Non che ci fossero molti dubbi ma ieri sera è stata comunque una bella serata intensa, godereccia e formativa allo stesso tempo grazie all’impegno di Marco Pasquini dei Birranti, la grande attenzione del pubblico Slow Food Firenze (ma non solo) e la passione di Moreno Ercolani del Birrifico L’Olmaia. Non era facile servire 70 persone in contemporanea con 14 formaggi, 7 birre e 5 portate ma con l’impegno di tutti è stata davvero una bella festa. (altro…)
In collaborazione con SLow Food Firenze, i Birranti, e Moreno del Birrificio Olmaia (nella foto FermentoBirra) una serata per scoprire formaggi freschi come il marzolino e i caprini e qualche rara particolarità di stagione. Menu completo dall’antipasto al dolce con varie birre artigianali in abbinamento.
Per la Birra Toscana appunto le proposte del Birrificio Olmaia della Val d’Orcia (la bionda “5”, la rossa “9” e la weiss”PVK”) a sfidare sfiziosità nordiche, del resto il 23 è l’anniversario dell’Editto della Purezza!. Ecco il menu: (altro…)
Grandissimo entusiasmo e risate di pancia nel pubblico per Leonardo Romanelli e le sue “Confessioni di un critico gastronomico” (qui alcune foto), nuova pièce teatrale che meglio non poteva inaugurare la collaborazione sul palco tra Burde e il Teatro delle Spiagge, come detto da Beatrice nel suo breve saluto al pubblico. Di seguito tutti a tavola a gustare le frattaglie cucinate da Paolo Gori, in un tripudio di rimandi odorosi ancestrali che hanno trovato nei vini del Castello di Vicchiomaggio una corrispondenza amorosa immediata. (altro…)
Cena biodinamica alla scoperta di miti e realtà della viticoltura biodinamica con il dott. Michele Lorenzetti. Avremo due temi, in apertura una (didattica): orizzontale Cesanese del Piglio annata 2009 (tre cru Mozzata,
Vignali, Ju Quartu a diversi stadi di applicazione del metodo biodinamico: 5 anni, 2 anni, senza applicazione) – Priore, Az. Agr. La Visciola. (altro…)
Uno dei cru più famosi d’Italia, da sempre sulla breccia e da oggi tornato nei favori del pubblico con il ritorno al grande stile tradizionale del Sangiovese di Montalcino. Durante la serata avremo la presentazione del millesimo 2005 del Poggio alle Mura e una piccola verticale di Poggio all’Oro 1995 e 2004. Come saprete, un vino prodotto sul serio solo in annate speciali e con il meglio della produzione ilcinese di Banfi, basti pensare che negli ultimi 10 anni ne sono uscite solo 3 annate!
In apertura Champagne Joseph Perrier e sui dolci classico abbinamento con il Florus Moscadello di Montalcino.
Cena completa con vino dall’antipasto al dolce 35 euro (altro…)
Siamo quasi troppo stanchi per dormire ma talmente commossi, felici ed entusiasti di come è andata Vini Giusti 2010 (qui alcune foto) che non possiamo che dedicarvi un pensiero , a voi centinaia di persone che avete affollato Burde e avete portato tutte qualcosa a questa grande festa. E soprattutto un ringraziamento dai produttori che hanno trovato un momento in cui confrontatsi, riflettere e discutere tra di loro e con il loro pubblico, il destinatario finale dei loro sforzi. E in attesa di altri video, godiamoci dopo il salto, la premiazione dei Vini vincitori del VinBledon! (altro…)
Uno dei Brunello di Montalcino senza tempo, dal 1985 ad oggi, la magia del Sangiovese ilcinese, aspettando Benvenuto Brunello anteprima dell’annata 2005. E non solo, questo venerdì infatti oltre all’incanto del Brunello avremo anche in tavola , del resto siamo a Carnevale, la pasta sul “lucio” e , dato che ancora fa fresco, un bel filetto di maiale ai fichi di carmignano con purè di mele… (altro…)
C’è da dimenticare l’Inter stamani ma ci si riesce anche ripensando a venerdì sera quando abbiamo avuto l’onore e il piacere di avere a cena l’Ing Gino Salica, responsabile della Tenuta l?Entrata, l’enologo Giacomo, il vice presidente dalla Fiorentina Mario Cognigni e l’amministratore delegato Sandro Mencucci (cui sono state miracolosamente risparmiate tutte le domande di rito sul calciomercato…). Invece spazio ai vini e all’olio, per scoprire cosa c’è oltre al Violone. (altro…)
Alla fine il matrimonio s’è fatto eccome! Con tantissimi “ospiti” (più di 40 persone, qui tutte le foto!) la pecora in umido cucinata da Paolo (dopo 4 ore e mezzo di lenta cottura) si è sposata davvero benissimo con il The Balvenie Double Wood 12 anni con le note di sherry del legno e la liquirizia si son amalgamati alla perfezione con il carico di gusto della pecora. Ma non da meno sono stati gli altri abbinamenti come ad esempio il Glen Grant 10 e la sua dolcezza maltata ha fatto un gran contraltare alla rudezza del fegatino toscano nel crostino tradizionale. (altro…)
E’ già un clamoroso successo la Whisky Dinner organizzata con il SMC Single Malt Club di Firenze. un’occasione per unire insieme appassionati del distillato di maggior successo della storia (in festa in questi giorni anche a Milano) in tutte le sue sfumature ed evoluzioni (assaggeremo single malt anche con 21 anni di invecchiamento…) e la tanto amata (almeno dalle parti di Burde) pecora in umido, piatto classico della piana fiorentina amato/odiato da sempre. E le combinazioni saranno molte in quella che si preannuncia come una serata dalle emozioni nuove e antiche allo stesso tempo. Ecco menu e abbinamenti: (altro…)