Colours tell us a lot about the wines we’re going to taste. In order to understand what we’re about to drink, we need to know the many possible nuances. Get ready to discover the colours of Tuscan wine with Chapter #4 of Tuscan Wine for Beginners.
Cibodiario
La Cina gourmet è vicina: Bon Wei a Milano
La cucina cinese e la sua crescita nel mondo sono impetuosi e travolgenti e per fortuna oltre gli involtini primavera e le nuvole di drago c’è un mondo da scoprire, autentico, pulsante, vivo e anche gourmet ad un livello cui non siamo abituati. Per scoprirlo e apprezzarlo abbiamo sfruttato il tema “rosso” dominante su Business People di Dicembre in edicola per intervistare chef e proprietario del Bon Wei a Milano, il miglior ristorante cinese d’Italia da cui vi consigliamo di iniziare la vostra ricerca gastronomica.
La fiorentina non è la bistecca (e perchè non ci piace il filetto)
Non capita spesso di poter parlare a ruota libera di uno dei piatti più famosi della nostra cucina, un piatto che molto probabilmente a torto è diventato la bandiera della cucina fiorentina e toscana nel mondo generando non pochi equivoci e problemi di interpretazione. La Bistecca alla Fiorentina divide e conquista da anni ma non è mai stata al centro dell’attenzione come negli ultimi anni e questa intervista di Esquire realizzata da Federico di Vita a Paolo Gori ci permette di dire la nostra in maniera approfondita.
Dieci ristoranti per il vostro autunno, un itinerario italiano di piacere
Alla fine del tour de force di presentazioni delle guide ai ristoranti stellati, cappellati, chiocciolati e forchettati ci permettiamo anche noi di Business People di portarvi un po’ a spasso per la penisola tra bei posti e piatti ancora più belli. Dal Piemonte alla Sicilia attraversando tutta l’Italia un serie di tappe di puro piacere e sapori intensi e veraci, spesso accompagnati da luoghi scenografici dove viverli…
Venerdi 8 novembre La grande sinfonia Kracher della Botrytis in trattoria su Cibreo e Cinta Senese
Lo sapete che ci piace sperimentare e osare… e quest’autunno spingiamo la cucina toscana con un abbinamento sontuodo e immaginifico grazie al lavoro di ricerca in cantina e in cucina. Venerdi 8 novembre avremo una serata speciale per solo 10 persone per imparare ad apprezzare la meraviglia di Kracher e i suoi immaginifici vini dolci prodotti sul lago Neusiedl! Apriremo con voi la mitica Kracher Collektion 1999 e la abbineremo con un menu ad hoc a cura di Paolo Gori in una sfida di piacere mai vista prima, dal #1 Zweigelt Pinot Noir Zwischen den Seen fino al Nr.10 Welschreisling passando per tutti i vitigni muffati e passiti prodotti sul magico lago Neusiedl da questo leggendario produttore.
I Tre Gamberi del Gamberosso 2020: ci siamo anche noi di Burde tra le 30 migliori trattorie italiane!
Il premio che abbiamo ricevuto oggi a Roma è una notizia e una soddisfazione grandissima, qualcosa che rincorrevamo da anni e che ci ha riempito il cuore di orgoglio e piacere perché ogni giorno lavoriamo duro proprio per incarnare i valori dei Tre Gamberi della guida ristoranti del Gambero Rosso insieme ad altri bravissimi colleghi di tutto lo stivale. Nostro babbo Mario amava la guida del Gambero e in qualche modo la considerava speciale, ricordo ancora la sua gioia quando entrammo in guida la prima volta… Da allora i Tre Gamberi sono stati quasi un chiodo fisso per noi. Dimostrare che in periferia e senza usare il turismo si possa fare ristorazione di qualità è un impegno grosso e costante e ogni giorno ci sono difficoltà e sfide da superare. Al contempo cerchiamo di offrire non solo buon cibo ma anche una accoglienza di famiglia insieme a nostra madre che ci supporta sempre… come oggi che ha aperto e gestito la trattoria in solitaria senza noi due fratelli.
Giovanni Solofra e la Sicilia vista dal St George a Taormina
Non è facile farsi accettare dalla Sicilia e arrivare a giocarsela con i suoi migliori chef…Ma lo è certamente di più se hai l’umiltà di Giovanni Solofra e il talento de grandi unito ad una natura partenopea che ti educa al rapporto con il bello e il buono fin da piccolo. Il St George a Taormina è la realtà stellata che ha confermato le grandi doti di Giovanni e la sua compagna pasticcera Roberta Merolli e l’esperienza che potete provare qui vale davvero il viaggio.
Si riparte! Oggi riaccendiamo le cucine…vi vanno un po’ di pappa al pomodoro e la schiacciata con l’uva?
Dopo qualche giorno di relax, mare e soprattutto testa vuota per sognare e immaginare cose belle riaccendiamo le cucine stamattina e siamo pronti ad accogliervi in Trattoria! Di scena le specialità estive, le verdure ripiene la pappa al pomodoro e ovviamente la schiacciata con l’uva che la vendemmia è già partita sotto buoni auspici… (altro…)
Buona Estate! Ci rivediamo il 26 agosto puntuali in Trattoria
Come ogni anno scegliamo ad Agosto di dedicare qualche giorno al riposo e alla rigenerazione di idee e progetti. Il prossimo autunno e anche per il finire dell’Estate abbiamo tante iniziative da proporvi e il riposo è più che necessario…sia per gli uomini che per le nostre cucine! In queste ultime settimane di caldo però ci siamo rinfrescati pensando all’autunno e alle nostre degustazioni e il calendario a parte un altro paio di sorprese per ora è ben definito, addirittura con due serate già con lista d’attesa attivata!
Pascucci al Porticciolo, cucina di mare non di pesce!
La sua è una cucina di mare e non solo cucina di pesce quella di Pascucci al Porticciolo e la differenza è grande e significativa come ci spiega Gianfranco in questa intervista. Un punto di vista inedito e originale che aiuta a raccontare la sua visione della cucina e il senso del suo ristorante a Fiumicino. Ci racconta le diverse profondità del mare a partire dalle dune salmastre fino al grande blu e i piatti che corrispondono.
(altro…)