Cibodiario

Recensioni ristoranti e piatti vari

Cucina Toscana e Champagne, abbinamenti e ricette per Krug, Dom Perignon 2004 ed Oenoteque 1996

16/06/2014Andrea GoriChampagne, Cibodiario, Ricetteabbinamenti, acciuga e champagne, assemblage, calamarata, cucina toscana, cucina toscana e champagne, dom perignon, grigio del casentino, krug, lvmh, oenoteque 1996, paolo gori, pastificio cavalieri, recipe, ricette

Paolo Gori propone tre piatti toscani, ricchi e intensi per tre cuvèe champenoise incredibili e fortemente caratterizzate. La luce e l’oscurità del Dom Pérignon 2004 con le acciughe e il baccalà mantecato, la ricchezze e corposa eleganza di Krug Grande Cuvèe con la Calamarata di Palamita e infine l’ineffabile eleganza di DOm Perignon Oenoteque 1996 con il Lombo di Grigio del Casentino al forno, una bellissima lotta di persistenza, sapidità e grassezza del piatto perfettamente calibrate dal carattere incredibile di questa bollicina. Chi ha detto che lo Champagne va su ostriche e caviale?!? (altro…)

La Tavola del Pontormo e la Zuppa di Piselli di Paolo Gori

10/06/2014Andrea GoriBevo mangio ... invento!, Cibodiario, Libriannamaria tossani, libro, ludovisa sebregonda, maschietto editore, palazzo strozzi, paolo gori, pontormo, tavola del pontormo, zuppa di piselli

Ludovica Sebregondi e Annamaria Tossani ripercorrono la vita gastronomica del Pontormo che nel corso della sua carriera di grandissimo pittore ha lasciato un diario di vita e di storie con tante annotazioni sui piatti che era solito consumare durante la sua attività. Tra gozzoviglie e digiuni ma anche una scelta di ingredienti genuini e salubri per essere sempre in buona forma per poter dipingere, ne esce un ritratto profondo e foriero di tante riflessioni sul nostro stare a tavola, dal medioevo ai giorni nostri. (altro…)

CapalbioèVino, un territorio e le sue cantine da scoprire venerdi 6 sabato 7 e domenica 8 Giugno

05/06/2014Andrea GoriCibodiario, Eventi e degustazioni in giroandrea gori, balto, BORGOCIRO CANTINA ELISA, cabernet, calpalbio, CELLER DEL GAT, degustazione, IL CERCHIO, il ponte, LAGO ACQUATO, monteverro, PIANESE, syrah, TENUTA MONTETI, tinata, ultima spiaggia, VIGNA SUL MARE, VILLA PINCIANA, vino

Forse non avete bisogno di scuse particolari per andare al mare il prossimo weekend ma magari vi manca l’idea della spiaggia giusta dove recarvi…Per unire l’utile al dilettevole ecco che va in scena nei bicchieri la nuova edizione di CapalbioE’Vino, la manifestazione che vuole far conoscere la realtà enoica di Capalbio, una espressione particolare e decisamente in crescita di questa zona di Maremma-non Maremma, perfetto punto di confine tra Toscana e Lazio, destra e sinistra, mare e campagna. (altro…)

Il vino torna in campagna con God Save The Wine alla Fattoria di Maiano il 25 Giugno a Fiesole!

04/06/2014Andrea GoriCibodiarioandrea gori, campagna, fattoria, fattoria di maiano, fiesole, firenze spettacolo, leonardo tozzi, maiano, promozione, riccardo chiarini, sigaro toscano, toscano, wine tastino

God Save the Wine torna in campagna come ogni anno nel contesto unico della Fattoria di Maiano, uno di quei posti dove il vino si trova nel suo ambiente naturale e tradizionale, un luogo fresco poetico e umano dove tutto sembra più semplice e naturale, anche bere in buona compagnia… (altro…)

Zibibbo 2.0 , come tornare a casa da un lungo viaggio

21/05/2014Andrea GoriCibodiario2.0, firenze, foie gras, gamberoni, marco, marco nardi, recensione, ristorante, zibibbo

Ho cercato per un poco una chiave di lettura per descrivere i tantissimi assaggi che ci sono stati serviti per esplorare la cucina di questo locale novità in centro a Firenze. E forse la migliore definizione ce l’ha data proprio il proprietario, Marco Nardi, che gustando la cena insieme a noi ci ha detto che semplicemente lo Zibibbo 2.0 voleva essere la somma di tanti ricordi e tanti piaceri della gola provati attorno al mondo accordati con una sensibilità toscana. (altro…)

Un weekend di trippa e frattaglie in riva all’Arno “Visti da Dentro” : c’è anche il nostro Paolo Gori domenica 25 maggio

20/05/2014Andrea GoriCibodiario, Eventi e degustazioni in giroburde, cooking show, frattaglie, leonardo romanelli, paolo gori, programma, quinto quarto, spiedino di frattaglie, visti da dentro

Sabato e domenica prossima in un luogo insolito ovvero la Spiaggia sull’Arno, di fronte alla torre San Niccolò in
Piazza Poggi, non ci saranno solo le elezioni a far parlare ed animare le vostre giornate perchè avr luogo l’edizione numero zero del Festival del Quinto Quarto “Visti da Dentro” ideato da Leonardo Romanelli che è stato tra i primi a celebrare trippe e simili come una delle tendenze gastronomiche odierne. Potevamo mancare noi che abbiamo da 113 anni la trippa e il lampredotto nel menu? (altro…)

La Grande Bellezza del Vino è sui Lungarni al Gallery Art Hotel di Firenze Giovedì 29 Maggio

13/05/2014Andrea GoriChampagne, Cibodiario, God Save The Wineandrea gori, brunello, Champagne, degustazione, god save the wine, leonardo tozzi, lungarni, montalcino, riccardo chiarini, tasting, vini, vino, wine night

All’indomani del trionfante Vinitaly, il Vino torna a Firenze, capitale della Bellezza Italiana, per un GOD SAVE THE WINE ambientato nella suggestiva location del Gallery Hotel del Gruppo Ferragamo, design contemporaneo nel cuore antico della città, a due passi due dal Ponte Vecchio. Con una speciale appendice sulla magnifica Terrazza dell’Hotel Continental, uno sguardo a 360° sulla storia della città, le colline del Piazzale, la valle dell’Arno… (altro…)

Ciccio Sultano, l’importanza della disciplina

10/05/2014Andrea GoriCibodiariobistellato, ciccio sultano, due stelle, il duomo, michelin, ragusa ibla, ristorante, sicilia

Trasformare la materia prima è raccontare, quando si tratta di una materia viva e pulsante come quella siciliana. E tutto questo nessuno è riuscito a farlo meglio di Ciccio Sultano, personaggio esplosivo, definito barocco, spesso “larger than life” ma sempre capace di incanalare la sua energia e la vena passionale in ferree regole professionali e creative che hanno dato vita al piccolo grande miracolo del Ristorante Duomo di Ragusa Ibla. (altro…)

La cena del gelato salato tra Oriente e Occidente

09/05/2014Andrea GoriCibodiarioartigiani, associazione, buffet di procopio, fusion, gallery, gelatieri fiorentini, gelato, gelato salato, ice cream, vetullio Bondi

Quella del gelato salato, o comunque in abbinamento a piatti che comunemente assaporiamo durante il pasto e non dopo, è sempre stata una strada impervia e scivolosa con le ovvie resistenze culturali e locali da parte di chi il gelato neanche lo destagionalizza, figuriamoci porlo in un momento diverso della giornata o a tavola. La bella iniziativa il Buffet di PRocopio dei Gelatieri Fiorentini (“artigiani” è pleonastico e ormai fuorviante nel settore) ha permesso di capire a che punto siamo in questa ardua impresa. (altro…)

Wine Star al Festival della TV di Dogliani, da dove ripartire con la comunicazione sul vino (tutti i video)

06/05/2014Andrea GoriCibodiarioalbanese, andrea gori, antonio paolini, checco zalone, davide paolini, dogliani, dogliani festival della televisione, dolcetto, ernesto gentili, espresso, gastronauta, lilli gruber, linus, luca ferrua, pif, rai, tv, vino, wine star

Una bella occasione di confronto questa di Dogliani all’interno del Festival della TV per discutere di come è cambiata la comunicazione del vino negli ultimi 20 anni e di come debba essere oggi per sfruttare al meglio non solo il mezzo televisivo ma i nuovi media in genere. Con le domande e la moderazione di Luca Ferrua, un’ora abbondante di discussione affatto banale che dimostra che il vino in realtà rispetto a tante realtà produttive ha già fatto tanti passi avanti verso la nuova comunicazione e arriva a dare qualche risposta e proposta concreta. (altro…)