La grandiosità della 2012 in champagne si rivela bottiglia dopo bottiglia. Stavolta è il turno di questo Millésime 2012 di Th. Petit a partire da 80% Pinot Noir e 20% Chardonnay dalla zona di Ambonnay. Dopo 60 mesi sui lieviti questo champagne è capace di stupire e meravigliare per la sua complessità e la sua freschezza croccante e materica.

Naso gessoso, sapido e intenso, floreale di sambuco e menta, mela candita, senape, tocchi tropicali alternati a sensazioni di frutta di bosco appena matura, senape, tabacco. In bocca esplode e carezza, diverte e mostra tutta la sua grinta futura e presente. Dosaggio 8gr/lt . Ottimo su pietanze saporite e ricche come il Roast-beef tiepido e salsa al tonno rosso  di Paolo Gori in collaborazione con Armatore Cetara.