Serata complessa e ricca di spunti con la cecina di origine pisana in apertura (con annessa storia legata alla sconfitta della Meloria) e con un ampio uso di farina di castagne che è perfetta per combinarsi grazie alla sua granulometria spessa con il sugo di anatra. Ma grande protagonista era senza dubbio il civiero di selvaggina, piatto sopravvissuto ai banchetti medioevali e giunto fino a noi. (altro…)
Nel ventennale della prima edizione di questo vino nato a tavola per scherzo da Ettore Falvo e Raffaele Rossetti che si trovano a fine di una cena e mescolano per gioco del sangiovese proveniente dal Chianti Classico (Gaiole in Chianti) e un bicchiere di Toro Desiderio, il Merlot in purezza di casa Avignonesi, già allora uno dei migliori esempi di Merlot italiani. Il risultato dell’assemblaggio ex post è un vino che stupisce da subito e che viene deciso subito di replicarne l’esito su scale più importante. (altro…)
Come ogni anno, torna l’atteso grande carrello di 14 pezzi nella sua interezza, stavolta con tutto il fascino dei vini della Valtellina di Sassella con Isabella Pellizzi Perego da noi per una serata eccezionale che metterò a dura prova la vostra resistenza ma che vi farà davvero emozionare per la sua completezza e ricchezza di gusto. Tante già le prenotazioni ma ci permettiamo comunque di segnalarvelo visto che ci sono tanti pezzi del bollito che ci chiedete sempre a gran voce… (altro…)
Oggi su Tuscanycious, la nostra ricetta di Natale, il Cappone ripieno! Ripieno di cose belle per questo Natale e per queste feste e soprattutto di tanti auguri per voi! (altro…)
Durante la Fiera di Firenze abbiamo trovato tempo e persone disposte a sentirci raccontare la storia di questo dolce che riassume tanto della nostra storia e delle nostre abitudini. Ecco una specie di video ricetta in più parti che non ambisce a insegnarvi a farne una perfetta ma più che altro a capire come mai di certi passaggi e certi ingredienti. (altro…)
Domenica scorsa alla Fortezza da Basso una bell’incontro in compagnia di tanti appassionati della cucina fiorentina ma soprattutto della cultura gastronomica che c’è dietro, tante piccole grandi scelte che oggi paiono banali e naturali ma che in realtà nascondono motivazioni profonde e radicate nell’immaginario e nella storia del popolo fiorentino. (altro…)
Aperitivo domenicale di spessore questa Domenica alla Fiera di Firenze! Paolo Gori sarà alla Fortezza da Basso per questa nuova iniziativa e con SlowFood che tiene alcuni succulenti cooking show. (altro…)
Tecnicamente facilissimi da realizzare ma la cosa difficile è superare l’imbarazzo nel mettersi a friggere qualcosa di già buonissimo, ricco , gustoso e geniale come i Biscotti di Prato. Eppure la reazione imprevedibile che coinvolge e unisce le uova della pastella a quelle del biscotto vale la pena di essere provata e gustata nonostante l’apporto calorico non sia ovviamente indifferente. (altro…)
Ecco la nostra ricetta per la polpetta tradizionale nella sfida per la polpetta in finale. Una classica ricetta di nostra Nonna appena rimaneggiata e attualizzata per il gusto moderno…SEcondo il regolamento era infatti possibile portare sia una polpetta che un polpettone, di qui la scelta del collo ripieno.
Alla fine non ce l’abbiamo fatta ma ci siamo dovuti inchinare davanti al grandissimo Luciano Zazzeri che ha vinto la prima Disfida della Polpetta, idea di Luigi Cremona per riscoprire un piatto nato povero e riciclo ma che in realtà nasconde potenzialità gourmet notevoli. Un’idea che ha affascinato la giuria colpita al cuore (come noi del resto!) dalla Polpetta al Cacciucco Leggero e da quella di crudo di mare, due prelibatezze che racchiudevano in pochi cm cubi tutto il sapore del mare. (altro…)