Torna la mitica serata di folle abbinamento Bistecca e Champagne stavolta con i vini di Roger Coulon importati in esclusiva da Bellenda. Eric e Isabelle Coulon sono i proprietari di questa piccola ma sofisticata maison famigliare con proprietà di grandi vigneti sulla Montagne de Reims. La lavorazione delle uve prevede che in funzione dell’annata decidiamo quali mosti, se di Pinot Nero, Meunier o Chardonnay, vengano messi a riposare in fusti di legno, alcuni molto vecchi, anche di generazioni che permettono una ossidazione controllata. Lieviti indigeni presenti sulle uve e ridotto uso di solfiti li rendono complessi e di una freschezza sublime.
Menu
Porrata in crosta
Zuppa di zucca e nocciole
Pici al guanciale di cinta e zafferano
Bistecca
Ricciarelli e crema al vin santo
Zuppa di zucca e nocciole
Pici al guanciale di cinta e zafferano
Bistecca
Ricciarelli e crema al vin santo
Vini
Bellenda Prosecco Metodo Classico Brut in magnum
Champagne Roger Coulon Heri Hodie 1er cru
Champagne Roger Coulon Reserve de l’Hommee
Champagne Roger Coulon Heritage 1er cru
menu e vini 65€ tutto compreso, SOLO LISTA D’ATTESA