Riuscita e molto partecipata edizine di Wine&Music a Degustibooks quest’anno con una sessione che vedeva 6 vini biodinamici (qui le foto) alle prese con abbinamenit dissponanti e atmosfere molto particolari. Leonello Anello ha introdotto alla agricoltura e vitivoltura biodinamica dopodichè Mirco Mariotti è entrato nel merito della teoria dell’abbinamento musica-vino (qui il video esplicativo). E alcuni risoltati molto positivi non si sono fatti attendere…vediamo vino per vino abbinamenti e degustazione… (altro…)
Burde Web TV!
Ricetta Pesce (Rombo) e Funghi e Stracciatella di bufala: l’idea di Arturo Dori
Di nuovo Arturo Dori personal chef di Firenze alle prese con i funghi! Ricetta semplice ma gustosissima con rombo saltato con funghi trifolati e serviti con stracciatella di bufala. Un connubbio molto particolare che ha stregato i presenti a Degustibooks, scrivente incluso! Ma riguardo ai funghi, forse è il caso di ricordare insieme alcuni principi di base e tecniche di cottura.
Ecco il video con Arturo e Leo Romanelli: (altro…)
Marco Stabile e la ricetta del panino dell’autunno San Daniele alla livornese: triglie e cavolo nero e prosciutto 24 mesi
Siamo sempre a degustibooks e Marco Stabile ci introduce ai segreti del suo panino per Negroni e il suo 24 mesi prosciutto dolcissimo. (Nelle foto la sala gremitissima e gli ingredienti in dettaglio).
Impariamo ad usare le nostre triglie alla livornese e il cavolo nero che finalmente comincia a funzionare regalandoci profumi e sensazioni inebrianti…
Di seguito il video dalla sala gremitissima: (altro…)
Arturo Dori e come si cucina il cavolo nero: Orto Circuito in video!
Comincia il liveblogging su Dissapore e Intravino, e noi andiamo dal PERSONAL chef Arturo Dori, già proprietario del Cavolo Nero, ci presenta la ricetta di unp sformato di verdura per usare le verdure di stagione dall’orto, poi con un pò di tartufo…
[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=4yGJlaYuzOM[/youtube]
Intanto puliamo il cavolo…e poi seguiamo la ricetta degli sformati di verdura!
IXE Tempranillo di Toscana IGT 2007 Pietro Beconcini
Sulla via francigena che passava da San Minitato e per tutta la Toscana qualche pellegrino deve essersi portato qualche barbatella dalla Spagna e questo significa che molta della Malvasia Nera non è tale bensì il celeberrimo vitigno spagnolo Tempranillo. O almeno lo è di sicuro a San Miniato da Leonardo Beconcini nella Vigna alle Nicchie, substrato ricco di fossili conchiliferi e terreno ideale per questa uva. Se ne produce un vino importante e quasi passito secco, il Vigna alle Nicchie appunto già recensito qui, e dal 2007 questo IXE, versione più leggera e bevibile “da tuti i giorni”.
Vediamo com’è: (altro…)
Ama Interactive: il primo percorso del vino interattivo su YouTube
40 video, 6 ore di lavoro, 5 vini in degustazione. una giornata al Castello di Ama di cui già ieri avete letto qualcosa. Ma anche la degustazione presentata ieri su Intravino è in realtà una delle possibili conclusioni del vostro viaggio virtuale nel’azienda chiantigiana. Scoprendo le aree cliccabili e passeggiando con i video attraverso la tenuta, i vigneti, la cantina e il borgo, potrete visitare tutta la Galleria Continua messa su da Marco e Lorenza e assaggiar e i loro vini. Un pò come “Doom” o “Halo” o come il vecchio Dragon’s Lair, solo che stavolta visitate un castello decisamente meno pericoloso.
Buon Viaggio! (altro…)
La rivoluzione rossa del Castello di Ama: una galleria continua di arte e vino
Niente politica, please. solo la magia e la purezza di un luogo del nostro Chianti Classico che è riuscito a portare in alto il nome e il prestigio del Chianti Classico ricorrendo a passione, tecnica ed arte. La stessa arte che oggi è il modo di comunicare di Marco Pallanti e Lorenza Sebasti.
Arte moderna, concettuale, da vivere e da respirare, spesso ai limiti della performing art ma che alla fine del percorso (qui tutte le foto) ti fa capire i vini del Castello molto meglio di qualsiasi guida, sommelier o esperto di turno. E ti insinua pure il dubbio che magari forse anche il vino, una forma d’arte lo è. (altro…)
Aglianico del Vulture DOC Re Manfredi Terre degli Svevi 2001
La Basilicata è tornata sugli scudi grazie al congresso AIS e di Aglianico e vulcano ne è stato riparlato molto. Passata la moda, restano i vini di cui almeno una decina di cantine che ogni anno producono prodotti di livello altissimo. E stavolta approfondiamo il discorso dell’invecchiamento di questa tipologia, esaminando un 2001 che dovrebbe essere al suo (quasi) massimo livello. In esame il Terre degli Svevi Re Manfredi 2001, gruppo GIV.
Ecco il video: (altro…)
Come indurre in tentazione l’amante con il vino, insegna Catullo, legge Fabio
Uno dei momenti più apprezzati della serata da Burde con la Compagnia delle Seggiole, in partenza per il Giappone peruna tournèe. Fabio, con le parole di Catullo, ci spiega come usare il vino per corteggiare una donna e indurla al tradimento. “...la notte, Amore e il vino non inducono ad alcuna moderazione: la notte è priva di pudore, Bacco e Amore non conoscono la paura”
Ecco il video della performance, seguita dal nostro maialino e da un sontuoso Aglianico del Vulture…
Degustazione formaggi: Corzano e Paterno e Sagrantino di Montefalco Alzatura
Continuiamo l’esplorazione dei formaggi, dopo la parentesi dedicata alla presentazione vini dell Espresso alla Leopolda, sia quella dei vini, che quella dei ristoranti, torniamo ai nostri formaggi e afforontiamo la questione dei delicati abbinamenti con i formaggi molto particolari come quellki appunto di Corzano e Paterno. E già che ci siamo vi presentiamo uno dei grandissimi rossi italici, ovvero il Sagrantino di Montefalco.