Potrebbe sembrare uno scherzo ma vi assicuro che Roberto Panizza è persona serissima e vulcanica, oltrechè un fenomeno del mortaio e pestello. Conosciuto a Taste grazie all’imbeccata di Bonilli, ci si mette poco a capire che davvero il suo è IL pesto di Genova e che sabato prossimo 20 marzo a Palazzo Ducale ci sarà da divertirsi parecchio. (altro…)
Burde Web TV!
Sassicaia Tenuta San Guido Bolgheri DOC Sassicaia 2006
Una di quelle annate che ti riconciliano con il Sass (se mai uno se ne era allontanato) e che speri di trovare per farne capire la grandezza mediterraniea. (altro…)
Stefanel dopo 50 anni è come un Brunello di Montalcino
Moda e vino spesso si sfiorano ma raramente càpita di trovare grandi imprenditori della nostra moda parlare così fluentemente di vino, toscano in particolare. L’occasione sono i 50 anni di collezioni Stefanel, celebrate in una lussuosa soirèe a Firenze durante Taste nel fashionissimo negozio di nuova generazione LuisaVia Roma (con winebar e terrazzino openair) . Ed ecco di cosa abbiamo parlato con “Bepi”: (altro…)
Come si serve un grande rosso e come si apre uno spumante, Rosso e il Nero episodio #9
Momento sempre delicato la stappatura di un vino e il suo servizio. Potete azzeccare la bottiglia e spendere cifre iperboliche ma se poi al momento topico vi si rompe il tappo o non sapete come afferrare un decanter cosa succede? Non parliamo poi del momento thriller dell’apertura di una bottiglia di spumante…si fa il botto oppure si fa solo un piccolo rumore come il sospiro di una donna? Scopriamolo nella penultima puntata de Il Rosso e il Nero! (altro…)
Bar dell’Orologio powered by ‘Ino e la Degustazione da 3 Soldi Fuori di Taste
Giornata intensa a Taste ma dopo una girandola di assaggi spigolosi e prima di una parentesi fashion molto interessante, ecco la perla della giornata, ovvero ‘Ino con Biscottificio Mattei e Castello di Ama in quella che sarà la seconda casa di ‘Ino, ovvero il Bar del superhotel L’Orologio in Piazza Santa Maria Novella. (altro…)
Floreale , tostato, fragrante e persistente: vogliamo finalmente parlare di caffè
Cogliamo l’occasione di Taste questo sabato domenica e lunedi a Firenze (dove tra l’altro potete incontrare un manipolo di editor di Dissapore in semi incognito) per parlare di caffè, anzi espresso italiano. Sì perchè tra le millemila cose che qualificano un ristorante deve esserci assolutamente un caffè di livello degno di star sopra e in fondo a tutti gli altri piatti e bevande di una sontuosa cena. 6 minuti forse son pochi per imparare, ma sufficienti per capire che c’è un mondo dentro la tazzina tutto da scoprire. Nel video, degustiamo un caffè con Marco Paladini , vicepresidente INEI, Istituto Nazionale Espresso Italiano. (altro…)
Abbinamento cibo vino rosso e dolci il Rosso e il Nero #8
Prosegue e si conclude il nostro breve discors sugli abbinamenti cibo vino (qui la prima parte se ve la foste persa) e ci dedichiamo alla regina della nostra tavola e al più importante dei vini ovvero la carne e il vino rosso. Tutti siamo bravi ad abbinare Nobile di Montepulciano o Chianti Classico alla Bistecca alla Fiorentina ma cosa succede se le cose si complicano? Aggiungiamoci anche una grande carrellata di dolci (con vari esempi pratici) e giungiamo quindi al tasto dolente ovvero, gli “abbinamenti impossibili” che ci sono, eccome se ci sono!
E partiamo ovviamente dai bianchi visto che eravamo a Montepucliano e all’Anteprima Chianti Classico neanche 3 settimane fa…dove non sono mancati banchetti a base di carne e interminabili sfilate di dolci e dolcezze. (altro…)
Rosso di Montefalco Arnaldo Caprai DOC 2007
Il vino di tutti i giorni o quasi, di un colore ipnotico e pieno, un naso dove la florealità del sangiovese (70%) viene fuori e si mescola alla carnosità del merlot (15%) e la pungente e risoluta presenza del sagrantino (altro 15%). Un vino dal naso composito e interessante ma che è incredibile in bocca per piacevolezza e capacità di dissetare. (altro…)
Abbinamento cibo vino Introduzione e Vini Bianchi, Il Rosso e il Nero #7
Abbinare un vino ad un piatto (e viceversa ) è una delle chimere più inseguite da ogni sommelier ed esperto di vino, nonchè la domanda più stressante che ci viene sempre riproposta ad ogni ora del giorno e della notte. Non ci sottrarremo mai ad un simile piacere, ma intanto se volete avere una idea dei principi fondamentali e qualche regolina, senza scadere nel pedante come al solito, ecco qui la prima parte della nostra mini guida all’abbinamento cibo vino.
E partiamo ovviamente dai bianchi visto che eravamo a San Gimignano neanche 2 settimane fa…
Grecante Grechetto dei Colli Martani DOC 2008
Color camomilla leggero e cristallino, naso abbastanza intenso di fiore bianco (tiglio, biancospino) poi camomilla, thè, pesca bianca, un pò di sapidità in sottofondo. Bocca corposa e piena, finale quasi dolce che ben si lega alla buona sapidità, persistenza molto interessante e materia purissima, bel vino da prosciutto salato e le crespelle al baccalà…
Dopo il salto, il video della degustazione. (altro…)