Verdolino chiarissimo, ovvviamente corkscrew, salino minerale salvia presente già al naso, dolce pesca, floreale di biancospino intenso , molto sapido, mora di gelso, acacia, tiglio molto floreale. (altro…)
Monthly Archives: maggio 2010
Vermentino e tecniche: Australia, California, Corsica, Umbria e Gallura alle prese con barrique, lieviti selezionati o naturali e criomacerazione
Fine mattinata molto interessante e denso per chi ce la faceva a seguire e resisteva alla voglia del mare a due passi con Vittorio Fiore che descriva l’uso mirato e dolce della barrique nel Candia, Jim Moore e il suo Vermentino in California (cloni, coltivazione, caratteristiche sensoriali), Daniel Newson di Yalumba (Australia), Giorgio Baccigalupi e la microzonazione dei Colli di Luni, il Vermentino in Umbria di Falesco e alcune sperimentazioni in Corsica. Tutto nel dettaglio di seguito (anche troppo dettaglio mi spiace ma non ho testa nè tempo per sintetizzare…). (altro…)
Argiolas Vermentino di Sardegna DOC 2009
Interpretazione molto borderline con caldi frutti gialli molto tropicalieggianti (ananas, banana, papaya, alchechengi) ginestra pienissima, pesca in confettura. (altro…)
Contadi Castaldi Rosè 2006 e Toscanello al caffè
Rosato moderno e di corpo, già dal colore fa sul serio con tono ramato affascinante e naso mai troppo piacione. Più floreale, minerale e sapido che fruttato, ha note di melograno e tamarindo molto affascinanti. In bocca chiude secco e dissetante con bel finale di frutta di bosco. Con il toscanello al caffè… (altro…)
Quello che ho capito dalla degustazione dei Vermentini del mondo: profilo sensoriale unico e sensibiltà per il terroir
Publico numeroso, coinvolto e attento per l’atto conclusivo del Simposio Vermentino, ovvero la degustazione di 10 vermentini da tutto il Mondo dagli Usa all’Australia fino al mediterraneo con Italia, Francia e Corsica. Online su YouTube trovate già i video con le note di degustazione che vi presenteremo in dettaglio nei prossimi giorni quindi sfruttiamo il momento “a caldo” per tracciare un profilo sensoriale del Vermentino e del modo con cui viene proposte nelle varie zone di produzione. (altro…)
Il Vermentino Glocal: le conclusioni di Mario Fregoni al Simposio ARSIA
Al termine della mattinata, parola a Mauro Fregoni che fa un bel sunto dei punti fermi (non pochi) fissati nel corso del simposio e pone nuove sfide ai produttori di Vermentino e i ricercatori che se ne vorranno occupare. E mentre parla, mi rimbalzano alcune considerazioni forse interessanti per il Vermentino “glocal”. (altro…)
Vermentino Simposio ARSIA: la tavola rotonda “Futuro e Prospettive, aspetti di mercato e comunicazione del Vermentino”
Malgrado neanche un millisecondo sia stato nominato il web o internet la tavola rotonda di ieri quasi in conclusione del convegno ARSIA internazionale ad Alberese sul Vermentino ha messo in luce alcuni aspetti molto interessanti del prodotto Vermentino e del suo posizionamento ma anche molte considerazioni utili per il vino in genere. Ecco alcuni estratti dagli interventi del pomeriggio: (altro…)
S2S4U quarto indizio
Di nuovo al buio? (altro…)
Vermentino e pesce di Maremma: matrimonio perfetto nella cena Slow Food di metà Simposio
Faccio appena in tempo ad arrivare ad Alberese, precisamente a Spergolaia nella bellissima struttura per congressi dell’azienda Agricola Regionale Toscana che mi trovo davanti a questi tavoli imbanditi di ogni bendidio del mare maremmano. E di fianco una trentina di Vermentino di ogni dove toscano pronti ad essere abbinati. Siamo solo a metà convegno ma già si può dire che il Vermentino non solo chiama il mare ma anche e soprattutto la cucina di mare in maniera viscerale. (altro…)
S2S4U Terzo indizio…qualche particolare si intravede
Finalmente qualche dettaglio nitido in più. (altro…)