Sorprendente vermentino dell’entroterra in purezza con una macerazione breve sulle bucce, fermentazione spontanea e nessuna filtrazione tipicamente VinNatur, ma in senso molto buono. Solforosa totale sotto i 31 mg/l, da servire intorno ai 10 gradi. Il bianco di ingresso per capire subito lo stile della casa non solo biodinamico ma davvero capace di esaltare un territorio finora poco cantato. Qui si dimostra capace di dare veste nuova al vermentino senza tradirlo tra rimandi tropicali, agrumati e tante erbe aromatiche con un sorso che rilancia in freschezza a dispetto dell’apparenza del colore che tende all’arancio. Ma è di una vivezza straordinaria!

Fattoria Castellina nel Montalbano
Eleonora Montomoli racconta la sua Fattoria Castellina, Capraia e Limite
Siamo sul Montalbano, in Via Palandri a Capraia e Limite, dove la fattoria lavora in biodinamica e produce Chianti Montalbano DOCG e rossi IGT Toscana. La famiglia si presenta come contadina dal 1938, con agriturismo, vino e olio in regime naturale. Sull’olio c’è un lavoro di recupero delle cultivar storiche della zona: frantoio, moraiolo, leccino, mignola e pendolino, in monocultivar e in blend. Li trovi tra i vignaioli di VinNatur, presenti all’edizione 2025 di Gambellara. Un’azienda piccola che ragiona più da contadino che da cantina.