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Signum e Martina Caruso, il sogno mediterraneo della ristorazione italiana

04/09/2015Andrea GoriBusiness People Articoli, Cibodiariochef, donna chef, eolie, hotel signum, intervista, martina caruso, piatto dell'anno, recensione, signum

La famiglia Caruso comincia a raccogliere i frutti di tanto lavoro e passione e la visita al loro hotel e ristorante è uno dei ricordi che più resteranno impressi nella memoria dell’estate 2015 e non solo per via del piatto dell’anno, quell’Assoluto di triglia che tutti dovrebbero assaggiare almeno una volta. Ne abbiamo ricavato una intervista a Martina (chef) e Luca (direttore) che trovate in edicola su Business People di Settembre dove scopriamo cosa significa lavorare su un’isola come Salina e quanto amore per gli altri e per la natura ci vogliano per arrivare a certi livelli. (altro…)

Roots – radici toscane vi porta nel bosco in cerca di ricette: sapete come cucinare i tuberi?

24/06/2015Andrea GoriBiodinamica e vini naturali, Cibodiarioarezzo, chef, daikon, david rosso, erika bergheim, Fernando del Cerro, foraging, gourmet, Michelino Gioia, noma, radici toscane, roots, Sara Preceruti, simone cipriani, stella michelin, tartufo, Tomohiro Uido, topinambur, tosco bosco

E’ il 1944, i giorni sono quelli del famigerato Eccidio di Civitella in Val di Chiana (AR) quando dodici bambini e una madre si nascondono nel bosco per sfuggire alla guerra e per 15 giorni si nutrono dei frutti della terra. Oggi, 2015, sei chef reinterpretano i frutti del bosco in piatti gourmet. Un’esperienza nuova vissuta alla ricerca di nuovi sapori ed emozioni che ci ho portato realmente nel bosco armati di torce (vere) in cerca delle radici del sottosuolo toscano reinterpretati dalle preparazioni di Tosco Bosco ed esaltati dal talento di un gruppo eterogeneo di chef. (altro…)

Vip e cucina ardita, mestiere e teste calde: Mimmo e Davide Zunino a Milano si raccontano su Business People di Giugno

15/06/2015Andrea GoriBusiness People Articolichef, cucina, davide, davide zunino, expo2015, milano, mimmo, moda, olio, ristorante, taggia, zunino

Vero che Milano forse non sta raccogliendo tutte le soddisfazioni che credeva come indotta da Expo 2015 ma è anche inconfutabile che mai come oggi nella città meneghina si è assistito ad una fioritura di locali e proposte così ricca! In questo panorama le vecchie volpi del mestiere sanno sempre come navigare e aggiornarsi e da tempo c’è un locale che ha fatto parlare di sè e non solo per le frequentazioni vip ma anche per la cucina talentuosa e coraggiosa (visti i numeri…) di Davide Zunino. Scopriamoli entrambi, chef e patron, su Business People di Giungo ora in edicola! (altro…)

Cristiano Tomei, un artigiano tra i fornelli che fa godere le persone

12/05/2015Andrea GoriBusiness People Articoli, Cibodiariobusiness people, chef, cristiano tomei, cucina, expo2015, imbuto, intervista, lucca

“Gli artigiani possono anche evolvere in artisti e magari un giorno potrei fare un’opera d’arte ma non sarebbe più un piatto! Un piatto non dovrebbe aver bisogno di essere spiegato, l’approccio al cibo dovrebbe essere più istintivo“. Ecco una frase che condensa il pensiero di Cristiano Tomei, tra i cuochi simbolo della Toscana al prossimo Expo e che è riuscito subito a giocare un ruolo di primo piano nella comunicazione con uno stile originale e personale nel parlare di cibo, appassionato diretto e schietto. (altro…)

God Save The Wine finalmente ad Eataly Firenze! mercoledì 6 maggio con grandi vini, Champagne e lo chef Enrico Panero una serata imperdibile

21/04/2015Andrea GoriEventi e degustazioni in girobuffet, chef, degustazione, eataly, eataly firenze, enrico panero, firenze spettacolo, florence, franco trentalance, god save the wine, leonardo tozzi, open, riccardo chiarini, wine tasting

Era nell’aria da tempo e finalmente ci siamo riusciti! Giovedi 7 maggio a Firenze al ristorante DaVinci, al primo piano di Eataly Firenze, tempio della gastronomia fiorentina d’eccellenza, con il suo patrimonio di prelibatezze e eventi gastronomici sarà un palcoscenico perfetto per i grandi vini di God Save The Wine!. Ai fornelli il giovanissimo CHEF ENRICO PANERO, futura stella della cucina italiana che ha stupito il mondo al congresso Identità Golose di Milano con il suo Cous Cous 100%: preparerà il meglio dei prodotti Eataly seguendo il suo estro e la sua fantasia in un BUFFET che esplorerà le meraviglie d’Italia.
E in abbinamento i VOSTRI VINI oltre ad alcune proposte Vino Libero, i vini con solfiti ridotti e amanti della natura distribuiti da Eataly in tutto il mondo. (altro…)

Cucina Gourmet e calorie, sfidiamo l’impensabile con Peter Alois Aufderklamm a Merano

04/04/2015Andrea GoriBusiness People Articoli, Cibodiariochef, dieta, gourmet, merano, stella michelin, villa eden

Tra gli aspetti della nostra vita che preferiamo non approfondire occupa un posto speciale quello delle calorie dei nostri piatti preferiti… Sospettiamo che siano tante ma è anche vero che esiste anche la capacità della grande cucina di farci apparire appetitosi piatti che in genere non considereremmo nel nostro quotidiano. Ecco che allora siamo andati a Merano a trovare Peter Alois Aufderklamm che nel ristorante di Villa Eden a Merano prova a conciliare l’inconciabile! (altro…)

Fuori di Taste, Fuori di Cinta! Venerdi 6 marzo La Cinta Senese di Renieri incontra i vini di Colle Bereto da Radda

26/02/2015Andrea GoriDegustacene da Burde, Eventi e degustazioni in giroarista, burde, chef, cinta senese, degustazione, fuoriditaste, gran selezione, paolo gori, pittiimmagine, renieri, serata, tast

Ecco per i nostri appassionati clienti una serata speciale con la carne e i salumi di Cinta Senese del salumificio Renieri e i vini di Radda in Chianti Classico dell’azienda Colle Bereto. Saranno presenti i produttori che sveleranno ai partecipanti segreti e curiosità sui propri prodotti e una piccola introduzione al taglio del Prosciutto di Cinta, il modo più gustoso di provarlo e innamorarsene. Una serata dedicata al gusto, al piacere e all’eccellenza dei sapori della tradizione toscana. Vi aspettiamo! (altro…)

Giorgio Damini e la materia prima, una stella di Macelleria con l’hamburger più buono d’Italia

13/01/2015Andrea GoriCibodiarioarzate, chef, damini, giorgio damini, macelleria, stella michelin, vicenza

Pare ancora una favola quella della Macelleria Damini che ha preso la Stella Michelin per la sua originale e serissima proposta di specialità alimentari offerte al banco affiancate ad una cucina di alto livello e passione. Ci siamo fatti raccontare la storia di famiglia e come si prepara il miglior Hamburgher d’Italia in questo locale che non può mancare nell’elenco dei locali da visitare per qualsiasi gourmet moderno che si rispetti. Trovate tutto su Business People di Gennaio in edicola. (altro…)

Venerdi 14 Novembre diamo la parola al Bio: Cena presidi Slow Food e vini bio dalle Americhe

11/11/2014Andrea GoriDegustacene da Burdebenedetto cavalieri, bottarga, carabaccia, chef, coyam, gewurztraminer, mortadella di prato, necci, orbetello, paolo gori, pasta, polpettine, RIESLING

Dopo una piccola pausa ricominciano le nostre cene con un fitto calendario che ci porterà nell’Inverno dell’anno ma dritto al cuore dei nostri eventi più goduriosi… Per cominciare venerdi 14 novembre avremo l’attesa serata, inserita all’interno della Biennale ENogastronomica Fiorentina, legata al Bio sia in tavola che nel bicchiere, American Bio Addicted… (altro…)

Orto in Tavola, dalla teoria alla pratica del km. zero con Alice Delcourt e l’Erba Brusca

19/06/2014Andrea GoriCibodiarioalice delcourt, business people, chef, erba brusca, km zero, milano, orto, orto cucina

Tra le tante mode che hanno contagiato la ristorazione italiana quella dell’orto in cucina o comunque in prossimità del locale è stato uno dei più pervasivi e decantati, ma obbiettivamente spesso si trattava di una facciata più che di reale convinzione e pratica. Non è certo il caso di Alice Delcourt e del suo Erba Brusca a Milano, protagonista questo mese su Business People nella rubrica dedicata ai personaggi dell’enogastronomia italiana. (altro…)