Forti di un posizione bellissima sulla bolgherese, la Tenuta di Vaira con la linea Caccia al Palazzo inquadra bene la Bolgheri di piacevolezza e ritmo e di grande abbinabilità ai piatti. Questo rosa Bolgheri DOC nasce da cabernet sauvignon in maggior parte con merlot e syrah a completare ed esprime il lato carnoso dei rosa italici e della costa, rifuggendo dal modello provenzale imperante.

Note di melograno, fragole e lamponi sono ben sostenuti da note più speziate di liquirizia e pepe, in bocca domina acidità e la struttura non banale ne fa quasi un rosso con meno corpo, perfetto per il 99% degli abbinamenti estivi, carni comprese. Noi lo abbiamo proposto con il risotto nero di seppia e seppia di Eros Ghezzo e la soddisfazione è stata davvero enorme!