Cibodiario

Recensioni ristoranti e piatti vari

Un tocco greco nel Chianti Classico, Stylianos Sakalis al Pievano della Pieve di Spaltenna

10/07/2019Andrea GoriBusiness People Articoli, Cibodiariochianti classico, il pievano, michelin, spaltenna, stella, Stylianos Sakalis

Il Chianti Classico si anima sempre più e non solo nella bella stagione. Il rinascimento enogastronomico in tavola vede impegnati chef e patron in una continua ricerca di eccellenza che porta come primo risultato un piacevole imbarazzo della scelta di dove andare a trascorrere una serata di relax e gusto particolari in uno dei contesti enoici più belli del mondo. La novità più intrigante dell’estate nel Chianti Classico 2019 è Stylianos Sakalis, classe 1988, che approda alla guida de Il Pievano nella Pieve di Spaltenna nella bellissima campagna senese.

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Domani 8 giugno a Gavi per Di Gavi in Gavi, abbinamenti, Chablis e il grande Piemonte bianco

07/06/2019Andrea GoriCibodiarioandrea gori, chablis, cortese, di gavi in gavi, gavic, la lomellina, mario soldati, masterclass, masterclasss, piemonte, scolca, uva

Insieme ad Antonella Clerici da domani sarò a Gavi per contribuire a festeggiare una DOCG fondamentale per il vino bianco italiano del mondo ovvero il Gavi di Gavi! Il Piemonte non è solo terra di grandi rossi ma anche la terra di una denominazione storicamente regale e magniloquente come il Gavi, uno dei capisaldi storici del vino italiano che solo recentemente si è riaffacciato nel campo dei big. E’ un vino da tavola e da lungo invecchiamento e se lo vorrete mettere alla prova saprà stupirvi…peccato davvero che sia sparito dai radar di molti sommelier e comunicatori.

Cercheremo di rimediare Antonio Paolini, Gianni Fabrizio ed Antonella Clerici ma soprattutto con l’aiuto delle cantine del territorio che apriranno le porte e le cantine per farvi assaggiare i loro vini in questo fine settimana…

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La stella di Lecce dei Bros

06/03/2019Andrea GoriBusiness People Articoli, Cibodiariobros, business people, floriano pellegrino, isabella poti, stella michelin

Sul numero di Business People di Marzo da oggi in edicola parliamo di come può essere complicato essere giovani, carini, fotogenici e anche bravi ai fornelli in Italia. Un affronto che a quanto pare non viene perdonato a nessuno tantomeno a Floriano Pellegrino e Isabella Potì, personaggio mediatico e televisivo di spicco e carisma, che oggi si godono un riconoscimento meritato dalla critica e dal pubblico come la stella Michelin conquistata lo scorso autunno. (altro…)

Una stella per tre a Lucca: la storia di Stefano, Benedetto e Lorenzo al Ristorante Giglio

05/02/2019Andrea GoriBusiness People Articoli, Cibodiarioanimelle, Benedetto Rullo, business people, giglio, Lorenzo Stefanini, lucca, ristorante, Stefano Terigi

In edicola su Business People di Febbraio celebriamo una delle più recenti stelle del firmamento Michelin Italia con i tre chef del Ristorante Giglio a Lucca ovvero Stefano Terigi, Benedetto Rullo e Lorenzo Stefanini hanno impreziosito la bellissima città di Lucca accanto al teatro in Piazza del Giglio con il loro ristorante ospitato nelle sale settecentesche di Palazzo Arnolfini. Tra le toscanità e le influenze internazionali dei loro viaggi siamo andati a degustare la loro Guancia di vitello, salsa al vino rosso e patata montata, le Animelle di vitello, burro bianco al ponzu, indivia, la Rana pescatrice alla griglia con cavoletti di Bruxelles e wasabi, l’Astice arrosto con zucca e curcuma, insalata di chele e foglie fermentate che valgono davvero la sosta.

E una intervista come quella che potete leggere in edicola… (altro…)

I segreti della carne Calvana

21/01/2019Andrea GoriBurde Web TV!, Cibodiario, Degustacene da Burdeandrea gori, astemia, astemia pentita, barbera, bollito misto, degustazione, firenze, l’astemia pentita, mauro daniele, nebbiolo, paolo gori, piedmont, piemonte, svetlana, tasting, trattoria, vino, wine

La meraviglia della carne di razza Calvana del salumificio Mannori è stata apprezzata nei tagli di carne predisposte per il gran bollito misto della Trattoria da Burde lo scorso venerdì ma non è l’unico impiego dove la Calvana da il suo meglio. Sue Ellen ci racconta l’attività di famiglia e le particolarità della carne calvana che ogni giorno potete assaggiare nel peposo in trattoria.

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Chianti Classico Clemente VII Gran Selezione 2012 Castelli del Grevepesa

05/01/2019Andrea GoriCibodiario1716, andrea gori, chianti classico, clemente VII, degustazione, editto, firenze, florence, grevepesa, inglesi, papa, papato, sangiovese, tasting, trattoria da burde, vino, wine, zeffiro ciuffoletti

Il punto più alto della piramide qualitativa del Chianti Classico e della linea Clemente VII di Castelli del Grevepesa non poteva che essere il migliore dei singoli vigneto dei soci della cantina sociale, quello più vicino alla Pieve di Campoli, luogo storico della viticoltura toscana. Vino austero e importante con note balsamiche e fruttate sotto spirito ma accese di una bellissima vitalità che si fa importante al sorso.

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Total White: il Lume di Luigi Taglienti e le sue “tavole”

07/12/2018Andrea GoriBusiness People Articoli, Cibodiariobianco, cacciagione, luigi taglienti, lume, michelin, natale, orto, stell, stella, verdure, white

Forse lo chef più in forma del momento, non poteva mancare in un numero speciale di Business People dedicato al “bianco” e alla luce un momento di incontro con Luigi Taglienti e il suo Lume che è stato capace in brevissimo tempo di ritagliarsi uno spazio importante nella scena della ristorazione milanese. Il suo locale è uno sfolgorante bianco accecante, un Lume che fa splendere una ex periferia dimessa di Milano e una struttura post industriale dedicata alla ceramica che rinasce come ristorante di classe assoluta.

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Brunello di Montalcino Podere Le Ripi Lupi e Sirene 2012

03/12/2018Andrea GoriCibodiarioandrea gori, brunello, brunello di montalcino, degustazione, firenze, francesco illy, giovanni stella, illy, montalcino, paolo gori, podere le ripi, sangiovese, sebastian nasello, tasting, trattoria, trattoria da burde

Un’annata straordinaria e il progetto di Francesco Illy a Montalcino che comincia a prendere forma con un vino elegantissimo ricco sapido eppure fresco giovane e staripante di energia. Colore scuro ma nervoso, naso ammaliante di frutta scura, ciliegie, durone, mirtillo con pepe, tocchi balsamici e una nota di viola davvero incantevole.

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Giovedì 6 dicembre La Condotta Slow Food Firenze e il Terra Madre Day da Burde! Polpette e pecorino, Cecina e Azul e vini di La Querce dall’Impruneta

29/11/2018Andrea GoriCibodiario, Degustacene da Burde, Eventi e degustazioni in giroangela saba, buono pulito e giusto, condotta firenze, la querce, paolo gori, slow food, terra madre day

In tutto il mondo, in 160 Paesi, si festeggia la grande rete di produttori virtuosi creata da Slow Food nel 2004, quella che ogni due anni si riunisce a Torino ma che quotidianamente porta avanti un lavoro insostituibile per il futuro del pianeta: coltivare, allevare, trasformare, cucinare in modo “buono, pulito e giusto”. Mentre milioni di persone cominciano a pensare ai menu delle feste natalizie e alle grandi abbuffate, a pochi giorni da Natale, Slow Food dedica, appunto, una giornata a “celebrare il cibo locale e a promuovere sistemi di produzione e consumi sostenibili”. Per Firenze la serata si svolgerà il prossimo giovedi 6 dicembre in trattoria da Burde!

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Chianti Classico Castello di Fonterutoli Magnum 2010

27/11/2018Andrea GoriCibodiariocabernet sauvignon, castagne, castellina, chianti classico, cinta senese, concerto, crostini, fonterutoli, francesco mazzei, guancia, marchesi mazzei, mazzei, ragù, rosmarino, sangiovese, spalla, stracci, zuppa

Un’annata diventata già mito per gli appassionati di vino toscano la 2010 che qui si allarga e abbraccia a dismisura il palato con una versione magnum di applausi per il Chianti Classico Castello di Fonterutoli, il “Grand vin” aziendale dove confluiscono le migliori uve aziendali dal 1995, anno in cui venne interrotta la produzione del mitico Concerto.

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