bollito misto

Bolle il Bollito venerdi 10 marzo da Burde! Fuori di taste con La Casera Formaggi, Clovis Mostarde, Biancavigna Prosecco e Badia a Coltibuono

01/03/2017Andrea GoriDegustacene da Burde, Eventi e degustazioni in girobadia a coltbibuono, biancavigna, bollito, bollito misto, buratti, burde, casera, cena, erborinati, eros buratti, formaggio, fuori di taste, taste

Ecco una fantastica serata di meraviglie in puro stile Taste! con le mostarde Clovis ad accompagnare un bollito di carni tenerissime e come co-protagonisti i formaggi de La Casera, il Prosecco di Biancavigna e il Chianti Classico di Badia a Coltibuono. Una serata di abbinamenti classici e moderni dall’antipasto al dolce dove il vino diventa protagonista dentro il dolce e nel bicchiere e prima ancora spazio a due classici della stagione fredda che ci salutano come i formaggi a tutto pasto e il mitico Bollito!

Ecco menu e vini al completo….

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Nebbiolo D’Alba 2014 Sordo Giovanni

28/09/2016Andrea GoriBevute, Degustacene da Burdebarolo, bollito misto, cena, degustazione, gran bollito, nebbiolo, piedmont, piemonte, sordo giovanni, tasting, vino

Annata strana e particolare la 2014 ma in bottiglia l’equilibrio è notevole con un naso già preciso e puntuale con le note di rosa, liquirizia e frutta di bosco classiche del nebbiolo di lana. La purezza del vitigno corre anche al palato con una finezza superiore e una brillantezza di bevuta che ha nel tannino preciso e piacevolissimo il suo punto di forza. (altro…)

Roero Arneis Garblet Sué 2014 Sordo Giovanni

20/04/2016Andrea GoriBevute, Degustacene da Burdebarolo, bollito misto, cena, degustazione, gran bollito, nebbiolo, piedmont, piemonte, sordo giovanni, tasting, vino

L’Arneis nella sua espressione più classica, tipica e fresca con note agrumate bellissime e floreali senza eccessi e rotondità fuori luogo. Il vero bianco piemontese che traspone in bianco le acidità e freschezza tipiche dei rossi. Lime, pompelmo e zenzero con gusto citrino ma con un certo equilibrio e un finale rapido ma che si fa ricordare. (altro…)

Barbera D’Alba 2014 Sordo Giovanni

29/02/2016Andrea GoriBevute, Burde Web TV!, Degustacene da Burdebarolo, bollito misto, cena, degustazione, gran bollito, nebbiolo, piedmont, piemonte, sordo giovanni, tasting, vino

Il più classico dei vini da bollito con la sua freschezza iconica e un fruttato coinvolgente ed emozionante al primo olfatto. Colore tipico, sentori di lamponi e fragola, tocchi di liquirizia e tabacco che sorprendono donando una complessità varietale particolare e soprattutto un gusto che è fedele a se’ stesso e inimitabile. (altro…)

Barolo DOCG 2011 Sordo

04/02/2016Andrea GoriBurde Web TV!barolo, bollito misto, cena, degustazione, gran bollito, nebbiolo, piedmont, piemonte, sordo giovanni, tasting, vino

Il Barolo assemblaggio di casa Sordo è in quest’annata un piccolo grande prodigio di piacevolezza e frutto ma senza rinunciare a quel tocco di classica austerità che li contraddistingue. Degno figlio dell’annata, ovvio, ma anche un ottimo inizio per chi voglia avvicinarsi alla denominazione per la prima volta. (altro…)

Gran Bollito Piemontese: come nasce e come lo si prepara

01/02/2016Andrea GoriBurde Web TV!, Degustacene da Burdebarolo, bollito misto, cena, coda, costine, degustazione, gran bollito, lampredotto, nebbiolo, piedmont, piemonte, polpa, sordo giovanni, sorra, tasting, vino, zampa

La grande tradizione piemontese vive anche in Toscana…Da ormai quattro anni una delle cene più attese da Burde è proprio questa cena con i 14 pezzi del Gran Bollito Piemontese ovvero 7 tagli di polpa (reale, costoline, muscolo di coscia, stinco, spalla, coscia, cappello del prete) i 7 ammenicoli (lingua, testina con musetto, coda, zampa, gallina, tasca, cotechino) e i 7 bagnetti (verde ricco, rosso, cugnà, salsa d’avie, mostarda, cren, savore d’agresto). Paolo Gori ci racconta la preparazione, i bagnetti e come “affrontarlo” per arrivare fino in fondo… (altro…)

Gran Bollito, le ricette delle salse da bollito con Paolo Gori ad Aspettando il TG

17/01/2014Andrea GoriRicetteannamaria tossani, bollito misto, enrico panero, kren, paolo gori, rafano, ricetta, salsa al miele, salsa al rafano, salsa rossa, tagli

Ieri sera grande e appetitosa puntata che fa da aperitivo alla grande cena del Bollito Piemontese di stasera. Di scena da Annamaria Tossani il nostro Paolo Gori che ha fatto vedere come fare la Salsa Rossa, la Salsa al Rafano e quella Miele e Noci, tra le più particolari e note di quante si possono usare per “condire” il bollito oltre a salsa verde, mostarde varie e maionese. Ecco il video e di seguito le ricette per provare a casa, buono spadellamento! (altro…)

Valtellina Superiore Sassella Stella Retica 2006 Ar.Pe.Pe.

04/07/2013Andrea GoriBevute, Biodinamica e vini naturali, Burde Web TV!ar.pe.pe., arpese, bollito misto, bollito piemontese, cena, chiavennasca, da burde, degustazione, docg, isabella pellizzatti perego, isabella perego, nebbiolo di montagna, rocce rosse, sassella, stella retica, ultimi raggi, valtellina

Annata strana la 2006 interessante in Valtellina e che fino a pochi giorni dalla vendemmia faceva promettere grandissime cose. Ci si è fermati ad un passo della grandissima vendemmia ma c’è stato comunque modo di produrre uno Stella Retica perfetto per approcciarsi ai vini di questa zona senza spaventarsi. (altro…)

Rosso di Valtellina DOC 2010 Ar.Pe.Pe.

20/05/2013Andrea GoriBevute, Burde Web TV!ar.pe.pe., arpese, bollito misto, bollito piemontese, cena, chiavennasca, da burde, degustazione, docg, isabella pellizzatti perego, isabella perego, nebbiolo di montagna, rocce rosse, sassella, stella retica, ultimi raggi, valtellina

Vino esemplare per mostrare di che pasta sia fatto il Chiavennasca, il nebbiolo di montagna che qui prospera e si è adattato a queste rocce granitiche sfaldate. Su queste terrazze il nebbiolo non regala vini esplosivi e subito intensi come in certe annate di Langa ma vini che anche da giovani sono dimessi e umili che mantengono il proprio posto a tavola. (altro…)

Ultimi Raggi 2005 Valtellina Superiore Sassella DOCG Ar.Pe.Pe.

25/03/2013Andrea GoriBevutear.pe.pe., arpese, bollito misto, bollito piemontese, cena, chiavennasca, da burde, degustazione, docg, isabella pellizzatti perego, isabella perego, nebbiolo di montagna, rocce rosse, sassella, stella retica, ultimi raggi, valtellina

Un piccolo miracolo di fiducia e speranza che porta ad aspettare per questa ultima porzione del vigneto più alto tra quelli di proprietà di Isabella addirittura il 25 Novembre con le uve sui grappoli. Uve sane, vitali, appena raggrinzite ma ancora lì ad accumulare freschezza, montagna, succulenta e trarre dal terreno la sua forza e struttura. (altro…)