L’annata fresca, forse l’ultima di sempre, porta il sangiovese di Paolo Tronci verso eleganza e finezza notevoli. Il 100% di sangiovese di San Casciano in “assolo” mostra doti di frutto splendido e raffinato che dopo qualche anno in bottiglia mostra una bella evoluzione di spezia , pepe agrumato, sottobosco e balsamicità affiorante.

Sorso con tannino quieto e affinato che però regala ancora brividi di freschezza insieme alla croccante acidità. Vino scacciapensieri con una speziatura che lo renderebbe notevole anche su del pesce ma che oggi sta alla grande con carne bianca alla brace come ha fatto Paolo Gori con il suo manzo con salsa allo zafferano.