Sarà un po’ tardi per farvi cambiare idea sulla cena ma ci tenevamo comunque a darvi in collaborazione con Firenze Today la ricetta di Paolo Gori delle Crespelle di Baccalà, piatto che compone il nostro menu di Capodanno che ha avuto un successo incredibile. Che poi le ricette sono due perchè per fare le crespelle di baccalà si parte dalla crespelle di ceci, ricetta vi abbiamo già mostrato…
Da uno dei più celebri Clos della Champagne ecco il gioiello della Maison Cattier acquistato nel 1951 da Jean-Jacques Cattier e da sempre vinificato unendo tre millesimi di cui il più giovane è presente al 50% e 25% ciascuno delle altre due. Poco più di 20mila bottiglie per espriremere il carattere dello chardonnay e del pinot nero estraendo il meglio dai millesimi 2008, 2009 e 2012 ovvero tanta acidità e freschezza (2008 e 2012) e frutto intenso e caldo (2009).
Mai ci saremmo aspettati un Natale così ma che ci vuoi fare? Ci mette alla prova ma ci unisce seppure a distanza attorni alla tavola e oggi come ogni giorno dal 1901 vogliamo essere con voi, in amore, in armonia e soprattutto a pensare le cose belle della vita. Buona Natale e che Gesù ci metta ancora una volta una buona parola per noi che tanto buoni non siamo di certo stati…ma qualche premio ce lo saremo pur meritato!
Ecco una piccola chicca di azienda della Berardenga con una riserva da vigneto cru prodotta ogni anno in sole 2000 bottiglie da sole uve sangiovese. I lunghi anni tra botti e bottiglia lo rendono fine e snello con un frutto che si distende agile tra ricordi di lamponi in confettura, resine, olive, torrefazione leggera, cacao e liquirizia. Una nota forte e ben tratteggiata di amarena lo accompagna al palato dove sfoggia tannini di bella grana e nitore.
Siamo nella Berardenga piena e con vigneti ed esposizioni che ne sottolineano la ricchezza e l’eleganza senza perdere di vista freschezza e sapidità. Nella loro riserva , Villa di Geggiano usa una parte di cabernet sauvignon di una vigna ormai più che trentennale quindi pienamente chiantigiana come espressione. In effetti questa riserva si rivela di ricchezza notevole per le note scure di frutta di bosco e la nota pepata che lo attraversa a più riprese nella beva.
La Maremma ricca di profumi e sensazioni si è rivelata accogliente e affascinante per la famiglia Endrizzi che nel 2000 ha cominciato a piantare vigneti. Oggi il loro Modellino è tra i più divertenti e ricchi della zona con gusto profondo e intensità carnosa di frutto rosso lamponi e fragole, lieve tocco fumè tra tabacco e finocchietto, viola candita, amarena, prugne.