cuvèe

Le proprietà emergenti di un sistema complesso: la formula della cuvèe di Champagne

20/09/2011Andrea GoriBevo mangio ... invento!, Champagneambassadeur, andrea, assemblaggio, cave, Champagne, chardonnay, chef, crus, cuvèe, de, des, echelles, formula, gori, meunier, milano, pinot, scientifica, terroir, ziliani

Dicevamo (su Intravino) che l’Ambassadeur de Champagne è un concorso molto fuori dagli schemi classici cui siamo abituati, e che va affrontato (l’ho imparato solo quest’anno al terzo tentativo) pensando all’obbiettivo comunicativo che vogliamo raggiungere. E se si decide di usare la matematica e di sfruttare la sua proverbiale precisione e chiarezza si possono ottenere risultati interessanti. Ma come ogni volta che tiriamo in ballo la matematica bisogna stare attenti a non spaventare nessuno! (altro…)

Contadi Castaldi Brut s.a. Franciacorta DOCG

16/07/2011Andrea GoriBevute, Burde Web TV!, Degustacene da Burdeassemblaggio, brut, burde, caniato, castaldi, contadi, cuvèe, degustazione, design, franciacorta, gianluca, serata, teresa, uccelli

Impronta mascolina e decisa per il brut di ingresso nel mondo Contadi. a questa cuvèe, prodotta in numeri sempre più importanti, il compito di aprire i mercati e lo fa con note minerali e ferrose particolari, un fruttato che apre anche a note rosse e gialle oltre il floreale e l’agrumato classico dello chardonnay franciacortino. (altro…)

Contadi Castaldi Pinodisè Vino Liquoroso

03/07/2011Andrea GoriBevute, Burde Web TV!, Degustacene da Burdeassemblaggio, brut, burde, caniato, castaldi, contadi, cuvèe, degustazione, design, franciacorta, gianluca, serata, teresa, uccelli

Quasi un unicuum nel panorama italiano, è una trovata di Gianluca Uccelli per utilizzare al meglio la bella riserva di brandy millesimati presenti in azienda. Unendoli al mosto di chardonnay si ottiene un vino liquoroso importante per gradazione 17,5% ma affatto impegnativo alla beva. (altro…)

Contadi Castaldi Rosso 2008 Curtefranca DOC

21/05/2011Andrea GoriBevute, Burde Web TV!, Eventi e degustazioni in giroassemblaggio, brut, burde, caniato, castaldi, contadi, cuvèe, degustazione, design, franciacorta, gianluca, serata, teresa, uccelli

Ultima annata di produzione per questo rosso in terra storicamente di rossi (ricordiamo che la vocazione alla bollicina della Franciacorta è recentissima – dal 1961). Uvaggio particolare con cabernet e merlot affiancati da nebbiolo affinati in barrique per un vino che vuole essere piacevole e inconsueto. (altro…)

Contadi Castaldi Dosage Zero 2006 Franciacorta DOCG

12/05/2011Andrea GoriBevute, Burde Web TV!, Degustacene da Burdeassemblaggio, brut, burde, caniato, castaldi, contadi, cuvèe, degustazione, design, franciacorta, gianluca, serata, teresa, uccelli

Cuvèe molto decisa e “italiana” per la sua secchezza in realtà ben bilanciata dal corpo e dal lungo affinamento sui lieviti (4 anni!). E’ un vero millesimato per corpo e struttura e al naso è curiosa per la grande abbondanza di note rosse di fragola e lampone che tradiscono la presenza abbondante di pinot nero nella cuvèe. (altro…)

Louis Roederer Vintage Brut Rosé (Millésimé) 2005

28/01/2011Andrea GoriBevute, Burde Web TV!, Champagne, Degustacene da Burdeabbinamenti, annata, boulard, brabant, bucci, burde, burt, caves, Champagne, cristal, cristian, cuvèe, degustazione, des, francis, gosset, grand, jouet, millesime, natale, perrier, petraea, pyrene, regalo, reserve, serata, terroir

Un riferimento tra i rosè millesimati per Louis Roederer, la grande maison con il più alto rapporto (2/3) tra vigneti di proprietà (ben 214) e quelli in affitto. Si staglia subito con il suo colore scarichissimo al limite dell’ossidato, salmone chiaro. Rivela note di melograno, lampone e ribes ma soprattutto pepe rosa, gesso e pan briosciato, note quasi balsamiche di alloro e menta. (altro…)

Jean Paul DeVille Carte Noire Champagne

12/01/2011Andrea GoriBevute, Burde Web TV!, Champagne, Degustacene da Burdeabbinamenti, annata, boulard, brabant, bucci, burde, burt, caves, Champagne, cristian, cuvèe, degustazione, des, francis, gosset, grand, jouet, millesime, natale, perrier, petraea, pyrene, regalo, reserve, serata, terroir

Il pinot nero sale in cattedra già dal colore e del resto qui siamo in piena montagne de Reims. NAso affilato e appuntito di roccia con note agrumate e fruttata molto variegate. Fragola, rosa,, mela cotogna e pan briosciato si alternano al naso mentre in bocca il frutto è deciso e lascia molto soddisfatti. (altro…)

Elyane de Biron Comtes de Dampierre Champagne Brut

08/01/2011Andrea GoriBevute, Burde Web TV!, Champagne, Degustacene da Burdeabbinamenti, annata, boulard, brabant, bucci, burde, burt, castellare, castellina, caves, Champagne, cristian, cuvèe, degustazione, des, domini, francis, gosset, grand, jouet, millesime, natale, perrier, petraea, pyrene, regalo, reserve, serata, terroir

Da Comtes de Dampierre, una cuvèe esemplare per la Champagne con il suo 40% Pinot Meunier, 30% Pinot Nero e 30 Chardonnay. Colore vivido e chiaro, naso essenziale ma completo con rimandi nel floreale classico del meunier addolcito dal bel tropicale dello chardonnay e chiuso dal fruttato pieno e rotondo di un pinot nero non finissimo. (altro…)

Perrier Jouet Grand Brut Champagne

21/12/2010Andrea GoriBevute, Burde Web TV!, Champagne, Degustacene da Burdeabbinamenti, annata, boulard, brabant, bucci, burde, burt, caves, Champagne, cristian, cuvèe, degustazione, des, francis, gosset, grand, jouet, millesime, natale, perrier, petraea, pyrene, regalo, reserve, serata, terroir

Da 59 diversi vini base, una cuvèe assemblata d’istinto ogni anno da Hervè Deschamps, soltato il settimo chev de cave della maison Perrier Jouet dal 1811, l’anno della cometa in cui venne fondata una delle maison più celebri. Del resto tenere sotto controllo tutte le variabili dei 60 ettari grand cru di proprietà e gli innumerevoli conferitori non sarebbe scientificamente molto percorribile… (altro…)

Gosset Brabant Champagne Reserve GC (in magnum)

13/12/2010Andrea GoriBevute, Biodinamica e vini naturali, Burde Web TV!, Champagne, Degustacene da Burdeabbinamenti, annata, boulard, brabant, bucci, burde, burt, caves, Champagne, cristian, cuvèe, degustazione, des, francis, gosset, grand, jouet, millesime, natale, perrier, petraea, pyrene, regalo, reserve, serata, terroir

Coltivatori da centinaia di anni ma RM solo dal 1930, ecco un esempio mirabile di come la biodinamica e l’amore per la terra sappia rendere piena giustizia ai grand cru. 80% di pinot nero da Ay e un 20% di chardonnay da Choully disegnano un campo di fiori nettissimi di acacia, tiglio e biancospino su un tappeto minerale terroso e sanguigno classico di Ay. (altro…)