Lo so che siete stanchi di leggere i miei post quindi per oggi lascio la pagina a Giulia Graglia, una neo sommelier che in realtà nella vita è sceneggiatrice di film horror (forse l’unico lavoro al mondo più bello del nostro, o almeno per un devastato nella psiche da filmacci di mostri di serie Z come il sottoscritto) nonchè una delle assistenti di Lorenza di Witaly.

Come saprete, il 2 Luglio scorso c’era a Roma la Giornata del Sommelier (che io chiamo del Sommelier laziale, ma è una polemica mia…) ed è la festa di “laurea” dei nuovi sommelier dell’AIS Roma, come sempre splendidamente orchestrata e diretta da Franco Ricci e Daniela Scrobogna. Visto che non ci potevo andare ma ero curioso, ho chiesto a Giulia di farmi un paio di foto, che trovate qui, e già che c’era, di scrivermi due righe sulla giornata. E ne è venuto fuori un bel pensierone sul cosa significa essere sommelier e soprattutto sul fatto che IN EFFETTI è un corso che la vita te la cambia eccome, e direi quasi sempre in meglio! Senza contare che ci rammenta un paio di episodi e momenti che prima o poi sono capitati a tutti…

“Il corso da sommelier vi cambierà la vita” sentenziò Franco Ricci durante la prima lezione, quasi un anno e mezzo fa. Cosa avrà poi da cambiare, mi domandavo io… Il vino lo amavo già, pensavo soltanto che avrei acquisito un sacco di tecnica. E qui, come dice sempre mia nonna, cascava l’asino…

Prova ne è stata la cerimonia per la consegna dei diplomi di ieri, quando, in mezzo a sorrisi, foto e complimenti, vuoi o non vuoi mi sono trovata a tirare le somme del percorso. Tecnica sì, beh, almeno quella… con quello che è costato il corso! Capacità, ci si prova, insomma, ora sento l’odore di zafferano anche quando salgo in ascensore e vedo bosso dappertutto… Fin qui insomma tutto normale. Eppure io sono entusiasta di questo diploma e mi illumino davanti ad una carta dei vini quando leggo il nome di una bottiglia che riconosco, oppure quando bevendo un bicchiere mi rendo conto di aver già assaggiato quel vino. Ci sarà un motivo.

Ricci chiama il diplomato che si alza, riceve il diploma e viene baciato, riceve il taste vin ed una stretta di mano, poi la spillina, i depliant per i master e infine la tessera vitalizia. Beh, l’emozione non è mancata. Però niente mi ha fatto venire i brividi come i cori da stadio che si alzavano ogni qualvolta Ricci chiamava uno dei nomi del nostro gruppo (tant’è vero che mi sono beccata un paio di occhiatacce della Scrobogna che mi guardava cercando di ricordarmi il “decoro” del sommelier… ). E lì ho capito. Il valore aggiunto del corso sono state le persone conosciute.

Forse a chi legge la cosa suonerà strana, ma noi siamo stati il corso cavia per sondare se fosse possibile dare vita ad una serie di riviste enologiche ad opera degli allievi durante il secondo livello. “Create voi le redazioni!”. Risultato: dopo aver combinato ben 19 persone dai 25 ai 35 anni (su per giù…), che nella vita tranne la sottoscritta fanno tutt’altro, e aver lavorato come matti ecco le conseguenze: la rivista è risultata la migliore fra tutte e noi assolutamente inseparabili. Quasi incredibile in età pressoché adulta trovare 18 amici. Credo che sia colpa del vino e del percorso fatto tutti insieme, quando dopo le lezioni si andava a bere, o anche prima e soprattutto durante…

Credo che la cosa migliore sia potere associare una grande passione a dei grandi amici: ogni volta che bevi pensi a loro e ogni volta che pensi a loro ti viene voglia di aprire una bottiglia di quelle come si deve. Amavo il vino prima di iscrivermi al corso, ora forse lo conosco un po’ di più e mi sembra ogni tanto di capirlo, ma l’emozione che si prova a condividere il piacere di un sorso con chi la pensa come te e prova in quel preciso momento la stessa sensazione non ha paragoni.”

Giulia Graglia

Nonostante le premesse, non è che a Firenze locali dove ci siano sommelier competenti e appassionati (e soprattutto liberi di scegliere i vini della carta) siano così tanti. Quindi le rare volte che esco, oltre al Fuoriporta e al Santo Bevitore, una delle mete preferite è il piccolo paradiso di Maurizio Tafani e sua moglie Gilda ovvero Enotria in Via Ponte Alle Mosse. Per capire il locale e Maurizio vi rimando al suo blog e ai post che clienti ispirati hanno composto dopo le sue cene a tema. Se volete averne un assaggio, non perdetevi la serata di questo giovedì 3 luglio (domani!) con un menu e vini a base di Chile. Posto magico e dalla natura bellissima che ho avuto la fortuna di esplorare per 3 settimane in viaggio di nozze (ma ci ritorno prima o poi…).

Dovete sapere che Maurizio è nato in Uruguay e ha una conoscenza molto approfondita del vino e della cucina sudamericana quindi se volete approfondire questa nuovissima frontiera, è un’occasione davvero irripetibile.

Se ce la faccio passo a salutare, giusto in tempo per il Late Harvest, di ritorno dalla visione del cult movie Wanted con la mia amica Angelina Jolie.

(già che ci siete però fatevi stappare pure un Don Melchor di Concha Y Toro…)

Ecco il menu e i vini (tutti bianchi, of course!) per i curiosi:

VIGNA ANGOSTURA SAUVIGNON GRIS
SILVA CHARDONNAY-SEMILLON

• Pescado fresco en escabeche, Porotos granados y Pulpo,
• Gambas al ajillo

LOLOL VIOGNIER

• Tallarines con Mariscos

LATE HARVEST

• Piña en rodajas con helado sorbetto

€ 30

posti disponibili 30
prenotazione necessaria
tel. +39 055-354350
enotria@enotriawine.it

Sabato scorso 21 Giugno in pieno ponte di San Giovanni (e Solstizio d’Estate) c’era almeno un buon motivo per restare in città ovvero la bella iniziativa di Media Firenze per animare il magico Palazzo Pitti (in particolare lo splendido Cortile dell’Ammannati) con l’artigianalità e la storia di Firenze mediante il coinvolgimento degli Esercizi Storici Fiorentini. (trovate qui le foto della serata)

Noi di Burde, onorati di essere stati chiamati a far parte della manifestazione, eravamo presenti con il nostro Paolo Gori e ovviamente i nostri video di ricet e di degustazioni, per una volta per fortuna non solo di vino! E anche per noi è stato bellissimo essere a fianco e vedere lavorare artigiani veri eredi di grandi tradizioni fiorentine. Come dimenticare i trucchi del Filistrucchi, scusate la rima. La passione di quelli di Abacus, che riprendendo le tecniche del  passato, riescono a produre un libro che può sfidare i secoli (500 anni!). La ditta Mugnai che da 140 anni vende carta e cartoni e tutto l’occorrente corredato, non solo nel loro negozio storico, ma anche su internet in tutto il mondo con un catalogo che fa impallidire. Le ceramiche del Lastrucci. Lavori in pietra, arazzi e chi più ne ha pèiù ne metta. Ma forse il più bel ricordo sono i signori Puliti che riparano orologi da moltissimi anni e a vederli sembra un elixsir di lunga vita! Peccato solo che l’evento sia stato molto poco pubblicizzato e che il metal detector in azione anche la sera ha creato non pochi problemi a chi anche solo voleva dare una sbirciatina ai banchi… Vedremo il prossimo anno!