Uno dei vini più azzeccati di tutta la Valpolicella è decisamente questo La Cegia, una interpretazione di Ripasso da parte di Begali che non aggiunge peso e struttura all’eleganza snella del Valpolicella ma solo tanta intensità aromatica e vitalità. Se spesso infatti i ripasso sono dei piccoli Amarone con corpo e struttura simili qui la tecnica è più gestita come il Governo alla toscana e il risultato è di una croccantezza speciale.

Rimandi floreali e fruttati nitidi di more, mirtilli e ribes nero, tocchi di vaniglia e cipria e soprattutto bocca con tannino quasi inavvertibile ma tanta freschezza, un vino ideale anche su preparazione sapide e di mare come i bigoli con le sarde di Paolo Gori durante la nostra serata in trattoria.