Venerdì 15 ottobre serata in compagnia della famiglia Paladin originaria dal Venetoa (dove prende svariati riconoscimenti come il Tre Bicchieri al loro Sauvignon che assaggeremo insieme) ma che adesso produce anche del grande Franciacorta con Bonomi e dell’ottimo Chianti Classico nel borgo di Vescine a Radda in Chianti (SI).
Menu particolare per gli amanti del maialino e non solo… (altro…)
Se ne parla sempre di più, del “nuovo” Pinot NEro in Toscana. Oggi grandi produttori storici come Frescobaldi e il Pomino Nero si trovano in un mercato interessante e in parte nuovo formato da aziende chiantigiane come Lanciola, vicini di casa della Rufina come la Fattoria il Lago, realtà dalla Garfagnana come Podere Concori e scommesse riuscite come il Podere Fortuna del Mugello. Se a questi aggiungete il riferimento mondiale del Pinot Nero ovvero la Borgogna e l’eccellenza italiana (Alto Adige), avete tutti gli ingredienti per una cena quasi imperdibile…tanto che quasi mi dimenticavo di avvertirvi che faremo anche l’esperienza Brandimarte della degustazione nei bicchieri di argento! (altro…)
Serata d’altri tempi con gusti e sapori della memoria ma anche, si spera, del futuro con Slow Food Firenze da Burde per la serata di raccolta fondi per la fondazione Terra Madre di cui presto a Torino avremo il ritrovo al Salone del Gusto. Dalle cipolle di Certaldo ai ceci del Valdarno fino a Pisa con il suo mallegato e a Prato con la Mortadella cotta nell’alkermes, è stata una serata saporosa e gustosa, accompagnata dai vini di Lamole di Lamole. In sala appassionati slow e non, giusti anche dalla Liguria, dalla Lombardia e un paio di ospiti americani. (altro…)
Fino al 26 settembre (anzi il 25 visto che domenica siamo chiusi) aderiamo molto volentieri all’iniziativa di grandissimo successo lanciata da Tenute Silvio Nardi, una delle realtà più vive e convincenti ilcinesi, a proporre il loro Brunello di Montalcino 2005 (tra i migliori in effetti assaggiati lo scorso Benvenuto Brunello) insieme alle nostre succulente bistecche… (altro…)
Iniziano tra pochi giorni gli incontri di Autunno da Burde e in particolare nell’attesa del Salone del Gusto e del ritrovo mondiale degli aderenti a Terra Madre, la fondazione che si batte per gli agricoltori di tutto il mondo e la salvaguardia della biodiversità, ecco che con Slow Food Firenze abbiamo messo su una cenetta niente male per stare insieme, discutere approfondire nel modo con cui ci riesce meglio, ovvero utilizzando i presidi e le specialità locali come i Fichi di CArmignano, i ceci, i gallinacci raccolti in zona, le cipolle famose di Certaldo, i salumi del Casentino e usando ricette ormai storiche come la francesina e la poppa in salsa con patate. (altro…)
COn l’Università di Udine, e sotto gli occhi curiosissimi di un’isola intera, ecco un esperimento di vinificazione a zero solfiti aggiunti dall’azienda Marabino. Azzardo sì ma sempre facente parte di una ricerca incessante delle radici dell’epsressione di un vitigno e di un territorio. (altro…)
Il vino di punta per Marabino è ovviamente l’altro Nero d’Avola, il già molto conosciuto Archimede ma è importante anche analizzare la qualità del vino “base”. Questo vino prende appunto il nome di “Noto” e viene dall’assemblaggio di vini da più vigneti, ciascuno posto su terreni diversi nelle varie proprietà. (altro…)
Sangiovese di razza, colore deciso e suadente, naso ricco dal pout pourry di fiori e spezie fini fino alla ciliegia sotto spirito e alla classica nota di tabacco, cioccolato e liquirizia, spesso presenti nei sangiovese con qualche anno sulle spalle. Qui è grandissimo anche e soprattutto in bocca con struttura ampia, fresca e ampia in ogni direzione. (altro…)
Dalla selezione attenta di 7 ceppi di chardonnay piantani tutti nei pressi della cantina, con vigneto a spalliera, si è arrivati ad usarne due, ben esposti e su terreni molto minerali e profondi, che potete vedere nella foto accanto all’etichetta. (altro…)
Vino rosso dolce ma con naso quasi da bianco tanto sono evidenti le note di albicocca matura e confettura di pesca. Poi note di cacao, tostature e richiami più “duri”. In bocca l’ignoranza del Toscano viene mitigata e accolta in un abbraccio aromatico che esalta entrambi senza snaturarli. (altro…)