Giovedì 6 dicembre La Condotta Slow Food Firenze e il Terra Madre Day da Burde! Polpette e pecorino, Cecina e Azul e vini di La Querce dall’Impruneta

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In tutto il mondo, in 160 Paesi, si festeggia la grande rete di produttori virtuosi creata da Slow Food nel 2004, quella che ogni due anni si riunisce a Torino ma che quotidianamente porta avanti un lavoro insostituibile per il futuro del pianeta: coltivare, allevare, trasformare, cucinare in modo “buono, pulito e giusto”.   Mentre milioni di persone cominciano a pensare ai menu delle feste natalizie e alle grandi abbuffate, a pochi giorni da Natale, Slow Food dedica, appunto, una giornata a “celebrare il cibo locale e a promuovere sistemi di produzione e consumi sostenibili”. Per Firenze la serata si svolgerà il prossimo giovedi 6 dicembre in trattoria da Burde!


E un modo di essere vicini a questi produttori, può essere anche quello di affrontare un problema che si sta evidenziando sempre di più sulle cronache dei nostri giorni: quello del rapporto tra allevatori e animali predatori…un problema che pone un grosso interrogativo sulla coesistenza tra chi produce e alleva e i predatori stessi.


Ed è in questo senso che la Condotta Slow Food Firenze celebrerà il Terra Madre Day il giorno 6 dicembre (ore 20,15) presso la storica osteria Da Burde (via Pistoiese 154) con la partecipazione di Angela Saba, pastora e casara di Maremma, che ci porterà la sua testimonianza, e del Consigliere Regionale Leonardo Marras, responsabile attività produttive e agricoltura nella segreteria regionale.

Questo il menù della serata:

  • Cecina e “Azul” (formaggio cremoso fermentato)
  • Zuppa di bietola, orzo e ricotta
  • Spaghettone del pastificio Fabbri, fagioli e olio nuovo
  • Polpette con pecorino fondente
  • Castagnaccio con ricotta
  • Scaglie di Pecorino stagionato

Vini in abbinamento

  • Canaiolo “Belrosso” Toscana IGT – Az. Agr. La Querce
  • “La Torretta” Chianti Colli Fiorentini Riserva 2015 – Az. Agr. La Querce
  • “La Querce” 2013 Toscana IGT – Az. Agr. La Querce
  • Passito “Dama Rosa” 2009 – Az. Agr. La QuercePrezzo della serata, bevande incluse, € 27 per i soci, € 32 per non soci.
    PER PRENOTAZIONI 055-317206
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    Si ringraziano Paolo e Andrea Gori (osteria Da Burde) e Marco Ferretti (Az. Agr. La Querce) per la preziosa collaborazione.Slow Food Firenze ·
    Via di Ripoli 209/E, Firenze
    · Firenze, Toscana 50126 · Italy