Pietro Simone di Albinea Canali ci racconta questo nuovo prodotto innovativo ma al contempo storico ovvero un Lambrusco torbido da uve sorbara, storica tipologia sparita per anni e oggi tornata alla ribalta. A metà strada esatta tra martinotti e metodo classico quindi ottenuto attraverso una lunga rifermentazione in bottiglia senza sboccatura con i lieviti che restano in sospensione.

Dopo aver delicatamente agitato la bottiglia non appeno lo si serve emergono le belle note floreali e fruttate di fragole e lamponi del sorbara arricchite da lieviti a dare quasi un effetto di pane inzuppato nel vino .  Lambrusco dell’Emilia Metodo Ancestrale Vino Frizzante Secco da terreni profondi, a medio impasto, compresi tra la media pianura e la prima collina delle province di Reggio Emilia e Modena. Alcool: 11% vol, Zuccheri: 3 g/l