Siamo a San Polo in Chianti con Simone Zemella e la sua Tenuta la Novella dove accanto al sangiovese per il Chianti Classico svetta questa syrah decisa e intrigante, fruttatissima e sapida. Grappolo intero in toto, viticoltura biodinamica, suolo di galestro adatto al vitigno, barbatelle dall’Hermitage, varie selezioni in cui svetta questa Fonte Domini come vino più complesso e ricco della gamma.

Vinificato in parte in anfora di gres, regala note di oliva in tapenade, cassis, frutto rosso ricco e pieno di melograno, lamponi in confettura e bellissimi refoli vegetali. Sorso importante ma raffrescato da acidità viva e complessa. Ottimo sui pici con pancetta panna e vodka ma decisamente un vino da carni rosse importanti e formaggi stagionati.