L’ultima impresa di Martin Foradori e la sua Hofstaetter è stata quella di coltivare e produrre il sogno di ogni vignaiolo amante dei grandi bianchi ovvero il Riesling tedesco nella sua culla ovvero la Mosella. Nel corso della nostra serata l’Alto Adige incontra la Mosella con i vini Riesling di Dr. Fischer e i grandi rossi altoatesini Pinot Nero e Lagrein. (altro…)
La ruota dei salacchini entrava in bottega un anno sì e un anno no. La si aspettava per il tempo umido, piccole aringhe delicate. Irene era in festa, forse perché gli ricordava bambina nei pressi di Lucca dove di baccalà, aringhe e acciughe sono esperti. Ora sta lì nel banco come un ricordo, perché nessuno sa più come cucinarli e gli scambia per salate acciughe o rudi aringhe.
Proveremo a farle uscire della ruota del tempo. Stasera a Boccacesca a Certaldo — vi aspettiamo!
Qui tutto il programma di oggi:
I tipici banchi di Boccaccesca sono nel Borgo Basso con l’Artigianato e nel Borgo Alto con le produzioni enogastronomiche tipiche toscane e non solo
Borgo Basso è caratterizzato da street food a cura degli esercenti di Certaldo. Nel Borgo Alto, in via Rivellino, protagonista il cibo di strada toscano e di altre regioni italiane
Il Salumificio Toscano Piacenti: prodotti d’eccellenza. Degustazione di selezionate ricette del territorio in abbinamento ai vini dell’enoteca
Caldarroste a cura del Comitato Abitanti Certaldo
I prodotti e la cucina dei paesi gemellati con Certaldo: Kanramachi (Giappone), Chinon (Francia), Ripatransone e Cossignano (Regione Marche)
XIV Edizione del Premio dedicato alle Scuole Alberghiere della Toscana. Il tema di quest’anno è il “riso”, alimento che si presta ad ogni interpretazione in cucina, dall’antipasto al dessert.
Gli allievi si cimenteranno in questa sfida culinaria.
Le merende di una volta, interpretate da una cuoca d’oltreoceano Judy Witts Francini, dedicato ai bambini delle Scuole Elementari
Federighi Editore ci racconta e ci fa conoscere i Iibri importanti riadattati al pubblico più piccolo e coinvolgendo i bambini in laboratori e giochi
Oggi conduce i cooking show Leonardo Romanelli, grande enogastronomo, perfetto istrione nel suo ruolo di critico, amante ed artista del gusto. Interviene inoltre, con la sua verve, all’esibizione di Paolo Gori, creando sicuramente divertenti piacevolezze
Matteo Donati, Donati di Castiglione della Pescaia dimostra la preparazione di un piatto che il pubblico potrà degustare, dietro prenotazione
Paolo Gori, Burde di Firenze dimostra la preparazione di un piatto che il pubblico potrà degustare, dietro prenotazione
Aperitivo inaugurale di Boccaccesca con la Girlesque Street Band a cura di Confesercenti e CCN Certaldo
a cura di Circo Libera Tutti
So benissimo che non sentivate bisogno di un’altra guida sui vini della Toscana ma nonostante tutto quest’anno ho deciso di accettare l’invito a scriverne una che fosse esclusivamente centrata sui miei assaggi e sui miei gusti ma che soprattutto potesse essere letta e usata da tutti i curiosi di questo enomondo, non soltanto sommelier e appassionati già esperti. Ecco perchè quando Repubblica mi ha chiamato lo scorso inverno non ho faticato molto ad accettare, l’idea di parlare ad un pubblico più ampio ti costringe ad usare un linguaggio diverso e ad essere più aperto di mentalità con un taglio che abbracci sia i vini icona che i vini da tutti i giorni. (altro…)
Una lunga estate calda e piena di bollicine, ecco cosa sono stati gli scorsi mesi in Emilia e in tutta Italia grazie a realtà come realtà come Cleto Chiarli che nonostante abbia radici nel 1860 e sia indiscutibilmente la più antica azienda vinicola dell’Emilia sa sempre leggere il polso della situazione e del modo di consumare vino delle varie generazioni di consumatori nel mondo. Oggi Cleto Chiarli simboleggia e incarna le diverse varietà di Lambrusco a seconda del vitigno (sorbara, salamino e grasparossa), delle tipologie e modalità di vinificazione, che vedono bottiglie di vino frizzante, secco o amabile, fino alla spumantizzazione con rifermentazione in bottiglia sur lie ma non si ferma al Lambrusco: durante la nostra serata potrete anche assaggiare il Pignoletto in una irresistibile versione spumante, il Moden. (altro…)
Già dalla foto sappiamo che la vostra salivazione è già partita e già avete in mente la vostra schiacciata del cuore, quella che ha riempito le vostre domeniche pomeriggio oppure quella che amate trovare nel cestino del pane quando vi sedete al ristorante. Fatto sta però che rispetto ad altri prodotti simili in giro per l’Italia, quella Toscana soffre di una definizione univoca dato che mai è stato approfondito quali siano le sue caratteristiche principali. L’anno scorso abbiamo cominciato a discuterne insieme ad alcuni rinomati forni del territorio mentre quest’anno per discutere di cotture e farine l’ASET ha convocato dieci tra gli chef più interessanti in Toscana a prepararcele e a raccontarci cosa c’è dietro le loro creazioni. Ecco il programma della giornata e come partecipare! (altro…)
Ormai classico l’appuntamento con la verticale intrecciata di fine Cookstock a Pontassieve. Quest’anno di fronte la storicità eleganza e continuità della Riserva Ducale Oro da poco diventata Gran Selezione Chianti Classico e dall’altro il vino mito dell’Umbria moderna ovvero il Sagrantino di Marco Caprai. Due modi di leggere e raccontare il territorio passando da due vitigni fortissimamente nostri come Sangiovese e Sagrantino, due vitigni che non potrebbero essere più diversi e che pertanto sono ideali per rappresentare la vasta gamma di emozioni che il vino italiano può suscitare: eleganza, leggerenza, struttura, potenza, freschezza, speziatura, frutto. Ecco i nostri assaggi e le introduzioni da parte dei protagonisti: (altro…)
Non solo Ian Paice e tanti ospiti musicale e non al mega evento Soave Versus in onda in questi giorni a Verona al Palazzo della Gran Guardia… Tanti gli appuntamenti per assaggiare Soave in tutte le sue tipologie e per metterlo alla prova del palato e della tavola. Il programma è fittissimo e intrigante per come questo vino riesca ogni volta a mostrare un tratto della sua sfaccettata personalità e in questa occasione ci sarà anche l’occasione di discutere del vino in trattoria, del suo ruolo ieri e oggi e nel futuro. (altro…)
La famiglia Caruso comincia a raccogliere i frutti di tanto lavoro e passione e la visita al loro hotel e ristorante è uno dei ricordi che più resteranno impressi nella memoria dell’estate 2015 e non solo per via del piatto dell’anno, quell’Assoluto di triglia che tutti dovrebbero assaggiare almeno una volta. Ne abbiamo ricavato una intervista a Martina (chef) e Luca (direttore) che trovate in edicola su Business People di Settembre dove scopriamo cosa significa lavorare su un’isola come Salina e quanto amore per gli altri e per la natura ci vogliano per arrivare a certi livelli. (altro…)
Metti una sera a Pietrasanta a discutere di pizza, il tormentone più ricorrente degli ultimi anni nel settore enogastronomico, l’argomento che monopolizza tante discussioni tra appassionati ma anche, e qui sta il bello, anche semplici amanti di questo alimenti che chiedono solo di gustarsela in pace con i migliori ingredienti senza troppi sofismi. E a partire dai lieviti e lievitazione passando per la farine e i forni per finire ai condimenti e tempi di cottura gli argomenti su discutere e spesso litigare sono davvero tanti e alla portata di chiunque o quasi. Senza dimenticare la birra, l’altra grande meraviglia che nasce da cereali e lieviti… (altro…)
L’azienda della famiglia Zingarelli ormai da 40 anni nel Chianti Classico a contribuito a costruire la fama e la notorietà della denominazione nel mondo e di recente ha aumentato l’impegno a favore del territorio non solo con gli investimenti nel Relais Riserva di Fizzano (che prende il nome da uno dei vini più famosi) ma anche con percorsi storici e artistici con grande valore culturale. In questi mesi proprio nei locali di casa Macie e nel Relais di Fizzano si potrà riflettere sul valore delle fonti di energia rinnovabile, nell’anno Internazionale della Luce, ammirando le opere della mostra “Siam come le Lucciole”: dal buio che tutto nasconde si illuminano le immagini prodotte da artisti che si cimentano con l’utilizzo di tecniche pittoriche nuove per divulgare messaggi globali. Una mostra aperta dal 21 Maggio fino al 31 Ottobre 2015 nata da un progetto dell’artista Raimondo Galeano a cura di Simona Gavioli per indagare la poetica di alcuni artisti che, attraverso l’utilizzo della pittura luminescente, utilizzano la luce come espressione artistica e come messaggio per sensibilizzare l’attenzione sull’utilizzo e risparmio della Luce. (altro…)