Una Gran Selezione di territorio , a tutti gli effetti un single vineyard, che vuole far capire quali sono le caratteristiche precipue di un vigneto vecchi vigne di 1,5 ettari a 310 mt slm con suolo misto tra calcare, galestro e macigno del Chianti. Rispetto alla produzione de LA Sala è un unicuum particolare, con una voce del vigneto che ci suona molto Borgogna e di bella finezza. Vaniglia e legno di cedro , panpepato e crostata di frutta insieme a lavanda, rosa, pesca con pepe e lieve affumicato (succede spesso nei report e regole di oggi). Vino che in bocca si rivela fresco e fine con una lunghezza particolare e una capacità di abbinarsi anche solo ad una buona compagnia senza per forza cercare un abbinamento anche se nel nostro caso è stato ottimo sia sugli Stracci del Fabbri al sugo di Prosciutto toscano e al Capocollo cinta senese e frutta autunnale cacomela e giuggiole.

AFFINAMENTO IN CANTINA
Almeno 24 mesi in una singola botte di rovere francese non tostata da 38hl.

AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA
Minimo 6 mesi in bottiglia.