Paolo Gori ci mostra insieme a Leonardo Romanelli e Annamaria Tossani come fare questa zuppa invernale ricca di aromi, delicata ma anche intensa e balsamica. Ideale in questo weekend nevoso e infreddolito… (altro…)
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Burde & Jaguar in “total green” per la nuova XF R-Sport, gemelaggio di gusto e passione
Sul palco della concessionaria Jaguar English Car di Firenze non solo la nuova Jaguar XF -R Sport ma anche la nostra Farinata Gialla con il Cavolo Nero che per l’occasione è stata protagonista di un cooking show tutto sui toni del verde inglese con il cavolo verde della tradizione toscana protagonista in cucina della ricetta presentata da Paolo Gori. La ripercorriamo con 4 video che sono anche l’occasione per raccontare tanto di questa regione e di questa cucina. (altro…)
Un piatto che unisce Oriente e Occidente, lo Stufato alla Sangiovannese
Ha ragione eccome Leonardo Romanelli a sottolineare nella sua introduzione al VI Palio dello Stufato alla Sangiovannese che un piatto del genere assume oggi un grande significato simbolico: piatto occidentale e tradizionale del Valdarno ma che non sarebbe possibile senza il contributo delle spezie orientali (cannella, vaniglia, pepe e altri misteriosi ed esotici ingredienti del “drogo” locale) così come il mondo di oggi necessita di unità e accordo tra le due facce dell’umanità di questo secondo millennio. Un’edizione storica anche perché quella vinta dopo due anni di ricerca da Vasco Guidotti è stata l’ultima del Palio così come si è sempre svolto ovvero con la sfida ai fornelli di cuochi locali. (altro…)
Vernaccia di San Gimignano Food Contest mercoledi 10 Dicembre al God Save the Wine!
Uno dei vini preferiti dal pubblico di God Save The Wine è sicuramente la Vernaccia di San Gimignano (online da pochi giorni con il nuovo sito) che in ogni stagione ha da sempre alcune sorprese in serbo per i nostri appassionati. Per questo Natale è in arrivo una sorpresa davvero golosa, perché proprio in occasione del God Save the Wine di dicembre la Vernaccia di San Gimignano presenta la prima gara di abbinamento tra il vino e il menù delle feste della tradizione natalizia, con piatti rivisti con originalità da 18 bravissime foodblogger! (altro…)
La Cucina con i Presidi Slow Food di Autunno
Paolo Gori ci racconta come usare le meraviglie di stagione e non solo Slow food come la Bottarga di Orbetello, la carne Maremmana, la Mortadella di Prato, le Cipolle di Certaldo, i Necci alla Farina di Teccio. (altro…)
Parmigiana di Zucca
Se proprio non potete fare a meno della parmigiana fatela con roba di stagione! Ecco una ricetta veloce per gustare la zucca gialla tipica di novembre e del buon pecorino stagionato, come visto in TV su Italia7 con Annamaria Tossani ad Aspettando il Tg. (altro…)
Petto d’anatra ai Fichi al profumo di Picce di Carmignano
A Carmignano da tempo immemorabile si fanno seccare i fichi appiccicati, appunto le “picce”, a due a due spaccati a metà (prodotto che è anche Presidio Slow Food). Si aromatizzano con alloro e finocchio selvatico, da qui un petto d’anatra fatto con fichi freschi ma che ricorda nel sapore le picce. (altro…)
Buon Ferragosto e buon Papero in Umido: ci vediamo lunedi 25 agosto
Arriva Ferragosto e per noi di Burde sarà un giorno speciale: sarà il primo Ferragosto senza babbo Mario e la sua “nana” di metà Estate: era sempre il modo più bello e gratificante per lui e Nonna Irene di passare questa giornata speciale per noi italiani. Credenti o non credenti, la pausa di Ferragosto sempre scende invocata e sempre ci regala pace e serenità come un piccolo grande respiro che ci prepara al resto dell’anno. Facciamo in modo di trattenere questo respiro il più possibile che di fiato ce ne servirà tanto da qui in avanti! (altro…)
Sugo di Prosciutto Toscano
Cosa fare di un bel gambuccio di prosciutto toscano? Ad esempio potete prenderlo e disossarlo e usare tutto quello che avete ricavato per fare un sugo dal grandissimo sapore e spessore. (altro…)