Il vino di tutti i giorni dei piemontesi non potrebbe essere altrimenti: schietto, profumato intenso di bosco , finale sapido e quasi balsamico, note speziate leggere che non stancano e soprattutto freschezza incredibile dal primo all’ultimo sorso. Fa solo acciaio e spesso non sembra tale è la complessità almeno al naso, poi in bocca è più scarno e si rivela più semplice, ma non meno benvenuto ad innaffiare quasi qualsiasi cosa càpiti in tavola. (altro…)
Ecco la ricetta del Petto d’anatra affumicato con miele all’arancia, protagonista della serata di venerdì 17 febbraio con i Cabernet 100%, consigliatissimi in abbinamento. (altro…)
Una freschezza e un fruttato sorprendenti per un’annata così calda e bistrattata come la 2003 che sa oggi dimostrarsi in stato di grazia. Giocoso, pieno, deciso ma già con la straordinaria nebbioleggiante eleganza del tempo che passa. Bocca morbido, senza eccessi alcolici che lascia un minimo di tannino che punte appena e che stempera il quadro di un vino molto vicino al proprio punto massimo di realizzazione, per tanto da bersi, ora nella sua ora più alta e comprensiva. (altro…)
Subito dopo il bel discorso di Matteo Renzi sul cambiamento era di scena sabato scorso l’attesa sfida della carne piemontese (rappresentata da Sergio Capaldo) e la chianina con Simone Fracassi che sfoderava la sua chianina in versione bollito e Paolo Gori con le minestre di Burde “opposto” a Pierpaolo Livorno della scuderia di Guido Alciati. Ovviamente la tensione era alta ma quando ci si mette a tavola… (altro…)
Sarà stato il freddo o l’eterno revival delle “buone cose semplici” ma venerdì scorso la serata Bollito-Barolo ha superato ogni aspettativa di affluenza (oltre 90 partecipanti) con quasi 100 kg di carne cucinata (tra i canonici 14 pezzi diversi), i quasi 10 litri di salse e oltre 60 bottiglie consumate tra Dolcetto (solo 10) e Barolo (tutto il resto). Un modo semplice per dimostrare che il Barolo può e deve essere bevuto più spesso? Di sicuro non si trattava di una cena normale nè di tre bottiglie normali. (altro…)
Ogni tanto ci sorprendete! Quest’evento è già praticamente sold-out ancora prima di cominciare a promuoverlo! Segnale che questo “abbinamento impossibile” Bistecca e Champagne stimola sempre la curiosità… Finalmente abbiamo anche definito il menu su cui sperimentare la linea degli Champagne Montaudon…infatti non solo la Bistecca (di cui vi promettiamo vi toglieremo la voglia per un bel pò) sarà in tavola ma anche Cibreo, Spaghetti con la guancia di grigio… (altro…)
Un menu (qui tutte le foto) che poteva spaventare i meno audaci ma se Artusi dedicava così tante pagine e ricette alla cacciagione un motivo ci sarà pur stato e oggi per goderne appieno senza appesantirsi basta seguire qualche piccola nota di alleggerimento e si riesce ad arrivare a fine di una cena senza pesantezze. Mercoledì scorso per l’Artusi Week a Firenze in un ideale gemellaggio con la Romagna presente Federcaccia Toscana Raffaele Mannelli, responsabile Qualificazione e valorizzazione del sistema distributivo e turistico della Regione Toscana che insieme a Leonardo Romanelli hanno condotto gli ospiti in un percorso tra ricette e cultura gastronomica della nostra regione. (altro…)
Giusto per dirvi che, oltre a stasera!, vi aspettiamo da Burde per una cena straordinaria mercoledì 30 novembre con il “Montecucco delle Grandi Occasioni”. La grande Maremma del vino con PieveVecchia e i suoi vini più rappresentativi con un menù quasi natalizio ricco di idee, dai salumi maremmani ai pici e il favoloso stracotto con la carne della razza maremmana della Tenuta L’Uccellina. (altro…)
Il Trentino a cena con le sue Grappe: serata di incontro e approfondimento in collaborazione con ANAG e Istituto Grappa Trentino con una cena appositamente studiata da Paolo Gori e le bollicine del TrentoDOC in apertura . Ecco il menu completo e programma della giornata: (altro…)
Ebbene sì, per una settimana (da mercoledì a sabato a cena e la domenica a pranzo con un prologo il 20 a Eataly) il nostro Paolo Gori sarà a Torino e in Langa a Serralunga per partecipare al progetto Osterie unite d’Italia di Oscar Farinetti che fin dall’inizio ha tenuto ben presente Burde. Da bravi patrioti e vogliosi di far assaggiare le nostra specialità oltre i nostri confini invieremo Paolo Gori nella spettacolare cucina a vista nella tenuta di Fontanafredda dove potrete incontrarlo e cenare quasi come se foste a Firenze. (altro…)