli, località Anselmo, al Podere e Agriturismo Anselmo. Serata piacevolissima, vari tentativi di tuffo in piscina dei bimbi a parte, e piacevole scoperta di un bianco notevole (per la Toscana un vino bianco buono è sempre un evento!). Si tratta dell’Anselmino, ovvero un IGT bianco a base di Malvasia, Sauvignon e Trebbiano arricchite di una buona percentuale di Riesling. Lì per lì al primo assaggio alla cieca avevo sentenziato “Sauvignon e Vermentino”, il che mi pareva strano ma dai profumi e soprattutto un retrogusto minerale mi faceva propendere per il vermentino. 
Quando il proprietario mi ha rivelato la presenza del Riesling mi sono spiegato un pò meglio il bouquet molto originale del vino che affiancava a note di foglia di pomodoro e sentori tropicali una netta nota minerale, appunto quasi “tedesca”. Tedesca come la giovanissima moglie del proprietario e guarda caso di Leer, paesino sconosciuto ai più ma non a mia moglie che è del paesino accanto, Oldenburg!
Insomma abbiamo passato un pò di tempo a discorrere di Riesling e Birre tedesche continuando a sorseggiare l’Anselmino che ha fatto il suo dover sulle lasagne al pesto (un abbinamento veramente azzeccato) e sulla pizza cotta nel forno del podere.
Degli altri vini vi rammento un Chianti DOCG tutto sangiovese con una nota piccante piuttosto intrigante.
Per il futuro c’è allo studio un vino a base di Viogner che sembra la moda imperante in Toscana degli ultimi anni e in effetti, acidità scarsa a parte, dovunque l’ho trovato per ora, ha sempre dato una nota di albicocca bellissima e un frutto bello carnoso.
Per cui ne aspetto presto una bottiglia!
Del posto invece vi metto qui due foto che rendono l’idea più di mille parole…
Ecco cosa dicevo a proposito di urbanistica…
Colgo l’occasione per sperimentare una nuova applicazione di WordPress installata sulla piattaforma blog Simplicissimus per farvi vedere in dettaglio cosa intendevo quando parlavo di urbanistica un pò schizofrenica del comune di firenze…Sotto il balloon vedete burde dal satellite e davanti la Conad. Notate l’enorme differenza tra le case e le viuzze sul lato destro della Via Pistoiese e ciò che è successo dall’altra parte della strada!??
Ecco Burde ed ecco i nuovi insediamenti!
Quaracchi centro storico minore nonchè centro commerciale naturale
Dopo il post di qualche giorno fa sulla situazione di degrado della zona nord ovest della periferia fiorentina, ecco invece una notiza positiva e bella per un’iniziativa finanziati da fondi Europei Obiettivo 2, ovvero la riqualificazione dei borghi storici di Brozzi Quaracchi Peretola e Petriolo.
A noi questo piccolo pezzo di Firenze è sempre piaciuto tantissimo, in particolare a me che ci sono cresciuto, e anche Burde ha già fatto la sua piccola parte tempo fa con l’inaugurazione del Borgo Burde e la ritinteggiatura di 4 edifici con i colori tipici del primo novecento (rosso verde giallo rosa) .
quindi ben vengano iniziative che ne sottolineano la particolarità e l’originalità.
Due giorni fa è appunto spuntato proprio all’angolo di burde un bel cartello giallo arancione nero che illustra la planimetria di Quaracchi e di Brozzi e ne illustra le particolarità urbanistiche ed economiche. Ecco cosa c’è scritto (con un bel pò di errori di ortografia!) : 
Comunque resta sempre uno iato enorme ciò che succede di qua dalla via Pistoiese (con il borgo, gli edifici storici, la vita di paese) e quello che succede di là a 20 metri, ovvero casermoni, parcheggi, grandi supermercati e urbanistica un pò a casaccio…qui sotto nella foto per esempio notate come alla sinistra ci siamo noi e a 20 mt davanti un superstore modernissimo di mattoncini rossi stile senese…e nella foto in alto se ci fate caso oltre il semaforo si nota un bellissimo e slanciato GRATTACIELO di 7 piani posto in fondo ad una serie di terratetti! Senza contare che dove ora c’è il superstore solo pochi anni fa c’era un bellissimo campo con zucchine, fagiolini, pomodori…
Da Burde si vendemmia d’estate: ecco Forese Gori!
Non si erano ancora spenti i suoni di fanfara per l’arrivo di Keno (mio secondogenito) che ecco che fa il suo ingresso da Burde Forese, ovvero il primo bimbo di Paolo Gori, mio fratello, anche lui sommelier con la marcia in più di saper anche cucinare. Forese è nato di 3 kili con una ventina di giorni di anticipo rispetto a quando lo aspettevamo ma averlo tra noi così presto è stata una gioia ancora più grande.
Benvenuto anche a Forese e non dormire troppo che lo zio ti annusa il capino!
Firenze e la sua periferia: ma è ancora Firenze?
Ci spiace tornare a parlare di Quaracchi Brozzi, Peretola e Petriolo per motivi non troppo felici…Questi quattro quartieri storici fiorentini inglobati in Firenze nel 1955 1929, facevano parte fino ad allora dello storico comune di Brozzi che raggruppava 4 piccoli paesi quasi autonomi molto modesti ma dotati già di attività economica propria che non dipendevano da Firenze per approvigionamento. Senza contare il fatto che Peretola ha dato i natali nientepopòdimeno che ad Amerigo Vespucci.
La politica urbanistica fiorentina un pò parecchio miope negli anni 60 e 70 ha relegato parte di questi quartieri a zone dormitorio e popolari senza procurare servizi e locali di supporto alla popolazione nè alcun punto di aggregazione se non appunto Burde e poche altre botteghe (che ormai resistono stoicamente solo nel centro commerciale naturale di Peretola).
Negli ultimi anni l’edilizia popolare e non ha avuto nuovo slancio ma soprattutto in queste zone si sono venuti ad accumulare emergenze abitative (leggi baracche) in zone dismesse che persone di nazionalita’ straniera, immigrati spesso irregolarmente presenti sul territorio italiano, eleggono a proprio domicilio ed abitazione capannoni ed edifici abbandonati. Tali realtà, ben conosciute dalle Forze dell’Ordine (tra le quali citiamo la Caserma dei Carabinieri di Peretola), sono fucine di micro-criminalità che rendono la vita di questi quartieri un tempo molto tranquille e socievoli molto difficile. I nostri amici dell’originale blog di condominio Via del Pesciolino, già presentati in questo blog, ci chiedono di dare voce alla petizione che intendono inviare al sindaco e alle autorità per chiedere un maggior presidio del territorio.
Da Burde si è sempre impegnato nella riscoperta e nella salvaguardia di questi quartieri con l’iniziativa del Tabernacolo del borgo e della rievocazione storica della Cena dello Imperatore e non ci tireremo di certo indietro adesso!
Ecco qui la petizione.
Di poesia in poesia, ecco “Bevo, mangio…invento!”
Se vi siete ripresi o siete ancora storditi dalla vena poetica di questo blog ecco in arrivo una novità che va ad aggiungersi alle categorie presenti su Vino da Burde. Sono qui a presentarvi “Bevo mangio … invento! Artisti a tavola da Burde”.
Come sanno i nostri frequentatori l’Arte da Burde è sempre stata una compagna continua delle nostre iniziative. Dalla pubblicazione del famoso “libro triangolare” di Pinocchio, curata da mio zio Fabrizio Gori passando all’esposizione 
permamente di quadri nel ristorante (con opere di Vinicio Berti, Emilio Malenotti, Paolo Favi e tanti altri di cui vi parleremo con calma) fino alla raccolta antiquaria di oggetti storici toscani , non ci siamo mai tirati indietro di fronte a proposte e iniziative. Questa sezione del blog vuole quindi aprirsi a iniziative artistiche (non solo poesia ma pittura, musica…) dei nostri clienti che abbiano voglia di condividerle con noi e che ovviamente… ci piacciano!!!
Da pochi giorni abbiamo aperto questo blog e ci fa piacere accogliere una proposta di un nostro assiduo frequentatore Filippo Iodice di pubblicare alcune delle sue poesie.
Ovviamente gli abbiamo chiesto di proporci qualcosa almeno all’inzio, attinente al cibo e al vino ed ecco la prima delle poesie di Filippo che vi presentiamo (ovviamente non poteve trattare che di vino!):
Alla mia bevuta
Ineffabile,
vorticosa presenza nei miei pensieri.
Ti osservo scivolare lento
mentre ti inarchi sulla vitrea trasparenza.
La mia voce non riesce a parlare,
ovattata dal tuo sapore sulla lingua.
Il mio respiro è attutito,
dal tuo profumo nella gola.
Orgia di sensi,
sublime relazione tra corpo e mente
ma improvvisamente
tutto si schiarisce, tutto riesco a distinguere,
ogni sapore riesco a vedere…
…e poi ti verso ancora,
ancora ti voglio….
Filippo non è alle prime armi come credo si noti e infatti ha già pubblicato 3 libri di cui uno è disponibile anche online presso la Florence Art Edizioni dal titolo “Il tempo concesso”.
E la poesia che da il titolo al libro a me è piaciuta tanto che ve la “regalo” anche se non parla di mangiare e bere…
Il tempo concesso
C’è un tempo
e ci viene concesso
per poter dire, avere attimi,
vivere.
Ci viene concesso tempo
senza sapere quanto.
Istanti, giorni,
anni.
Mai capiremo
se, il tempo percepito
era quello concesso.
Lo scopriremo
se, di un evento
realizzeremo la giusta fine.
Altrimenti,
continueremo a vivere un tempo
che in realtà più non abbiamo.
Ci viene concesso tempo
senza sapere quanto.
Guardando indietro
al tranello del destino
resteremo silenti, con i nostri pensieri
e non capiremo
se ci è stato sottratto tempo
oppure concesso.
L’ineffabile aroma di vita dei neonati
Chissà cosa ne direbbe il miglior sommelier del mondo alla prova di dover definire l’aroma dei neonati.
Vi confesso che la prima cosa che mi ricordavo benissimo della nascita del mio primo figlio era proprio l’odore incredibile e profumatissimo che emanava e che rimaneva addosso sui vestiti, sul viso, sulle braccia dove lo avevo tenuto…un odore così forte e penetrante che mi accompagnò a casa la notte dopo il parto (il solstizio d’estate della grande annata 2005) e che il mattino successivo mi fece ricordare immediatamente che non ero più un ragazzo ma un padre. Ecco con l’avvicinarsi della nascita di Keno tra le altre attese c’era proprio quella di riafferrare quel profumo così emotivamente coinvolgente.
Alle 6:38 di stamattina quel profumo ha smesso di essere un ricordo ed è ritornato reale sul capino infreddolito di mio figlio appena nato. Mi ci sono tuffato quasi golosamente e me ne sono di nuovo inebriato! Da biologo che sono dovrei sapere che non è altro che una miscela di feromoni utili per tenere i genitori vicino alla tana e per marchiarli indelebilmente per costringerli ad accudire il nascituro, ma da sommelier e da anima-le niente riusciva a togliermi dalla mente l’effetto che aveva su di me.
Quindi mi sono messo a cercare di descriverlo tutto il giorno…ed ecco cosa ne è venuto fuori.
Da sentori dolci come la cipria e il mughetto si passa a note più forti di talco, lavanda e vaniglia con un sottofondo muschiato che ne stempera la stucchevolezza in un insieme che non stanca, ravvivato com ‘è da note di resina di pino e sapone di Marsiglia.Una leggera nota ematica percorre tutta la sensazione e sfocia in un soave profumo di fiori selvatici. Volendo richiamare un vino, potremmo paragonarlo ad un misto tra un giovane Cabernet Bolgherese scalpitante e un maturo Bandol provenzale ma senza gli eccessi di entrambi…
Che dire di questo aroma meraviglioso? Che, diversamente da tutto quello che assoporiamo e gustiamo ogni giorno, questo profumo ha la magia dell’assoluta potenzialità evolutiva, della vitalità più grande e intrigante che si possa immaginare. é un profumo che fa da prologo ad un vita e quasi per incanto pare riassumere in se tutte ciò che un bimbo può poter divenire. E stanotte, questo profumo per me è uin bellissimo inno alla vita e a quanto di bello ci può regalare.
per Keno, benvenuto al mondo piccolo mio!
il più bel post che si possa scrivere
è quello in cui si annuncia che è nato un figlio! Stamani alle 6 38 è nato keno gori di 3.4 kg. Quinta generazione di burdini si è subito fatto notare per un bel tuffo nella piscina della sala 2 della margherita a careggi dopo un parto acquatico. A presto e buona vita a tutti oggi è un giorno troppo stupendo!
