mandorle

Marmellata Chiaverini e ricette di Paolo Gori: Paccheri Caprino, Fichi & Mandorle

In tanti di voi venite da Burde di ritorno da più o meno lunghe permanenze all’estero o comunque fuori città e tra i primi prodotti che ci chiedete ci sono sempre le marmellate Chiaverini che in effetti vendiamo praticamente da sempre, dalle confezioni di latta in poi! Con il nuovo look dei vasetti e il nuovo marchio ci sono state tante iniziative per far parlare di questo classico fiorentino e ci ha fatto molto piacere che abbiano chiesto a Paolo Gori alcune ricette per usare le confetture in contesti che non siano la colazione o il dopo pasto.

(altro…)

Rita Busalacchi e la pasticceria Siciliana, in edicola su Voilà Magazine di Luglio!

Nella grandissima varietà dei dolci e della pasticceria italiana e mondiale la Sicilia occupa un posto stabile e inscalfibile nell’immaginario collettivo. Quel suo essere una grandiosa sintesi della tradizione araba normanna e spagnola unite alla creatività del nostro paese e l’eccellenza delle materie prime l’hanno resa un’icona mondiale del gusto. Per capirla da dentro per Voilà Magazine in edicola adesso, siamo andati a Palermo all’Antico Caffè Spinnato dove Massimo Santin, milanese, ha appena ricevuto il premio delle Tre Torte, ovvero il massimo riconoscimento per una pasticceria dal Gambero Rosso: in questa impresa che ha riportato in auge una pasticceria storica della Sicilia c’è anche il fondamentale contributo di Rita Busalacchi, palermitana  doc e oggi  uno dei pastry chef più quotati in Europa, consulente per l’alta ristorazione per vari locali e docente presso Eccelsa, Istituto di Alta Formazione del Gusto Alimentare.  (altro…)

Davide Oldani e la cucina POP per il Morellino di Scansano, un binomio accessibile

Cecchi e Davide Oldani insieme per celebrare la cucina pop con in abbinamento il Morellino di Scansano Riserva, ai primi posti nella lista dei “Top 10 Best Value Wines in the World” nella fascia di prezzo “around 20 dollars” secondo il “Wine Searcher”. Allo stand Cecchi del Vinitaly abbiamo assaggiato alcue sue creazioni davvero azzeccate per come riesce a creare piatti d’autore usando ingredienti normali e alla portata di tutti. (altro…)