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Champagne Nicolas Feuillatte Grand Cru Blanc de Blancs 2008

29/01/2018Andrea GoriBurde Web TV!, Champagne, Degustacene da Burdeambassadeur, andrea gori, bistecca, bollicine, cavolo nero, Champagne, degustazione, nicolas feuillette, paolo gori, pecorino, tasting, vino, wine, zafferano

Il grande millesimo 2008 in casa Nicolas Feuillatte ha portato dei vini davvero straordinari per equilibrio e complessità. Questo 2008 da uve esclusivamente grand cru e bianche (100% chardonnay) lo conferma appieno. Presenti nel blend oltre Le-Mesnil, Cramant Avize e, la sede aziendale Chouilly, abbiamo anche Aÿ e Ambonnay dove lo chardonnay assume spesso carattere più da pinot nero. Il risultato divide l’esperienza in un naso perfettamente bdb con note di agrumi, lime, gesso e sale, affilatissimo e con pochi appigli alla dolcezza che invece si mostra, insieme a frutta rossa e note di pasticceria, al palato dove le uve dei villaggi fuori dalla Cotes de Blancs si fanno sentire maggiormente.

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Perchè insistiamo su Bistecca e Champagne? Da oggi diventa un menu speciale sempre disponibile in Trattoria

22/01/2018Andrea GoriBurde Web TV!, Champagne, Cibodiario, Degustacene da Burdeambassadeur, andrea gori, bistecca, bistecca&champagne, Champagne, menu, menu degustazione, trattoria

Lo scorso venerdì abbiamo celebrato come ogni anno “Bistecca e Champagne” la sfida di abbinamento più succulenta del panorama fiorentino in una splendida serata di piacere e studio. Lo sappiamo che non si dovrebbe fare ma ogni volta ci ricaschiamo perché quando due eccellenze si incontrano è sempre una festa anche se i manuali di abbinamento sommelier remano contro… Ma come abbiamo dimostrato già in altre occasioni con questa serata basta scegliere accuratamente lo Champagne giusto e anche la bistecca si trova a suo agio eccome perchè l’effetto complessivo al palato è quello di una maggior rilassatezza e agio della combinazione rispetto a quella con il vino rosso che per azione del tannino può risultare più pesante. E’ un effetto simile a quanto già sperimentato con Vodka e Sakè che hanno corpo e alcol capaci di massaggiare il palato mentre è impegnato sulla carne.

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Champagne Hurè Freres Mémoire Extra Brut

15/01/2018Andrea GoriBevute, Burde Web TV!, Champagne, Degustacene da Burdeambassadeur, andrea gori, burde, Champagne, chevalier, officer du champagne, tasting, trattoria, vino, wine

La grande montagne de Reims partorisce sempre prodotti unici riconoscibili e e territoriali con una forte prevalenza di pinot nero e uve scure che contagiano anche lo chardonnay che qui assume altre note e carattere. In questo caso poi Francois Hurè alla terza generazione e suo fratello Raoul ci aggiungono il pizzico di follia e ardire di realizzare un cuvèe solare con vini dal 1982 ad oggi, una serie di botti da cui ogni anno viene prelevata una parte per la spumantizzazione e rimpiazzata con il vino dell’ultima vendemmia.

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Chianti Classico Docg Riserva 2013 Carpineto

05/01/2018Andrea GoriBevute, Burde Web TV!, Degustacene da Burdeandrea gori, carpineto, cena, chianti classico, da burde, degustazione, montepulciano, paolo gori, trattoria, vino

L’ultima uscita per adesso da Carpineto nel Chianti Classico racconta una interpretazione molto netta fresca e decisa della DOCG. Il vino è fresco e pimpante nonostante i 5 anni dalla vendemmia e il naso è un sapiente mix di note di squillante viola e ciliegia con belle note di tostatura e spezia da pepe a tabacco passando per tocchi di anice e finocchietto.

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Champagne Bouquin Dupont Vielle Reserve Grand Cru Avize 100% Chardonnay

03/01/2018Andrea GoriBevute, Burde Web TV!, Champagne, Degustacene da Burdeambassadeur, andrea gori, burde, Champagne, chevalier, officer du champagne, tasting, trattoria, vino, wine

Naturalità ad un passo dalla biodinamica per preservare queste vecchie vigne in un villaggio rinomato e fondamentale per la rinascita dello champagne di territorio per questa cuvèe importante di Dominique Bouquin Dupont che con la sua famiglia dal 1934 custodiscono alcuni vigneti che gli permettono una piccola produzione di 15mila bottiglie affilate e cangianti di note “bianche” e gessose.

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Champagne Dosnon Côte de Bar Recolte Noire 100% Zero Dosage pinot nero

29/12/2017Andrea GoriBevute, Champagne, Degustacene da Burdeambassadeur, andrea gori, burde, Champagne, chevalier, officer du champagne, tasting, trattoria, vino, wine

Da Avirey Lingey con un entusiasmo tale che in soli 10 anni l’ha proiettata tra le case più interessanti della regione con la loro capacità di sfruttare al meglio particolare suolo kimmeridgiano con dominanza argilloso calcarea che permette un fruttato e un gusto molto intensi e vinosi alle cuvèe. Questa nuova Recolte Noire affianca la “classica” e la evidenzia nelle sue note fruttate e intense grazie all’assenza di dosaggio.

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Tommasi Recioto della Valpolicella Fiorato 2015

27/12/2017Andrea GoriCibodiarioamarone brunello, andrea gori, burde, corvina, firenze, tommasi, trattoria, valpolicella, veneto, vino, wine

L’archetipo e padre “fondatore” di tutti i vini della Valpolicella è sempre il Recioto dalle cui vinacce nasce anche il Ripasso e l’Amarone se si decide di vinificare fino ad eliminare gli zuccheri le uve degne appunto di un Recioto.

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Champagne Claude Cazals Cuvèe Vive Extra Brut Grand Cru Le Mesnil 100% chardonnay

22/12/2017Andrea GoriBevute, Champagne, Degustacene da Burdeambassadeur, andrea gori, burde, Champagne, chevalier, officer du champagne, tasting, trattoria, vino, wine

Delphine Cazals porta avanti con entusiasmo e competenza straordinaria sullo chardonnay la maison familiare con sede nell’iconico village di Le Mesnil sur Oger. Ben 9 gli ettari di vigneto attorno alla cantina tutti grand cru e premier cru, tutti ovviamente nella Cote des Blancs. Oltre al famoso monopole “Clos Cazals” è sempre un grande piacere incontrare vini me questo pochissimo dosato grand cru con uve tutte provenienti dal mitico Mesnil sur Oger il che significa grande maturità di frutto e acidità a livello laser.

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Givry Rouge AOC 1er Cru Cellier aux Moines 2008 Devillard

15/12/2017Andrea GoriBevute, Burde Web TV!, Eventi e degustazioni in giroandrea gori, bardiccio, borgogna, bourgogne, bourguignonne, burde, degustazione, firenze, paolo gori, sambudello, tasting, trattoria, vino, wine

Un clos storico e antico che da’ segni di vita dal 1130 e che ancora oggi viene coltivato e messo a frutto con uno dei première cru più noti di Givry nella Cote Chalonnaise a sud della “vera” Borgogna. Tutto pinot nero ovviamente oggi da vigne piantate tra il 1973 e il 1978 sulla parte mediana del pendio su terreno argilla-limoso di discreta profondità. La famiglia Pascal con i genitori Philippe e Catherine Pascal e i loro tre figli Camille, Marguerite et Alexis si occupano di questo cru in una zona in grande ascesa e dove ancora i prezzi non sono decollati…

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Champagne Baron Fuente’ Grand Millésime 2008

11/12/2017Andrea GoriBurde Web TV!, Champagne, Degustacene da Burdeambassadeur, andrea gori, burde, Champagne, chevalier, officer du champagne, tasting, trattoria, vino, wine

Dal 1967 quando Gabriel Baron fondò l’azienda a Charly Sur Marne, al centro del cuore produttivo della Champagne, la famiglia ha sempre investito per far scoprire il grande potenziale e nobiltà spesso ignorata del Meunier. In questo millesimato dallo strepitoso rapporto qualità prezzo si sente tutta la magia del millesimo con un grande estratto e un’acidità comunque altissima.

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