Sommelier, giornalista pubblicista, scrittore e ristoratore da 4 generazioni a Firenze con la Trattoria da Burde di famiglia, fondatore del Dissapore Network e Intravino, i siti web più frequentati dell'enogastronomia italiana. Scrivetegli pure a burdedj[@]gmail.com
L’avevo incrociato a Merano, ne avevo letto meraviglie su Vuggì e la curiosità era parecchia, più che altro verificare la genuinità di un luogo che si autodefinisce “dispensa” e che è la tappa successiva per uno chef alla stella Michelin. Niente di strano se si pensa che questo chef è stato capostazione FS e ha mollato tutto per amore della cucina! (Intanto qui tutte le foto, da non paragonarsi please con quelli di altri…).
Arrivo intorno alle 20 e colpisce subito la cucina a vista e la dispensa attorno all’affettatrice che campeggia nella sala d’ingresso…. (altro…)
Il futuro del video è sul web, almeno per le nuove generazioni, se è vero che è proprio il web il mezzo più utilizzato tra i giovani tra i 18 e i 24 anni per usufruire di contenuti video. E pare che sia il futuro della comunicazione anche per il vino….Ecco infatti ben due concorsi con il video e il vino protagonisti. Ecco quindi il concorso Corto e Mangiato promosso dall’Istituto Alberghiero di Pesaro che quest’anno è dedicato proprio al vino con il nome di Vino, Vigne e Vignaioli.
L’altro lo conoscerete sicuamente perchè è la la nuova edizione del Concorso Letterario di Villa Petriolo curato da Silvia Maestrelli. che stavolta suggerisce anche di ricorrere ai video (e foto) per accompagnare le parole dei racconti partecipanti. E anche se c’entra solo in parte con il vino, anche Dolcemente Prato ha il suo concorso sui video! (altro…)
Capisco che nessuno mi creda, ma il famoso soggiorno premio in Albereta, vinto al Gioco delle Cuvèe la scorsa estate, prevedeva di poter provare il mitico metodo Chenot di rivitalizzazione dell’energia del nostro corpo e innescare un meccanismo di depurazione dalla tossine di ogni giorno.
Roba del genere a me fa di solito impazzire, per quanto comprenda anche un presupposto fondamentale sulla dieta da seguire. Tradotto significa che è vero che passi 3 giorni tra massaggi, fanghi, idroterapie, bagno turco, sauna, piscina e lunghe pause davanti al camino a sorseggiare tisane dai nomi improbabili però c’è anche la parte tosta, ossia la dieta. A voi 1200 calorie sembrano tante? (altro…)
Comincia Identità Golose (e Davide oggi è in cattedra alle 10 a parlare di milanesità in tavola) ma qui vi parliamo di un suo product placemente decisamente stallare…
Okay se non avete visto WALL-E (uno dei film dell’anno IMHO ) e non avete versato due lacrimucce di rito con il robottino della Pixar non c’è verso che lo sappiate ma, occhio sognante e sguardo curioso, chi dei lettori di KelaBlu Vino da Burde riesce a svelare cosa hanno in comune Wall-E e il cuoco più trendy che c’è?
Indizio, lo si vede nei primi 10 minuti di film… (altro…)
Ufficiale da ieri, Fabrizio Gori (il pittore) non è più uno dei soci da Burde avendo venduto le proprie quote societarie ai fratelli Mario e Giuliano. In cucina (già dal 1 Gennaio 2009) il responsabile è adesso Paolo Gori, il fratello dello scrivente Andrea, pure lui sommelier ma da sempre innamorato della cucina.
In molti si sono accorti che alcuni sapori sono leggermente cambiati e piacevolmente sono molto più vicini alle favolose creazioni di nonna Irene. Nessuna rivoluzione, solo la tradizione sempre più schietta e interpretata alla Burde, ma con un occhio più attento e competente. (altro…)
In anteprima (sarà in commercio non prima di aprile e noi ci portiamo avanti con il lavoro in vista della Chianti Classico Collection del 17-18 Febbraio prossimi) ecco l’ultima “nata” delle Riserva Monna Lisa che conferma il blend 90% Sangiovese e 10% tra Cabernet e Merlot, pur con una leggera prevalenza di quest’ultimo. Il vino è porpora acceso, vivace e impressionantemente giovane al naso con sentori di violetta, giaggiolo (iris) e frutta matura rossa. Un pò di speziatura dolce da legno e soprattutto una bocca freschissima dai tannini spiccati che coprono del tutto le componenti alcoliche. (altro…)
Leggo il blog di Eric Asimov (nipote di Isaac) e della sua visita in una delle famose “cantine urbane” (una specie di birreria artigianale, una mini cantina vinicola che ha tutto quanto ha un’azienda agricola meno i campi e i vigneti). Resto basito nello scoprire che a NY c’è City Winery, che non è un posto così tremendo come si potrebbe pensare, che non è solo una Disneyland per aspiranti winemakers ma soprattutto noto che in carta… (altro…)
Contro ogni buon senso, continuano ad aumentare…prossime in arrivo due nuove DOC piemontesi come “Torre Alfieri” e “Alba”. Semmai più interessante la DOCG elbana, quella relativa ad un vino in netta crescita qualitativa come l’Aleatico dell’Elba, in dirittura d’arrivo per la DOCG, fatto notevole, non fosse altro che è il primo vino dolce DOCG toscano e , se vinificato con attezione e cura come quello dell’azienda misteriosa nella foto, riesce anche a dare vini semplici diretti e piacevoli che non scadono nel marmellatoso. Cosa rara direi per un passito rosso… Occhio che nei prossimi concorsi sommelier capiteranno sicuramente le domande su queste denominazioni!
Frutto di una vigna “dimenticata” piantata nella tenuta più di 30 anni fa e solo recentemente riscoperta, già dalla sua prima annata ha dimostrato tutto il suo valore e particolarità. La varietà Cabernet Franc, molto meno conosciuta e affermata del lontano cugino Cabernet Sauvignon, ha al mondo pochi esempi di vini 100% con la sola eccezione della Loira ed è di solito apprezzato comprimario, come nel famoso Cheval Blanc (insieme al Merlot) e per restare dalla nostre parti, anche nel Sassicaia (ma mai più del 15% del totale). Vignamaggio ne fa invece un vino elegantissimo e croccante… (altro…)
L’annata 2001 si presenta a Vignamaggio, come in tanti altri cru della Toscana, in maniera impressionantemente elegante e raffinata, limpida e luminosa, senza eccessi cromatici imputabili alla % di Merlot e Cabernet in uvaggio. L’aspetto più impressionante è certamente l’eleganza complessiva, un vino delicatissimo e sfaccettato con sentori di frutta (ciliegia) sotto spirito, viola e giaggiolo, amarena e spezie dolci. In bocca poi è ricco e delicato con tannini levigatissimi che ne fanno un vino perfetto da bere adesso…
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L’avevo incrociato a Merano, ne avevo letto meraviglie su Vuggì e la curiosità era parecchia, più che altro verificare la genuinità di un luogo che si autodefinisce “dispensa” e che è la tappa successiva per uno chef alla stella Michelin. Niente di strano se si pensa che questo chef è stato capostazione FS e ha mollato tutto per amore della cucina! (Intanto qui tutte le foto, da non paragonarsi please con quelli di altri…).
Il futuro del video è sul web, almeno per le nuove generazioni, se è vero che 
Capisco che nessuno mi creda, ma il famoso soggiorno premio in 
Ufficiale da ieri, Fabrizio Gori (il pittore) non è più uno dei soci da Burde avendo venduto le proprie quote societarie ai fratelli Mario e Giuliano. In cucina (già dal 1 Gennaio 2009) il responsabile è adesso Paolo Gori, il fratello dello scrivente Andrea, pure lui sommelier ma da sempre innamorato della cucina.
In anteprima (sarà in commercio non prima di aprile e noi ci portiamo avanti con il lavoro in vista della 
Leggo il blog di 
Contro ogni buon senso, continuano ad aumentare…prossime in arrivo 
Frutto di una vigna “dimenticata” piantata nella tenuta più di 30 anni fa e solo recentemente riscoperta, già dalla sua prima annata ha dimostrato tutto il suo valore e particolarità. La varietà Cabernet Franc, molto meno conosciuta e affermata del lontano cugino Cabernet Sauvignon, ha al mondo pochi esempi di vini 100% con la sola eccezione della Loira ed è di solito apprezzato comprimario, come nel famoso Cheval Blanc (insieme al Merlot) e per restare dalla nostre parti, anche nel Sassicaia (ma mai più del 15% del totale). Vignamaggio ne fa invece 
L’annata 2001 si presenta a Vignamaggio, come in tanti altri cru della Toscana, in maniera impressionantemente elegante e raffinata, limpida e luminosa, senza eccessi cromatici imputabili alla % di Merlot e Cabernet in uvaggio. L’aspetto più impressionante è certamente l’eleganza complessiva, un vino delicatissimo e sfaccettato con sentori di frutta (ciliegia) sotto spirito, viola e giaggiolo, amarena e spezie dolci. In bocca poi è ricco e delicato con tannini levigatissimi che ne fanno un vino perfetto da bere adesso…