Tenuta San Vito, Montelupo Fiorentino sta sui Colli Fiorentini, 18 chilometri da Firenze: 30 ettari di vigna, 20 di olivo e 100 di bosco che circonda la tenuta e fa da barriera con i vicini. Roberto Drighi compra la terra nel 1960; nel 1980 la figlia Laura, psicologa, convince il padre e i suoi uomini a lasciare la chimica. Dal 1982 si coltiva in biologico, senza diserbanti né pesticidi di sintesi. Oggi a guidare la tenuta c’è Neri Gazulli. Uno dei primi biologici toscani, quando ancora nessuno ne parlava. L’ Amantiglio Toscana Bianco 2024 è uno chardonnay pressato delicatamente, fermentato a freddo in acciaio senza bucce e senza malolattica, poi solo acciaio e bottiglia. Si parla di circa 6000 bottiglie. Uno Chardonnay giocato sul frutto e sulla tensione, lontano dal burro e dal legno, immediato e sapido senza essere banale e che utilizza al meglio le particolari condizioni microclimatiche delle 2 sponde d’Arno.
