Degustacene da Burde

Serate da Burde in compagnia di buoni vini e buon cibo…o così speriamo!

Champagne Charles Mignon Premium Reserve Rosè

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Un componente piccola ma non indifferente di pinot nero vinificato in rosso AOC Champagne rende questo Premium Reserve Rosè di Charles Mignon un rosa da non sottovalutare nella sua apparente semplicità. Al naso è melograno, fragole, rose e ribes rosso e nero con sfumature di tabacco, olive, tostatura leggera di caffè, ritorni balsamici di alloro e mentuccia. Ma è in bocca che si rivela davvero intrigante con struttura vinosa che al naso veniva ben mascherata dal resto e dall’intensità del floreale e fruttato. Sensazioni saline ne costellano il sorso e il dosaggio generoso (per la media attuale) lo rende ideale servito freddo sulla Panzanella di Seppia e sulle Tagliatelle all’acqua pazza e Scorfano di Eros Ghezzo in Palagina. Appena si scalda può essere l’ideale su una cartelletta al lampone oppure, nel nostro caso, su uno zuccotto fiorentino semifreddo dove duetta bene con i canditi…
L’assemblaggio è 55% 25% 20% meunier chardonnay pinot noir, di cui 7% di vino rosso AOP Champagne. E’ un rosé d’assemblage con il 15% di vino di riserva proveniente da una solera iniziata nel 2016. Basato su terroir della Valle della Marna “Chavot, Monthelon, Moussy, Vinay, Epernay, Fleury-la-Rivière, Venteuil, Port-à-Binson, Jonquery, Barbonne, Bergères-lès-Vertus, Leuvrigny” e del Sézannais “Vitry”. Vinificato in tini di acciaio inossidabile termoregolati. Fermentazione alcolica lenta a bassa temperatura, Fermentazione malolattica completa, Dosaggio Brut 9g/L

Champagne Charles Mignon Grand Cru Cuvèe Comte de la Marne

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Il grand cru e l’alto lignaggio delle uve di questa Cuvèe di Charles Mignon mostra subito il suo carattere con note di canditi, floreale bianco tra gelsomino, tiglio e sambuco . Bella la gamma di frutta gialla matura dalla susina Mirabella alla mela goledn passando per la pera Williams e frutti rossi e neri di bosco, mirtilli, lamponi e cassis. Belle le note gessose e saline e di colazione francese comprese note di mandorla e nocciola. Ben tratteggiate le note tostate e di miele di acacia, mandorle e arachidi con sconfinamenti nell’arabica pregiata. Colpisce soprattutto al sorso dove una bella componente umani salina e intensa sottolinea l’abbinamento con il calamaro ripieno su crema di piselli di Eros Ghezzo.
Composizione : 70% chardonnay dalla Côte des Blancs, 30% pinot noir. I vini provengono dalle sole prime pressature dei terroir classificati Grand Cru della Montagne de Reims Bouzy, Louvois, Ambonnay e della Côte des Blancs Avize, Cramant, Chouilly. Assemblaggio di una sola vendemmia (2019 in questo caso). Invecchiamento nell’oscurità delle cantine, a temperatura costante di 12°C per 48 mesi.
Vinificato in tini di acciaio inossidabile termoregolati. Fermentazione alcolica lenta a bassa temperatura. Fermentazione malolattica completa. Dosaggio moderato di 7 g/L per preservare la purezza, la complessità e l’equilibrio dei sapori.

Sabato 13 settembre Casa Marta cena di beneficenza in Palagina

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Il prossimo sabato 13 settembre vi proponiamo qualcosa di diverso e di “buono” davvero! Ecco per voi una serata e un pomeriggio in campagna con la partecipazione straordinaria di Luisanna Messeri che insieme a Paolo Gori animeranno una serata con cooking show e cena completa tutto per beneficenza per Casa Marta. Prima della cena, possibilità di visita della fattoria degli animali e della cantina con degustazione di vino…abbiamo pensato a tutto!
Sarà una occasione perfetta per supportare il Centro di Cure Palliative pediatriche di Firenze Casa Marta. Se non lo conoscete, Casa Marta è il Centro di Cure Palliative Pediatriche della Toscana destinato ad accogliere bambini con patologie croniche-complesse per accompagnarli, insieme alle famiglie, nella delicata fase di passaggio dall’ospedalizzazione al ritorno al proprio domicilio.
L’edificio, proprietà della Fondazione Solidarietà Caritas Firenze, è stato completamente consolidato e ristrutturato da Fondazione Casa Marta al fine di convertirlo in Struttura Sanitaria altamente specializzata. Il fabbricato, situato in prossimità dell’Ospedale Pediatrico Meyer e disposto su due piani, ha una superficie totale di circa 490 mq ed è circondato da un ampio giardino di circa 930 mq.
Oggi, in Italia, non tutti i piccoli pazienti che hanno bisogno di cure palliative pediatriche ricevono l’assistenza di cui hanno bisogno. Contribuendo alla realizzazione di Casa Marta, aiuterai i bambini e le loro famiglie a trascorrere il periodo di passaggio dall’ospedale al ritorno a casa in un ambiente sicuro, protetto e dotato di tutte le attrezzature necessarie.

Programma della serata:
17:00-19:30
Possibilità di visita Fattoria Didattica 10€ oppure Visita in cantina con degustazione 28€
19:30 cooking show con Luisanna Messeri e Paolo Gori
20:30 cena
Offerta minima 50€ adulti e 20€ bambini.

MENU
La pappa al pomodoro più @foodish.tv di Firenze, Cecìna (torta livornese), Schiaccia allo stracchino, Frittini vari
Tortello di patate al pesto di macchia
Faraona in porchetta , patate arrosto e verdure
Schiacciata con l’uva e gelato

Vini in abbinamento
Palagina Origini Chianti DOCG
Palagina Germogli Igt Toscana Bianco
Palagina Steli Igt Toscana Rosato
Palagina Chianti Riserva Radici DOCG
Palagina Vin Santo del Chianti DOCG

Tutto il ricavato andrà in beneficenza!

Champagne Charles Mignon Brut Premier Cru

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Uno Champagne lieve e fresco ma non senza complessità questo carnoso Premier Cru di Charles Mignon. Si sente molto il meunier al 55% con la sua mela grattugiata e una bella idea nitida di zenzero. Poi il lato del frutto rosso e bianco con bei ritorni agrumeti di lime e mandarino. Un lieve tocco di gesso lo completa mentre al sorso parte dolce e sinuoso, abbracciando molto bene tra mandorle e noccioline il baccalà fritto di Eros Ghezzo, un abbinamento notevolmente riuscito nella nostra serata Pesce e Champagne per San Lorenzo 2025 in Palagina.


Champagne da Meunier, Chardonnay, Pinot Noir nell’assemblaggio del 55%, 25%, 20%. Il 15% del totale proviene da una riserva proveniente da una solera iniziata nel 2016. Vinificato in tini di acciaio inossidabile termoregolati. Basato su terroir della Valle della Marna “Chavot, Monthelon, Moussy, Vinay, Epernay, Fleury-la-Rivière, Venteuil, Port-à-Binson, Jonquery, Barbonne, Bergères-lès-Vertus, Leuvrigny” e del Sézannais “Vitry”. Invecchiamento nelle nostre cantine a temperatura costante di 12°C per 24 mesi. Fermentazione alcolica lenta a bassa temperatura, Fermentazione malolattica completa, Dosaggio Brut di 9g/L

Ferragosto in Palagina! Venerdì 15 agosto Grigliata in Valdarno

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Non è estate senza la nostra grigliata di Ferragosto! Il prossimo 15 di agosto tornerà la grigliata fronte dimora Palagina…una occasione per festeggiare insieme la calda estate che comincia a mollare la sua presa.
Il ristoro con Burde ha organizzato una cena a tema per festeggiare insieme questo giorno estivo con una griglia a vista fronte dimora, il luogo di tante celebrazioni e matrimoni nel corso dell’anno, con una spettacolare vista al tramonto del Pratomagno.
Il menu prevede antipasto a buffet (crostini misti, focaccia, salumi e formaggi), la nostra Gran Grigliata estiva (rosticciana, salsiccia, coscia di pollo del Valdarno, scamerita, tagliata di manzo e bistecca), biscotti di Prato, acqua, caffè e cocomero!
In Abbinamento i vini del Valdarno DOC ma non solo visto che avrete a disposizione la nostra fornitissima cantina, champagne compresi…

Menu
Antipasto a buffet (crostini misti, focaccia, salumi e formaggi)

Gran Grigliata (rosticciana, salsiccia, coscia di pollo del Valdarno, scamerita, tagliata di manzo e bistecca)
Biscotti di Prato
Cocomero
Caffè

Menu completo e un calice di vino 55€, vini della cantina Burde in Palagina a disposizione per i vostri abbinamenti con speciale enfasi su Valdarno e Casentino.

Autograf Gitana 1953 eteasca regala & chardonnay 2022

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Un piccolo tocco di chardonnay (20%) non inficia la splendida resa di questo bianco dallo stile nord europa con fresche note di rafano, menta, timo e poi dolcezza di sambuco , pompelmo rosa e agrumi ben dosati. La bravura di Gitana si mostra molto bene al palato dove non ci sono concessioni alla dolcezza e il ritmo rimane serrato e ricco con un finale in crescendo su sapidità e aromaticità balsamica.

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Pinot Nero 2019 Grazioli

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La 2019 per adesso rappresenta per Mattia Grazioli il concetto più completo per il suo vitigno preferito e nei bicchieri rappresenta un bell’omaggio alla regione dove questo vitigno è diventato re indiscusso dei rossi mondiali. Naso con bellissima florealtà di rosa e anche gelsomino, un bellissimo agrumato, tabacco, tocchi di oliva e tapenade, ciliegia e mirtillo.

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Domenica 10 Agosto Pesce, Stelle e Champagne in Palagina!

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Stiamo allestendo una serata speciale per l’appuntamento astronomico del 10 agosto, una serata di gusto nella nostra dimora estiva con una cena sontuosa a cura di Eros Ghezzo con abbinamenti spettacolari, il tutto in quella magica atmosfera disegnata dal tramonto del sole sulle piscine, lo zampillio della fontana nel giardino delle magnolie…

Menu
Welcome: Fritto baccalà e Cozze ripiene
Antipasto: Panzanella di seppia
Primo: Tagliolini all acqua pazza e scorfano
Secondo: Calamari ripieni su crema di piselli e zenzero
Dolce: Zuccotto semifreddo

Vini
Champagne Charles Mignon Brut Premier Cru
Champagne Charles Mignon Rosè
Champagne Charles Mignon Grand Cru

Menu completo a base di pesce abbinato agli Champagne di Charles Mignon! 85€ tutto compreso

Lupi de Gitana 2018

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Un blend raffinato e importante di cabernet, merlot, saperavi mette a confronto lo storico e ricchissimo di aromi e rimandi balsamici saperavi con la regale aristocratici del cabernet con il merlot a fare da tappeto aromatico dolce, questo l’obbiettivo di Gitana 1953 con questo vino. Il risultato è un vino importante e ricco con una componente aromatica piccante e raffinata con frutta di bosco, tamarindo, tostature dolci di legno e caffè, note pepate, alloro ed eucalipto, un filo di caramello. Al sorso ha forza e struttura che nel piatto richiedono intensità e succulenta e la faraona alla ciliegie di Paolo Gori ha retto benissimo!

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Solo1 Davinum Toscana Igt 2021

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Sangiovese e l’argilla, un rapporto complicato? Durante una serata dedicata ai vini di Davinum a Castelfiorentino, Mirko Niccolai ci ha raccontato l’eleganza possibile del sangiovese su questi suoli assaggiando il Solo1. Frutta rossa, menta, speziature balsamiche e pepate, basilico, tocchi di ebanisteria che grazie ad un bel legno ci innestano su un frutto potente e scuro.  

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