Nel 2004 un fulmine si porta via una querce dall’etichetta di questo vino ma per fortuna l’annata non ne risente e si rivela ottima per importanza di profumi e soprattutto per un’ottima bevibilità immediata.
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Cabreo la Pietra Toscana IGT 1995
Un perfetto equilibrio tra frutto in evoluzione e mineralità emergente ci regalano una gradita sorpresa per un bianco toscano. Grande vino e grandi emozioni.
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Giovanni Folonari e l’evoluzione nel tempo dei Cabreo
Giovanni Folonari ci racconta come cambiano nel tempo i profumi di un vino e lo scopriamo con davanti i campioni di questa doppia verticale.
Alcune ipotesi di abbinamento per i bianchi evoluti.
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Cabreo il Borgo IGT Toscana 1997
Carnoso e fruttato ancora dopo 10 anni e finalmente maturo al punto giusto. Sangiovese e cabernet intrecciati a dare veramente un quadro di un fascino notevole.
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Cabreo la Pietra IGT Toscana 2005
Per molti una sorpresa, fresco vivace sapido ma dai profumi molto caldi di albicocca maracuja e ananas. Veramente un grande chardonnay figlio di un’annata fortunata.
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Cabreo il Borgo Toscana IGT 2004
Dalle premesse si direbbe un gran vino con un lungo avvenire davanti.Come materia concentrazione e frutto sicuramente non sarà inferiore al 1997 nel lungo periodo. comunque già bevibile con succulente preparazioni a base di carne. Bellissima viola sangiovese e ottimi mirtilli da cabernet.
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Cabreo La Pietra Toscana IGt 1987
Alla quarta vendemmia, la Pietra dopo 20 anni precisi dimostra di essere un vino di rango con un colore ramato bellissimo e profumi che ricordano i migliori millesimati dello champagne, compreso crosta di pane, vermouth e sentori nobili. Vino da meditazione ossidativa ma dal fascino enorme.
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Cabreo il Borgo IGT Toscana 1985
Dopo 22 anni un colore impressionante e nonostante un po di SO2 appena aggiunta, il Cabreo 1985 stupisce per le note finissime di mirtilli in confettura, selvaggina e sentori minerali. Ottima prova per un Supertuscan decisamente sottovalutato.
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Degustacena: Giovanni Folonari e i Cabreo
Nessuna attesa tradita e qualche gradita sorpresa ieri sera da Burde con Giovanni Folonari che ha intrattenuto il folto pubblico con la storia della famiglia Folonari e di come sono nati due tra i Supertuscan più acclamati della nostra enologia. In particolare, molta impressione ha suscitato il Cabreo BIANCO la Pietra in versione 1995, un capolavoro di frutta e mineralità, con un nerbo e una freschezza impressionanti per un vino con più di dieci anni sulle spalle. 
Per il Cabreo il Borgo già si è scritto e detto molto: a noi piace qui ricordare la carnosità del frutto del 1997 che ieri sera ha stupito molti insieme alla grande versione 2004 che promette un luminoso futuro.
Ecco qui una fotogallery della serata mentre vi riporto i link alle degustazioni video che abbiamo realizzato ieri sera.
Nei prossimi giorni andranno anche in onda i podcast.
Ecco qui intanto la lista dei video:
Verticale Cabreo Rosso il Borgo
Cabreo il Borgo IGT Toscana 1985
Cabreo il Borgo IGt Toscana 1997
Cabreo il Borgo IGt Toscana 2004
Verticale Cabreo Bianco La Pietra
Cabreo la Pietra IGT Toscana 2005
Cabreo la Pietra IGT Toscana 1995
Cabreo la Pietra IGT Toscana 1987
Interventi di Giovanni Folonari
Giovanni Folonari e l’evoluzione dei Profumi
Il vin santo di barrique di Nozzole
Video Carruades Des Lafite Rothschild 2004 in magnum
Un grandissimo second vin che brilla di luce propria anche in una annata NON favolosa come il 2004. Grandi profumi fruttati e tannini superbi. Come sempre dà da pensare che un vino del genere costi un decimo del suo fratello maggiore…
Guarda il video della degustazione su YouTube
Ai presenti in sala è piaciuto non poco e tutti se lo aspettavano molto più massiccio e poco elegante. Invece siamo stati tutti d’accordo sul valutarlo estremamente piacevole e bevibile e soprattutto per 50 euro si può portare a casa un grande nome, risolvere una serata senza spendere una fortuna e non dover aspettare 15 anni per bere un Lafite come si deve!!!