toscana

Voltumna “Marcello” Rifermentazione Ancestrale 2014 Sangiovese e pinot nero

17/01/2018Andrea GoriBevute, Biodinamica e vini naturali, Burde Web TV!, Cibodiarioaltura, ancestrale, appennino, biodinamica, colfondo, etruschi, pinot nero, rufina, sangiovese, toscana, vini naturali, voltumna

Marcello è nato perché 2014 è stato freddo e umido e trovandoci alle pendici dell’appenninon sotto il Falterona abbiamo risentito molto del freddo. Avevamo sangiovese bloccati che non maturava e un po’ per scommessa e un po’ per far cassa abbiamo provato a vinificare in bianco il sangiovese e rifermentazione in bottiglia del mosto congelato. Invece di usare zuccheri e lieviti per far ripartire fermentazione usiamo mosto appunto scongelato a primavera che fa ripartire la seconda fermentazione in bottiglia.

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Dedicato a Walter 2009 da Magnum IGT Toscana Poggio al Tesoro

13/12/2017Andrea GoriBevute, Degustacene da Burdeallegrini, bolgheri, cabernet franc, cabernet sauvignon, il seggio, merlot, nuovo, poggio al tesoro, toscana

Un’annata tosta e complicata la 2009 in Toscana con poche piogge, ondate di caldo e vari fenomeni anomali che hanno toccato tutta la regione. Meno colpiti di altre denominazioni, a Bolgheri si è lavorato bene ma comunque con prodotti con tanta concentrazione di frutto e una longevità non elevatissima.

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Tempo di bollito misto! Ecco le videoricette delle nostre salse

22/11/2017Andrea GoriRicetteannamaria tossani, aspettando il tg, avie, bollito misto, chef, cren, cucina, paolo gori, piemonte, ricetta, salsa, salse, savore, toscana, tossani, tv, videoricetta

Autunno e inverno sono le stagioni migliori per gustare il bollito misto! A casa è certamente più faticoso e lungo da preparare rispetto al partecipare alle nostre serate in trattoria ma ciononostante pensiamo resti un bellissimo modo per passare delle ore ai fornelli magari in compagnia. E anche se non preparate tutti i 14 tagli di carne previsti potete comunque limitarvi a quelli più diffusi: in ogni caso avrete bisogno delle salse! Fondamentali per reintegrare i liquidi persi nella bollitura ma anche per arricchire il gioco di sapore e contrasti tra morbidezze dolcezze e piccantezza delle preparazioni.

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Pagus Camilla Selezione Vermentino 2015 Poggio al Tesoro

20/11/2017Andrea GoriBevute, Burde Web TV!, Degustacene da Burdeallegrini, bolgheri, cabernet franc, cabernet sauvignon, il seggio, merlot, nuovo, poggio al tesoro, toscana, vermentino

Un coraggioso tentativo di spostare in alto l’asticella sul vermentino e non solo quello toscano che qui la sfida dichiarata è alla Gallura e i suoi piccoli grandi tesori di freschezza, acidità, aromaticità e finezza. Vendemmia particolare da un cru di viti particolarmente vocate, nove mesi di macerazione sulle bucce fini in acciaio, niente passaggio in legno e una complessità inusitata per il vitigno ne fanno un piccolo tesoro da assaporare già da giovanissimo ma soprattutto da invecchiare come un grande riesling.

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Dedicato a Walter 2013 IGT Toscana Poggio al Tesoro

31/10/2017Andrea GoriCibodiarioallegrini, bolgheri, cabernet franc, cabernet sauvignon, il seggio, merlot, nuovo, poggio al tesoro, toscana

Il progetto sul Cabernet Franc a Poggio al Tesoro fortemente voluto da Walter Allegrini comincia a far sul serio con quest’annata che mostra finalmente le potenzialità del vitigno in certi territori e condizioni. Un vino esplosivo e di carattere che pare saltar fuori dal bicchiere per intensità e ritmo già dalle prime olfazioni.

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SoloSole Vermentino 2016 Poggio al Tesoro

11/10/2017Andrea GoriBevute, Degustacene da Burdeallegrini, bolgheri, cabernet franc, cabernet sauvignon, il seggio, merlot, nuovo, poggio al tesoro, toscana, vermentino

Un vino che ha fatto storia recente a Bolgheri perché ha dimostrato che impostando la produzione del vermentino in maniera nordica e credendoci a fondo si potevano ottenere risultati di acidità e sapidità non comuni per questo vitigno e a queste latitudini. Il mare si sente eccome nel bicchiere ma è preceduto da delicate note di fiori bianchi, agrumi ed erbe aromatiche.

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Il Seggio Bolgheri DOC 2014 Poggio al Tesoro

05/10/2017Andrea GoriBevute, Burde Web TV!, Degustacene da Burdeallegrini, bolgheri, cabernet franc, cabernet sauvignon, il seggio, merlot, nuovo, poggio al tesoro, toscana, vermentino

Il nuovissimo nato in casa Allegrini a Bolgheri è forse il Bolgheri DOC che mancava, il vino capace di strizzare l’occhio alla piacevolezza che hanno fatto la fortuna di questa doc da un lato e dall’altro stuzzicare gli appassionati di terroir che finora in questa DOC erano restati un poco delusi dai vini prodotti in zona.

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Bolgheri e Cabernet Franc con Poggio al Tesoro, Costine di maiale e Zuppa di Pesce, grande serata venerdi 29 settembre da Burde!

19/09/2017Andrea GoriDegustacene da Burdebolgheri, costa, pagus, tasting, toscana, tuscany, vermentino, vino rosso, wine

Negli ultimi anni a Bolgheri con il Cabernet Franc si stanno scrivendo pagine molto interessanti per il vino…e un capitolo interessante lo sta scrivendo Poggio al Tesoro di Allegrini con il Dedicato a Walter. Ma la nostra serata con in tavola le Costine di Scrofa e la Pappa al Pomodoro con l’acciuga e altre chicche di Paolo Gori vedrà anche il nuovo Bolgheri DOC Il Seggio gli altri straordinari vini di questo terroir d’eccezione come il Pagus Selezione Vermentino e l’ormai conosciutissimo BOlgheri Superiore Sondraia. Vi aspettiamo per incontrare Bolgheri e le sue meraviglie!

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Venerdi 22 settembre Maialino al forno con mini-verticale di Grattamacco e i vini del Montecucco di Collemassari

14/09/2017Andrea GoriDegustacene da Burdebolgheri, cabernet sauvignon, grattamacco, montecucco, sangiovese, toscana, vermentino, wine tasting

Iniziamo le nostre serate del Venerdi da Burde con un appuntamento speciale e a lungo atteso. Uno dei campioni di Bolgheri, ovvero Grattamacco, che si presenta con una mini verticale affiancato dai vini della Costa di Colle Massari da Montecucco, che vedranno vermentino e sangiovese alternarsi nei bicchieri. Sarà una serata per apprezzare la magia del mare e il suo effetto sui grandi vini di quest’azienda pioniera di molte strade nuove e che ancora non ha finito di stupire come dimostra l’ultimo dolce nuovo nato… E in tavola ci saranno adeguati libagioni perchè Paolo Gori prepara di nuovo il maialino al forno e prima di lui le schiacciate di settembre e la classica Acquacotta, piatto di cui dovremo cominciare a parlarne più spesso!

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God save the Regina di Londa! La pesca tardiva più buona del mondo in trattoria con la Crostata al Rosmarino per tutta la settimana 1-9 settembre

01/09/2017Andrea GoriCibodiario, Ricettecucina, londa, paolo gori, pesca regina, ricetta, toscana, tuscany

Va in scena da oggi venerdi 1 settembre la settimana di festeggiamenti sulla Pesca Regina di Londa, una chicca tutta toscana dai profumi unici e inebrianti che ci permette di gustare questo frutto con la calma dell’autunno in arrivo. Per celebrarla tanti chef e gastronomi si daranno da fare con ricette che la valorizzino a pieno. Il nostro Paolo Gori ci metterà del suo cucinando la Crostata di Pesca Regina al Rosmarino… Venite a provarla!

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