Paolo Gori ci guida passo passo nella realizzazione di questa zuppa decisamente di stagione che vede anche l’uso delle mitiche patate viola, che fanno un po’ Fiorentina. (altro…)
Ricette
Isola d’Elba, nel piatto e nel bicchiere
Non solo la ormai rinomata Palamita ma anche specialità storiche e povere come la Sburrita, sorta di zuppa di metà mattina per rinfrancarsi delle fatiche del lavoro e giustificare il primo bicchiere di vino e lo Stoccafisso alla Rienese, un piatto semplice ma gustoso e completo con rimandi di sapori ideali per valorizzare profumi e armonie dei vini dell’isola. Scopriamo alcune ricette con Paolo Gori dopo la cena elbana in Trattoria. (altro…)
Crespelle Asparagi Ricotta e Zafferano videoricetta
Con Paolo Gori una ricetta stagionale che funziona alla grande specie in questi giorni. Classicità fiorentina, piatti e risorse tipiche unite alla stagionalità dell’asparago in questa semplice ricetta illustrata in TV con Annamaria Tossani ad aspettando il Tg. (altro…)
Fuoriditaste: La qualità del grasso della Cinta Senese in cucina
Un grasso sano ricco di grassi polinsaturi, quelli “buoni” per intendersi, che può valorizzare piatti e preparazioni particolari e uniche. Paolo Gori in questo video ci insegna le molteplici e insospettabili virtù della Cinta Senese di solito nota per salumi ma incredibile anche per la sua carne e appunto il suo grasso. (altro…)
Zuppa di Cipolle al Vino Chianti
La ricetta della Zuppa di Cipolle con vino Chianti realizzata da Paolo Gori in TV ad Aspettando il TG su Italia7 con Annamaria Tossani. In abbinamento Giovanni Busi del Consorzio Chianti fa il suo abbinamento “in casa”. (altro…)
Lo zafferano in cucina
Paolo Gori ci racconta la storia dello zafferano in cucina, come possa essere un succedaneo di peperone e pomodoro e di come si presenti in diverse varianti per intensità gusto e sapore a seconda della provenienza. In generale è la spezia ideale per smorzare i toni grassi e burrosi e restituire freschezza al palato come nel celeberrimo risotto milanese ma anche nella “nostra” trippa allo zafferano, forse la preparazione che esalta meglio lo zafferano toscano e fiorentino. (altro…)
Gran Bollito, le ricette delle salse da bollito con Paolo Gori ad Aspettando il TG
Ieri sera grande e appetitosa puntata che fa da aperitivo alla grande cena del Bollito Piemontese di stasera. Di scena da Annamaria Tossani il nostro Paolo Gori che ha fatto vedere come fare la Salsa Rossa, la Salsa al Rafano e quella Miele e Noci, tra le più particolari e note di quante si possono usare per “condire” il bollito oltre a salsa verde, mostarde varie e maionese. Ecco il video e di seguito le ricette per provare a casa, buono spadellamento! (altro…)
Filetto al mosto d’uva : la ricetta di Paolo Gori
Paolo Gori chef di Burde ci spiega come cucinare il filetto di maiale al mosto d’uva alla Trasmissione Aspettando il tg di Annamaria Tossani di Italia7, buona ricetta! (altro…)
Paolo Gori e Pinocchio in tavola con l’Artusi
Due fenomeni culturali ridefiniscono l’italianità in pochi anni per non parlare dell’Italia stessa. Pochi anni dopo l’unità politica italiana infatti escono a pochi mesi di distanza Pinocchio di Carlo Lorenzini (a puntate dal 1880) e la Scienza in Cucina di Pellegrino Artusi (1891), inevitabile che ci siano collegamenti tra i due e altrettanto inevitabile che gli inizi dell’Italia ruotino attorno a Firenze, capitale nel 1865. (altro…)
Spaghettone alla Salsiccia di Cinta Senese
Cavolo nero, fagioli, salsiccia di cinta senese…insomma tutto quanto ci può capitare di trovare in dispensa in questi mesi di fine inverno in Toscana. Ecco quindi una ricetta per gustarli al meglio e al contempo usare la fantastica consistenza degli Spaghetti Fabbri. Seguite la nostra video ricetta andata in onda ieri su Italia7 ad Aspettando il TG con Annamaria Tossani. Buono spadellamento! (altro…)