Sommelier, giornalista pubblicista, scrittore e ristoratore da 4 generazioni a Firenze con la Trattoria da Burde di famiglia, fondatore del Dissapore Network e Intravino, i siti web più frequentati dell'enogastronomia italiana. Scrivetegli pure a burdedj[@]gmail.com
Torna la fiera Taste alla Leopolda e tutta Firenze si mobilita in eventi particolari e stimolanti, e anche da noi ci sarà da divertirsi! Insieme agli amici di Renieri proporremo un menu a base di Cinta Senese per poter apprezzare insieme le meraviglie di questa carne sopraffina resa ancora più incantevole dall’abbinamento con i vini di Montalcino di Tenuta Buon Tempo. Piatto forte saranno le costine di Cinta Senese in salsa barbecue servite con il Brunello di Montalcino 2011 a confronto la grande annata 2010. Ma sarà anche l’occasione per gustare il Rosso di Montalcino 2013, un vino che non è mai stato così in forma come oggi. (altro…)
Da qui al 17 marzo ne approfittiamo per presentarvi le aziende che animeranno il God Save The Wine al Duomo21… Oggi siamo sulla collina “la Santissima”, conosciuta anche come colle Barbisone, dove da sempre si trovano vigneti usati nei secoli dai monaci della zona. Con una superficie di circa quindici ettari, di cui quattro alla Santissima e undici sparsi attorno al Comune di Gussago, questi vigneti sono pregiati di un territorio unico, caratterizzati da suoli franco-argillosi e ricchi in scheletro; terrazzati, esposti al sole o racchiusi nei broli, per custodire il calore di ogni raggio. Uve Chardonnay e Pinot Nero, vendemmiate a mano e almeno 25 mesi di affinamento in bottiglia per preservare i profumi più delicati rappresentano il credo della famiglia Gozio che oggi vinifica le uve da 15 ettari vitati totali di cui 4 in quota, terrazzati con terreno franco argillo calcareo, attorno all’antico convento e 11 distribuiti nel comune di Gussago, caratterizzati da terreni morenici sciolti con una buona componente di scheletro. (altro…)
Finalmente God Save The Wine torna a Milano, la città che più di altre evoca nell’Italia di ieri e di oggi l’energia e il cambiamento, lo sguardo aperto verso il futuro, l’Europa e le sfide del mondo globalizzato. Le stesse parole che si possono evocare scrutando i vigneti italiani e la meravigliosa e variegata storia del vino nel nostro paese, un’avventura secolare che negli ultimi 30 anni ha vissuto una stagione magica trasformandosi in maniera inaspettata. La nostra serata proverà a coniungare la Grande Bellezza dei Vini e dei Territori Italiani con l’energia cosmopolita di Milano, la capitale più europea del paese. Il cuore antico del vino vive in una mente aperta e cerca il suo futuro nel ritmo dinamico, nell’impegno fattivo, nei tormenti e nelle scommesse dell’eta globale.(altro…)
La “Zima di Firenze”, così veniva chiamato lo Zafferano, una ricchezza ancestrale delle colline fiorentine che ha lasciato molte tracce nella storia della nostra città. Per riscoprirlo ecco un menu completo a base di zafferano quello prodotto da Castello del Trebbio, che appartiene alla Associazione Produttori Zafferano delle Colline Fiorentine. In abbinamento i vini di Stefano Casadei, dalla Sardegna alla Maremma passando per il Tre Bicchieri Chianti Rufina Riserva Lastricato e il sontuoso Vin Santo. (altro…)
Il più classico dei vini da bollito con la sua freschezza iconica e un fruttato coinvolgente ed emozionante al primo olfatto. Colore tipico, sentori di lamponi e fragola, tocchi di liquirizia e tabacco che sorprendono donando una complessità varietale particolare e soprattutto un gusto che è fedele a se’ stesso e inimitabile. (altro…)
Un piccolo grande vino magico da quel di San Gimignano che nasce in un luogo particolare fresco e circondato dal bosco. Una biodiversità che si stratifica nel tempo necessario al Templare di raggiungere il suo equilibrio. Da 70% Vernaccia, 20% Trebbiano Gentile, 10% Malvasia Bianca , secondo Elisabetta Fagioli è il grande vino bianco dei monaci guerrieri del medioevo che deve essere bevuto, come detta la Regola: “secondo necessità per cacciare il freddo”. (altro…)
Un’azienda eroica nel suo resistere alla cementificazione di una delle zone storiche e più vocate d’Italia grazie al Vulcano e al suo terreno particolarissimo capace di impartire ai vini una sapidità unica e riconoscibile. In questo vino di Villa Dora il naso è la componente che impressiona meno ma del resto coda di volpe e falanghina non sono così intensamente aromatici ma sanno regalare una bellissima nota di frutta matura gialla con piccoli sconfinamenti nel tropicale. (altro…)
Non stupisce mai se il Lagrein è una delle uve più ricercate e apprezzate in Alto Adige: pochissime altre uve sono in grado di dare questa bellissima concentrazione di aromi colore e sensazioni fruttate senza poi eccedere in tannino e aggressività. Invece il lagrein, e questo in particolare, è davvero prodigioso con note di mirtillo, ribes nero, cassis, prugna e tante speziature e balsamici. (altro…)
Un inedito passito siciliano con gewuerztraminer e semillon ad unire idealmente il meglio dell’aromaticità italiana e dei passiti bordolesi sotto il sole di Sicilia. Operazione concettuale ed enoica in effetti ardita ma che nel bicchiere risulta esplosiva e convicente e molto simili all’idea dello stilista che veste la bottiglia ovvero uno mix intenso di eleganza, forza e tradizione capace di vestire anche il semplice bianco di mille sfumature. (altro…)
Il supertuscan di casa Dievole è sempre stato giocato in maniera particolare, lieve e spezzata senza eccedere in concentrazione e pesantezza. Ancora oggi, in quella che forse sarà la sua ultima apparizione si mostra incantevole e affascinante al naso bene armonizzato tra frutta rossa, spiccato floreale e note carnose e tostato. (altro…)
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