Eleganza soave e raffinata per questo rosa dal colore ammaliante, luminoso e acceso, uno dei prodotti simbolo di questa Maison da poco rilanciata e riportata ad un antico splendore. Siamo ad Ay e tanti vigneti di proprietà e in gestione provengono dalla Montagne dando un carattere deciso ai vini di Brimoncourt. Questo rosato nasce dall’aggiunta di un ottimo vino rosso (17%) dalla Montagne in particolare Bouzy , forse il luogo dove nascono i migliori pinot nero rossi della regione.

Naso di fragola di bosco, rosa Thea, mandarini tardivi e sottobosco con spezie tra talco, vaniglia e confetto alla mandorla ne fanno un rosa goloso e invitante, seducente e sottile. Sorso con qualche idea di struttura in più ma sempre misurata e soddisfazione peculiare nell’abbinarsi ai piatti (salumi, torte salate e anche crostacei e crudi di mare) ma anche nel farsi godere da solo per iniziare alla grande una serata di piacere. In trattoria Paolo Gori lo ha abbinato con baccelli e pecorino, un classico primaverile esaltato da questa bollicina.

(40% pinot nero 35% chardonnay 25% meunier)