capocollo

Agostina Pieri Sant’Antimo DOC 2011

18/04/2014Andrea GoriBevuteagostina pieri, arista, arrosto, brunello di montalcino, capocollo, cinta senese, erbe, fuori di taste, fuoriditaste, lardo, pancetta, poggibonsi, prosciutto stagionato, renieri, salsiccia, salumi

Una denominazione poco frequentata ma che in certe annate risulta sorprendente…La torrida 2011 regala un vino alto di alcol ma anche tanta freschezza grazie alla sorprendente mineralità complessiva. (altro…)

Brunello Montalcino 2009 Agostina Pieri

23/03/2014Andrea GoriBevute, Degustacene da Burdeagostina pieri, arista, arrosto, brunello di montalcino, capocollo, cinta senese, erbe, fuori di taste, fuoriditaste, lardo, pancetta, poggibonsi, prosciutto stagionato, renieri, salsiccia, salumi

Tanto caldo in vendemmia ma anche una pioggia ristoratrice a metà settembre che ha permesso ai tannini di raggiungere una maturità notevole. Nonostante la bassa acidità il vino si dimostra equilibrato ma anche succulento e di spessore come vuole appunto un’annata come la 2009. (altro…)

Agostina Pieri Rosso di Montalcino DOC 2011

20/03/2014Andrea GoriBevuteagostina pieri, arista, arrosto, brunello di montalcino, capocollo, cinta senese, erbe, fuori di taste, fuoriditaste, lardo, pancetta, poggibonsi, prosciutto stagionato, renieri, salsiccia, salumi

Annata difficile e torrida ma grande e godibile il risultato nel bicchiere grazie alla mineralità ilcinese e al sangiovese che sale in alcol ma mantiene la barra dritta di eleganza e sapidità. (altro…)

Fuoriditaste: La qualità del grasso della Cinta Senese in cucina

07/03/2014Andrea GoriRicetteagostina pieri, arista, arrosto, brunello di montalcino, capocollo, cinta senese, erbe, fuori di taste, fuoriditaste, lardo, pancetta, poggibonsi, prosciutto stagionato, renieri, salsiccia, salumi

Un grasso sano ricco di grassi polinsaturi, quelli “buoni” per intendersi, che può valorizzare piatti e preparazioni particolari e uniche. Paolo Gori in questo video ci insegna le molteplici e insospettabili virtù della Cinta Senese di solito nota per salumi ma incredibile anche per la sua carne e appunto il suo grasso. (altro…)

Passeggiata in Trentino alla ricerca dei suoi autoctoni, cena degustazione da Burde venerdì 12 ottobre con Capocollo di Cinta alle mele

05/10/2012Andrea GoriDegustacene da Burdealtemasi, burde, capocollo, cavit, cena, cinta senese, nosiola, traminer, trentino, trentodoc, vino santo

Se già avete gustato con passione la nostra serata speciale con il TrentoDOC a settembre, dovreste cominciare a pensare di venire con noi in questa passeggiata virtuale in Trentino con Nosiola, Trentodoc, Teroldego e Vino Santo di Altemasi Cavit, un modo per conoscere la regione di montagna dove l’autoctono regna ancora! (altro…)

Champagne, Spaghettoni Fabbri al rosmarino e Capocollo di maiale al forno con le mele cotogne, venerdi 3 Dicembre da Burde

30/11/2010Andrea GoriDegustacene da Burdeboulard, burde, capocollo, cena, Champagne, cuvèe, degustazione, deville, gori, marengo, nocciola, paolo, pecorino, petraea, petrea, roederer, tortino

Consueta serata natalizia con le bollicine transalpine la prossima settimana venerdi 3 dicembre, stavolta 4 RM (piccoli produttori) contro le blasonatissime Perrier Jouet (con il Grand Brut) e Louis Roederer (con lo strepitoso millesimato rosè) su menu apposito a cura di Paolo Gori per la serata conclusiva dei nostri Incontri d’Autunno 2010. Vi aspettiamo! (menu e lista vini nel prosieguo) (altro…)