Herbert Hintner è lo chef del Zur Rose, che gestice con appassionato entusiasmo insieme alla moglie Margot Rabensteiner (che ha ereditato dalla famiglia il ristorante di San Michele Appiano), donna di grande eleganza ed energia che segue con occhio attento la sala e la cantina, e con l’aiuto dei figli. Una storia tutta radicata tra le vette del Sud Tirolo, a a partire dall’Alta Badia, il luogo dove ha imparato tutto della tradizione culinaria altoatesina, frutto di contaminazioni nordiche e influenze di paesi mediterranei senza tralasciare le grandi basi francesi.  (altro…)