Siamo a San Cascino, zona d’elezione per il sangiovese e Paolo Tronci fa nascere qui il suo progetto d’Assolo per un grande vino 100% sangiovese con affinamento in legno. Ma nella creazione del grand vin Paolo si accorge che il vino usato per ricolmare le botti, tenuto in acciaio, ha delle potenzialità notevoli come vino a se’ stante ed ecco che nasce L’or Già che nel nome vuole opporsi all’idea dell’assolo del sangiovese rappresentandone l’opposto…
L’ultima vendemmia disponibile sul mercato per la Selvanella è questa 2020 e rivela una grazia e una finezza perfettamente in linea con il millesimo di grazia e pacificazione con la natura, quello in cui tutto il mondo si è fermato permettendo alla natura di prendere ritmi più armoniosi. La 2020 si è rivelata un’annata dall’andamento decisamente interessante, con una primavera fresca, a cui ha fatto seguito un’estate calda e lunga ma con buone escursioni termiche fra il giorno e la notte. Rispetto a 2022 e 2021 non ci sono stati stress idrici particolari grazie alle piogge di giugno e di settembre, chi ha saputo gestire e aspettare la perfetta maturazione ha ottenuto vini carismatici e succosi con un carattere gastronomico speciale che li renderà beniamini delle tavole.
Un blend di uve dell’oltrepo’ dove prevale a livello aromatico il moscato ma dove anche ortrugo, malvasia e altri vitigni si fanno trovare pronti per l’estro di Mattia Grazioli che non si limita a scimmiottare il concetto degli orange del Carso, anzi. “In azienda abbiamo una forte storicità e vocazionalità per quanto riguarda i vini rossi. Oraterra è questo; un vino rosso fatto con uve bianche. Da uve tipiche del nostro territorio abbiamo ottenuto questo vino, ispirato ai vini di una volta. Uva matura, una buona parte di uve a grappolo intero e la pazienza di aspettare“.
Da un andamento climatico decisamente ben ritmato e favorevole, La Selvanella 2006 Chianti Classico mostra grinta ed energia e capacità di sedersi a tavola in condizioni smaglianti. Melograno, ribes rosso, confettura di fragole, ginepro, liquirizia, pepe nero, leggero tocco mediterraneo in stile Panzano mentre Radda porta bergamotto e note freche balsamiche. Bocca dalla tenuta pazzesca con succosità e tenuta incredbili. Ottimo su polenta e cinghiale a dispetto dei suoi anni. (altro…)
Prosegue l’intenso maggio della nostra Trattoria in Valdarno e a Firenze e stavolta è di scena la nostra partecipazione al programma della Chiantilovers week. Il prossimo venerdì 9 maggio Eros Ghezzo vi farà apprezzare i profumi e lo stile del Valdarno in tavola e i suoi abbinamenti con i vini del territorio con i vini di Palagina e le aziende della zona, Chianti in primis ovviamente!
L’annata grandiosa 2019 in Toscana ma non solo ha regalato vini straordinari e pulsanti di una vitalità impressionante. Questo 2019 di Paolo Tronci in quel di San Casciano ha frutto rosso e nero di notevole definizione, una solarità floreale e fruttata di marasca, melograno, ribes nero, viola, rosa e una componente agrumata felicissima.
Il prossimo venerdi 2 maggio abbiamo preparato una serata per conoscere meglio il Pinot Nero, la sua storia e vocazione in Oltrepo’ Pavese insieme con Mattia Grazioli. Assaggeremo un confronto verticale 2018,2019, 2022 e 2023 per il Pinot Nero, l’Oraterra macerato da vitigni storici 2019 e il Mio 2015 a base croatina.
Domenica prossima 27 aprile torno a Frascati per Vinalia Priora e mi cimento in un altro confronto con l’Intelligenza Artificiale applicata al vino… Insieme ad Jacopo Manni discuteremo sulle “Geografie del vino nell’Infosfera: tra tradizione liquida e futuro digitale“. Sarà una degustazione con ben 10 vini di 10 aziende diverse e avremo una intelligenza artificiale appositamente creata che sarà in dialogo con i vini del Lazio, una intelligenza che non poteva che chiamarsi Marco Porcio Catone!