Naso fitto e scuro come il colore, deciso e corposo pare con una concentrazione di frutta notevole, sottobosco, cuoio e cannella. Si affaccia anche un leggero speziato di pepe e anice…in bocca soprende perchè in realtà il vino è lieve e tranquillo, appena corto ma rotondo, con pochi tannini e acidità controllata. (altro…)
Roberto ci racconta di come sia geneticamente molto vicino al Montepulciano d’Abruzzo…e questo spiega la grande gamma di profumi di bosco e fruttato, con lieve cenno di rosa, che si odono nel bicchiere subito integrati da notevoli dote balsamiche, menta, sandalo, tamarindo, accenno di agrume. (altro…)
Serata dedicata ad alcune delle decine di varietà di uve storiche del Chianti Classico (qui tutti i video), quel mare magnum solitamente defintito appunto come “autoctoni del Chianti”, non solo ovviamente Sangiovese e Canaiolo ma anche Barsaglina, Foglia Tonda, Pugnitello, Malvasia Nera e molti altri. Vinificazioni separate, fatte con l’idea che la biodiversità vada comunque conservata e che assaggiare questi vini serve per conoscere la storia del nostro terroir, indipendentemente dal fatto che oggi vengano usati o meno nel blend per i vini DOCG. (altro…)
Nella prima puntata di Innovation seconda serie su La7, abbiamo avuto il grandissimo onore di essere stati il primo servizio ad essere mostrato, un “fuori sommario” che ci ha deliziato e fatto vedere tante delle innovazioni che ogni giorno sperimentiamo in Trattoria, sempre e comunque confrontandosi con il nostro passato provando ad immaginare il nostro futuro. (altro…)
Cosa sta succedendo alla nazione che ha insegnato nel corso della storia a tutto il mondo come bere il vino? Come mai d’un tratto sembra che il colpevole di tutte le stragi del sabato sera sia diventata la bevanda di Bacco? L’Italia si sta piegando alle condizioni dell’Europa oppure si tratta di un destino comune dei paesi grandi produttori di vino farsi ogni tanto un grande esame di coscienza? Con il nuovo codice della strada molte risposte le abbiamo avute…Vediamo quali e come reagire, anche scegliendo vini meno impegnativi. (altro…)
A tutti quanti sono venuti, a quanti ci hanno lavorato, ai produttori, rappresentanti, agenti, enotecari, ristoratori e appassionati e curiosi. (altro…)