francesina

Il Torriano Chianti Classico La Sala Gran Selezione 2020

20/10/2025Andrea GoriBevute, Burde Web TV!, Degustacene da Burdeenologo, francesina, giulio gambelli, la sala, ovidio, premio gambelli

Da una parcella a Montefiridolfi che Ovidio Mugnaini racconta ogni anno essersi distinta in mezzo alle altre del Chianti Classico, ecco la Gran Selezione Il Torriano che rappresenta in realtà una piccola vigna elegantissima, fine, raffinata all’interno del parco vigne della Sala suddivise appunto fra Montefiridolfi e Sorripa a San Casciano. Colore limpido, fresco, di una bella trasparenza, ma che mostra subito al naso le sue belle note aggrumate e fresche di confettura di lamponi, ribes rosso, fragoline di bosco, tabacco biondo e una bella punta di pepe nero. Vino di bellissima fattura, grande eleganza: contribuisce a farne un palato che scatena subito la golosità che lo rende perfetto su carni come le costine di maiale cotte “in francesina” di Paolo Gori.

BurDelivery: la trattoria da asporto a Firenze è pronta!

06/03/2020Andrea GoriCibodiarioandrea gori, asporto, burde, delivery, firenze, francesina, inzimino, lampredotto, paolo gori, peposo, trattoria, trattoria da asporto, trippa

Tempi particolari, interessanti direbbe qualcuno, che richiedono modalità di lavoro diverse! Da Burde ci stiamo organizzando per portare a casa vostra i piatti della nostra cucina con una menu da cui potete scegliere ogni giorno le specialità toscane cucinate come una volta. Un servizio che in realtà non abbiamo mai smesso di fare ma che nel tempo si è un po’ perso per mancanza di richiesta. Oggi che siamo tutti costretti a stare più fermi e più a casa ci pare importante dare questo segnale di disponibilità. Da oggi potete venire direttamente in trattoria e ritirare i piatti che avrete ordinato al mattino o il giorno precedente.

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Francesina, ricetta del lesso rifatto con le cipolle da Burde

02/11/2010Andrea GoriRicetteavanzi, biennale, burde, carne, come, cucina, doc, dopo, enogastronomica, fiorentino, francesina, giorno, gori, lesso, paolo, ricetta, rifare, toscana

Oggi non è lunedì ma diciamo è come se lo fosse visto che ripartiamo dopo un po’ di feste. Ecco che presentiamo come ogni lunedì, appunto, il “lesso rifatto con le cipolle” detto FRANCESINA per motivi vari ma ancora non del tutto chiariti. Di sicuro lo sconsigliamo a chi non ama alla follia le cipolle…mentre chi, come molti francesi, va matto per questo ortaggio, ha un “comfort food” mica da poco qui da noi! (altro…)

Cena Terra Madre Slow Food Firenze raccolta fondi venerdì 24 settembre

13/09/2010Andrea GoriDegustacene da Burde, Eventi e degustazioni in giroathesis, beneficienza, braciole, burde, campolungo, casentino, cena, fisso, food, francesina, grigio, kettmeir, leonardo, madre, margherita, poppa, prezzo, santa, slow, terra, torrini

Iniziano tra pochi giorni gli incontri di Autunno da Burde e in particolare nell’attesa del Salone del Gusto e del ritrovo mondiale degli aderenti a Terra Madre, la fondazione che si batte per gli agricoltori di tutto il mondo e la salvaguardia della biodiversità, ecco che con Slow Food Firenze abbiamo messo su una cenetta niente male per stare insieme, discutere approfondire nel modo con cui ci riesce meglio, ovvero utilizzando i presidi e le specialità locali come i Fichi di CArmignano, i ceci, i gallinacci raccolti in zona, le cipolle famose di Certaldo, i salumi del Casentino e usando ricette ormai storiche come la francesina e la poppa in salsa con patate. (altro…)