Champagne Dosnon Côte de Bar Recolte Noire 100% Zero Dosage pinot nero

Da Avirey Lingey con un entusiasmo tale che in soli 10 anni l’ha proiettata tra le case più interessanti della regione con la loro capacità di sfruttare al meglio particolare suolo kimmeridgiano con dominanza argilloso calcarea che permette un fruttato e un gusto molto intensi e vinosi alle cuvèe. Questa nuova Recolte Noire affianca la “classica” e la evidenzia nelle sue note fruttate e intense grazie all’assenza di dosaggio.

Il 30% di pinot noir di questa cuvèe proviene da vin de reserve e permette appunto di non dover dosare troppo la cuvèe che ha comunque come note principali quelle di legno e tostature delle barrique in cui viene affinato e in parte fermentato, vaniglia, caffè ed ebanisteria nobile si fondono ad un grande fruttato di bosco scuro e penetrante che risveglia note balsamiche. Finale in crescendo che marca molto il palato originale vinoso e di corpo cui non mancano eleganza e finezza. Per gli amanti del legno dello champagne un must have assoluto e molto adatto a piatti con ritorni speziati e ficcanti come le tagliatelle coniglio e cioccolata amara proposte da Paolo Gori.

 

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