Sommelier, giornalista pubblicista, scrittore e ristoratore da 4 generazioni a Firenze con la Trattoria da Burde di famiglia, fondatore del Dissapore Network e Intravino, i siti web più frequentati dell'enogastronomia italiana. Scrivetegli pure a burdedj[@]gmail.com
Il primato culturale indiscusso nonchè di marketing sull’Olio di Oliva dovrebbe consentire all’Italia di gestire in maniera completamente diversa la produzione e la vendita di Olio Extra Vergine di Oliva. E invece basta un’annata particolare come la 2014 per mettere in crisi un comparto fondamentale per la nostra economia e immagine all’estero. Abbiamo approfondito la questione da diversi aspetti andando a cercare di capire cosa davvero finisce nell’olio che ci ostiniamo a chiamare “di qualità”. (altro…)
Non sappiamo esattamente in quale rientriamo dei 10 tipi di persone che usano Periscope (il servizio di trasmissione video dal vivo di Twitter) ma di certo proveremo a capire se può davvero essere una parte del giornalismo del futuro dato che ci hanno dato l’opportunità di seguire dalla tribuna Chianti Classico una delle partite più attese dell’anno (almeno qui in Toscana) ovvero la partita di ritorno della semifinale di Coppa Italia tra Juventus e Fiorentina con i “gobbi” a dove rimontare l’1-2 dell’andata subito a Torino contro una sorprendente Fiorentina. (altro…)
Tra gli aspetti della nostra vita che preferiamo non approfondire occupa un posto speciale quello delle calorie dei nostri piatti preferiti… Sospettiamo che siano tante ma è anche vero che esiste anche la capacità della grande cucina di farci apparire appetitosi piatti che in genere non considereremmo nel nostro quotidiano. Ecco che allora siamo andati a Merano a trovare Peter Alois Aufderklamm che nel ristorante di Villa Eden a Merano prova a conciliare l’inconciabile! (altro…)
E’ il vino su cui si concentrano gli sforzi della Tenuta da qualche anno, adesso che il numero di bottiglie di Sassicaia ha raggiunto livelli equilibrati tra territorio e richieste del mercato. E’ un vino che recepisce il merlot e lo integra nel Cabernet che presto o tardi entrerà nel grand vin quindi è un accurato cesello tra istanza dolci e corpose e freschezza e rigore, sapidità e salinità dell’argilla da una parte e frutto e freschezza del calcare dall’altra. (altro…)
Finalmente ospitiamo l’azienda de I Balzini in verticale per festeggiare i 20 anni del Supertuscan più gambelliano di tutti con Antonella d’Isanto e il suo progetto ormai entrato in una fase matura. Nella serata avremo la possibilità di spaziare con i suoi vini, dal Rosato al White passando dal Verde (Green) in abbinamento un menu completissimo toscano preparato da Paolo Gori. (altro…)
Uno dei prodotti più importanti e giustamente famosi di questa storica e antichissima distilleria (si risale ai primi del 1800) è questo Archive che vede la mano del master blender di casa assemblare manualmente i migliori barili dei tantissimi a disposizione sulle rive del Livet. Importanti le note di sherry sottolineante anche dal colore rame molto pronunciato. Il naso è ricchissimo intenso e corposo con tanto legno, frutti rossi in confettura come ribes e fragole e una nota di vaniglia suadente che in bocca si conferma come molto presente ma senza togliere spazio a zenzero, cioccolato 70% trinitario. (altro…)
Come vi avevamo annunciato, durante Vinitaly abbiamo messo in piedi un convegno con vari ospiti sul tema attuale e molto dibattuto sulla presunta o reale mineralità del vino. E’ davvero corretto parlare di vini minerali? O esistono soltanti suoli minerali e il resto è solo fantasia e suggestione? Per chiarirsi le idee abbiamo convocato Attilio Scienza, Leonardo Romanelli, Chiara Giovoni e Robert Joseph in quel del Consorzio del Soave e tutto quello che abbiamo detto e fatto lo trovate su Intravino. (altro…)
In preparazione all’Expo2015 la Regione Toscana presenta a Siena i suoi cavalli di battaglia e tutte le idee che serviranno a “nutrire il mondo”. Sul palco Andrea Gori che introduce i lavori con i JRE Marco Stabile, Edwin Soumang (NL) e Lukas Kapeller (A): l’argomento non è poi così frequentato di recente ovvero l’utilizzo del vino in cucina come ingrediente. Scopriamo così che… (altro…)
Un’annata particolare in Toscana con un caldo ma niente siccità, condizioni che in vigneti eletti come quelli del Sassicaia permettono una maturazione comunque perfetta del Cabernet Sauvignon danno la luce a questa per ora primizia dalle prospettive entusiasmanti. Finora i “2” del Sassicaia non sono stati memorabili ma quest’annata pare sfatare il tabù con un vino integro succoso ma con una eleganza per ora ammantata di rabbia e gioventù perché l’imbottigliamento è stato davvero fatto praticamente ieri. (altro…)
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