Paolo Gori illustra la cucina piemontese vista da un’ottica toscana a tavola per accarezzare l’Alta Langa di Fontanafredda. Il Tonno di coniglio è saporito ed educatissimo sulla bollicina di apertura mentre la Zuppa Bianca con trippa e ceci ha sapidità e gusto profondo da esaltare con spumanti più corposi e dal lungo invecchiamento sui lieviti. Queste e altre ricette nel video con Paolo durante la serata piemontese da Burde.I taglierini al sugo d’odio portano sapidità e gusto lungo per una bollicina chardonnay e pinot nero saporita e dai toni decadenti e fruttati che funziona benissimo anche sull’involtino di manzo con tomino, pancetta, erbe di campo e grissini sbriciolati. Gran finale con panna cotta come una volta e Asti spumante, dolcezza che trionfa ma non stanca.