Non si può dire che Venezia abbia un’ottima fama per la sua ristorazione ma è certo che qualcosa sta cambiando a partire proprio dalle isole che rappresentano la Venezia Nativa ovvero Burano, Torcello, Mazzorbo e tutti quei lembi di terra strappati al mare dove i nativi veneziani si rifugiarono ai tempi delle invasioni barbariche. Su Business People di Dicembre in edicola incontriamo Antonia Klugmann e ne approfittiamo per discutere della ristorazione in laguna e non solo. (altro…)
Tra i tanti nuovi cinque stelle lusso che popolano Firenze, il St Regis, l’albergo di Madonna e Di Caprio, è quello che si sta muovendo di più per offrire esperienze sempre nuove e varie per il suo pubblico sempre meno i clienti dell’albergo e sempre più i fiorentini. In questo senso è stato un successo la collaborazione con Valeria Piccini di Caino ma ancora di più il ciclo di incontri Winery with a Kitchen che ha visto esibirsi sotto i riflettori ma soprattutto ai fornelli alcuni chef italiani che lavorano presso aziende vinicole. Martedì scorso era sul palco Silvia Baracchi accompagnata dal fido Richard Titi, l’altra mezza stella del Falconiere Resort. (altro…)
Milano questo autunno pare davvero un grande cantiere con una sarabanda di inaugurazioni di locali da togliere il fiato e soddisfare la fame di novità gustose e proposte innovative. Ma tutto è iniziato questa primavera con il duetto Dry – Pisacco, locali già di tendenza e capaci di far scalpore sia per il format che per il successo riscontrato, mai scontato ai giorni d’oggi. (altro…)
Sempre interessante il confronto tra 20 tra le migliori schiacciate con l’uva di Firenze, organizzato da Sabino Berardino, dolce iconico, semplice ma ricco di ricordi gustativi che hanno battezzato molti fiorentini all’uva, ai dolci e alla gioia della dolcezza. Proprio perché legata a doppio filo ai nostri ricordi la valutazione non è semplice perché si finisce con il premiare quella della nonna o comunque quella più simile alla nostra madeileine interiore. Arturo Dori ha vinto alfine con un certo distacco per aver prodotto una schiacciata classica, semplice fatta davvero di pane e uva (canaiolo, con semi) e il giusto tocco d’olio. (altro…)
I will never forget that shadow. It was the shade of the cypress trees. In the hour when the sun started to go down, their shape so elegant and austere draw almost a lace on the sandy clay road. I was a child but I remember the whiff of the air in all its shades. The sunset was still far, but the air began to smell of that warmth that rises from the ground, with notes of resins and juniper, and the saltiness of the sea –because yes indeed, also these hills are reached by the wind from the sea. (altro…)
Ogni anno la finale per lo Chef Emergente del Centro Italia è sempre combattuta e appassionante e, coinvolgendo chef da Roma, Firenze Abruzzo Marche è sempre un incontro di sapori forti e decisi ma che vede sempre prevalere chi riesce meglio degli altri a gestirli e armonizzarli. Quest’anno il campione che sfiderà nella finale a Roma il Miglior Chef emergente del Sud e del Nord sarà Marco Martini chef alla “Stazione di Posta” a Roma. Ma per arrivare all’elezione del vincitore in giuria abbiamo assaggiato alcuni piatti molto interessanti. (altro…)
Simone Bonini non è tipo da star fermo (o zitto) e a Il Mosnel le sfide sono sempre piaciute specie quando la gara è sull’eccellenza. Quindi ecco con l’Estate in arrivo la voglia di unire due passioni come il Franciacorta e il Gelato in un sorbetto d’eccellenza che si presta a tante idee a tavola. Per stuzzicare e presentare il gusto che sarà presente tutti i venerdì dal 15 giugno fino ad Agosto nei punti vendita Carapina a Firenze (Via Lambertesca in centro e Piazza Oberdan zona Beccaria) è andata in scena una notevolissima cena alla Bottega del Buon Caffè preparata dallo chef Francesco Gasbarro. (altro…)
Non è mai troppo tardi per imparare a cucinare ad un certo livello e se la “prof” è la dolcissima Maria Probst de La Tenda Rossa state sicuri che le “Lezioni di Cucina” che si terranno a Salvadonica in Chianti a partire dal prossimo 26 Giugno (ma non preoccupatevi andranno avanti fino a fine agosto) saranno una scoperta continua di sapori e segreti replicabili nella vita di tutti i giorni e non solo quando vorrete stupire i vostri amici con inviti a cena speciali. (altro…)
Due fenomeni culturali ridefiniscono l’italianità in pochi anni per non parlare dell’Italia stessa. Pochi anni dopo l’unità politica italiana infatti escono a pochi mesi di distanza Pinocchio di Carlo Lorenzini (a puntate dal 1880) e la Scienza in Cucina di Pellegrino Artusi (1891), inevitabile che ci siano collegamenti tra i due e altrettanto inevitabile che gli inizi dell’Italia ruotino attorno a Firenze, capitale nel 1865. (altro…)
Luca Landi , neo stella Michelin al Lunasia nel Green Park Resort di Tirrenia, si intona alla grande atmosfera in divenire della zona, piena di cantieri, nuove palazzine neoliberty, uffici e strutture balnerari (una specie di Versilia 2 a cavallo tra Pisa e Livorno) proponendo una cucina di territorio e ricca di sperimentazioni ma che sa rimanere con i piedi per terra. (altro…)