Sommelier, giornalista pubblicista, scrittore e ristoratore da 4 generazioni a Firenze con la Trattoria da Burde di famiglia, fondatore del Dissapore Network e Intravino, i siti web più frequentati dell'enogastronomia italiana. Scrivetegli pure a burdedj[@]gmail.com
Occasione importante per tornare su un argomento che ci sta a cuore ovvero i vini della Maremma e le infinite sfaccettature che riescono ad esprimere. Dopo le serate dedicate alla bassa Maremma dei Principi Corsini, la verticale di PoggioArgentiera e le nuove realtà del Monteregio, ecco che esploriamo tre realtà legate alla Biodinamica e alle pratiche colturali innovative ma soprattutto legate alla tradizione. Insieme a tre cantine della zona di Suvereto avremo proposte ovviamente dal cuore della Maremma, ovvero da Scansano. (altro…)
Durante la serata dello scorso venerdì abbiamo avuto il piacere di ospitare l’Istituto Tutela Grappa Trentina e alcuni loro esponenti, maestri distillatori ma anche grandi comunicatori come Gianfranco Chiomento che ci ha illustrato la magia dell’alambicco trentino , il vero responsabile della qualità speciale di queste grappe e della loro innata morbidezza. E nel corso della serata mentre i commensali tra l’attonito e il divertito assaggiavano le grappe insieme alle portate, anche Bruno Pilzer ha preso la parola per descrivere gusti aromi e sapori di Nosiola, Traminer e Teroldego i tre vitigni gioiello della regione. (altro…)
Paolo Gori presenta la Cucina di Burde di Nonna Irene…e a occhio mi pare sia la prima volta che organizziamo qualcosa di simile ad un corso di cucina! Ci voleva un nobile scopo come la beneficienza, stavolta per la Parrocchia di Santa Maria a Peretola da sempre attivissima con i bimbi e tante attività per ogni età. Da domani partono le prime due lezioni… (altro…)
Siamo sicuri che non è la prima volta che succede che un glorioso cibo di strada umile e popolare viene messo sotto i caldi riflettori di un posto sontuoso e dal lusso quasi sibaritico però raramente operazioni del genere vengono fatte con il garbo e la precisione che Vito Mollica e il suo staff gli hanno dedicato. Ma non è l’unica sorpresa del Brunch domenicale qui.
Ad esempio oggi grande impressione e soddisfazione per l’uovo cotto alla giapponese a 60 gradi e il suo sontuoso condimento…. (altro…)
Serata che ricorderemo a lungo qui da Burde, non solo per l’esordio per il grande pubblico del Sambudello sugli Spaghettoni Fabbri ma anche e soprattutto per la continua scoperta del piccolo microcosmo delle Grappe prodotte in questa regione, tra quelle con i criteri di qualità più alti e caratterizzata dall’uso dell’alambicco trentino che esalta sapori e morbidezze. E una insospettata (qui tutte le foto) versatilità con gli abbinamenti salati… (altro…)
Presentata sabato, l’applicazione Degustavino compie una settimana di vita e di beta test pubblico e già cominciamo a raccogliere le prime impressioni. Già durante l’Ewbc a Brescia i commenti erano stati positivi soprattutto per l’aspetto minimamente ludico (del resto la gamification è uno dei trend web dalle prospettive migliori) e le piacevoli prospettive future con i vari utilizzi possibili della mappa e l’integrazione con i social network.
Ma in realtà da dove siamo partiti studiandola e soprattutto dove vorremmo andare a parare con questa applicazione? (altro…)
Progetto interessante e condiviso con somma gioia dei partecipanti all’EWBC in Franciacorta questo di casa Uberti, una delle aziende più in vista della zona, da sempre sugli scudi per proposte luminose e affascinanti come il Magnificientia, il Sublimis e il mini cru Comarì del Salem. Ma l’esperienza offerta ai blogger in gita dell’EWBC questo sabato era qualcosa di più particolare ovvero assistere alla nascita di una nuova cuvèe che vedrà la luce del 2013 ma che intanto sta già affinandosi sui lieviti. (altro…)
Neanche il tempo di rallegrarsi del grande successo dell’applicazione DegustaVino di Frescobaldi, la prima wine-app di un’azienda Italiana, ecco che anche la flagship del Chianti Classico, Castello di Ama in degustazione in questi giorni a New York nel grande Wine Experiene di WS, si getta nell’arena digitale presentando un’applicazione scaricabile dai primi di novembre sull’Apple Store.
Ogni anno pare una semplice ricorrenza, questa delle presentazioni delle etichette artistiche del Chianti Classico Nittardi, la mitica tenuta che fu di proprietà di Michelangelo Buonarroti a Castellina in Chianti. Invece specie quest’anno, incastonata all’interno di una temporanea presso la Galleria Palazzo (Lungarno Guicciardini Firenze) con tutte le opere originali degli artisti che si sono cimentati nell’impresa di disegnare un’etichetta per l’azienda, assume il carattere di un riepilogo e di un’antologia di cosa sia il vino nell’immaginario artistico e umano in questi anni. (altro…)
The environment is unique and almost magical in a sunny autumn Sunday afternoon in Franciacorta. We were guest of Lo Sparviere owned by Gussali-Beretta in Brusati Monticelli, a kind of fortress or a castle (take your pick). In each case, the magic in the halls is guaranteed by the hot trumpet of Alberto Mandarini (accompanied by Stefano Profeta on contrabbasso and Daniele Tione at the piano) and the perfect rhythm of the presentation that alternates moments of pure relaxation and other tasting without a the classic words that weigh tastings. (altro…)
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